- Proč se spodek těsta rozmočil?
- Pravděpodobně byla náplň příliš vodnatá nebo jste těsto nepředpekli. Před plněním posypte dno trochou strouhanky.
- Mohu použít bílý chřest?
- Ano, ale musíte ho důkladně oloupat, protože slupka může zůstat hořká a dřevnatá.
- Jak znovu ohřát?
- V troubě nebo horkovzdušné fritéze pár minut, aby bylo těsto opět křupavé. V mikrovlnce změkne.
Pepperpot s chlebem
Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel
Prebiotický slaný koláč s tvarohem a chřestem
Tequila lime burger
Nakládané proužky červené papriky
Senmaizuke
Veganský preclík
Pikantní chilli-čokoládový bagel
Vaflová specialita podle šéfkuchaře
Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka
Kringle s višňovo-mandlovou náplní
Bolo de Rolo s banánem
Probiotický ananasový jogurt
Mini vaflové jednohubky mix
Kari kuřecí cannelloni
Fungee se zeleninou
Ajvar s česnekem
Baião de Dois s carne seca
Churros jednohubky
Misal pav s extra farsanem
Pepperpot s chlebem
Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel
Prebiotický slaný koláč s tvarohem a chřestem
Tequila lime burger
Nakládané proužky červené papriky
Senmaizuke
Veganský preclík
Pikantní chilli-čokoládový bagel
Vaflová specialita podle šéfkuchaře
Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka
Kringle s višňovo-mandlovou náplní
Bolo de Rolo s banánem
Probiotický ananasový jogurt
Mini vaflové jednohubky mix
Kari kuřecí cannelloni
Fungee se zeleninou
Ajvar s česnekem
Baião de Dois s carne seca
Churros jednohubky
Misal pav s extra farsanem
Prebiotický slaný koláč s tvarohem a chřestem
Jeden z nejelegantnějších pokrmů jarní sezóny, kde se máslové, křupavé vrstvy listového těsta setkávají s jemnou, krémovou tvarohovou náplní a výrazným chřestem. Během pečení se tuk ve vrstvách těsta rozpustí, voda se změní v páru a tato pára těsto nadzvedne, čímž vznikne charakteristická vzdušná struktura. Dvojice chřestu a tvarohu je harmonická nejen chuťově, ale i texturou: jemnost pečeného tvarohového krému zvýrazňuje vláknitou, křupavou konzistenci chřestu.
Suroviny
1
balení
Listové těsto (chlazené)
200
g
Zelený chřest
250
g
Tvaroh (hrudkovitý)
2
ks
Vejce
100
g
Bílý jogurt
1
stroužek
Česnek
1
lžíce
Olivový olej
1
lžička
Sůl
0.25
lžička
Mletý černý pepř
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Forma na koláč nebo plech
- Pečicí papír
- Hrnec (na blanšírování)
- Mísa na míchání
- Vidlička
Informace o alergenech
Vejce
Mléko
Lepek
Postup
1
✓
Troubu předehřejte na 200°C. Odlomte dřevnaté konce chřestu a vařte ve vroucí osolené vodě 2 minuty, poté ihned dejte do ledové vody.
Tip: Náhlé ochlazení zastaví proces vaření a fixuje chlorofyl, takže chřest zůstane jasně zelený.
2
✓
Listové těsto rozprostřete do formy, dno propíchejte vidličkou. Předpečte „na slepo“ (bez náplně) 10 minut, dokud nezačne chytat barvu.
Tip: Propíchání zabrání tomu, aby pára vytlačila ze dna těsta velké bubliny, takže základ zůstane rovný.
3
✓
Mezitím vymíchejte dohladka tvaroh, vejce, jogurt, drcený česnek, sůl a pepř.
Tip: Vaječný žloutek funguje jako emulgátor: pomáhá spojit vodní fázi jogurtu a tukovou fázi tvarohu do krémové konzistence.
4
✓
Vyndejte předpečené těsto, nalijte do něj náplň a na ni narovnejte osušený chřest. Chřest tence potřete olivovým olejem.
Tip: Vrstva oleje chrání špičky chřestu před vysušením v horké troubě.
5
✓
Vraťte do trouby na 20-25 minut, dokud náplň neztuhne a okraje těsta nebudou tmavě zlatohnědé. Krájejte vlažné.
Tip: Nechte vychladnout, aby se struktura náplně stabilizovala, takže se bude lépe krájet.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 1 balení Listové těsto (chlazené)
- 200 g Zelený chřest
- 250 g Tvaroh (hrudkovitý)
- 2 ks Vejce
- 100 g Bílý jogurt
- 1 stroužek Česnek
- 1 lžíce Olivový olej
- 1 lžička Sůl
- 0.25 lžička Mletý černý pepř