Chingri malai podávané s bramborami Chingri malai s bramborami Mochi podávané s citronem Mochi s citronem Hủ tiếu s česnekovým olejem, podávané s bohatými chutěmi a čerstvým kořením Hủ tiếu s česnekovým olejem Zeleninové korokke smažené dozlatova, v křupavém obalu, servírované se salátem Zeleninové korokke Sundae Jeongol Bokkeum, korejské jídlo s krvavým jelitem, houbami, červeným chilli a koriandrem Sundae Jeongol Bokkeum Probiotický borůvkový kefír s mátou servírovaný ve sklenici, s osvěžující krémovou texturou Probiotický borůvkový kefír s mátou Osso Buco podávané se zeleninovým ragú, s bohatými chutěmi Osso Buco se zeleninovým ragú Smažené kuřecí kofty podávané na talíři Kofta s kořeněným kuřecím masem Vanilková bábovka s ovesnými vločkami, nakrájená Vanilková bábovka s ovesnými vločkami Marocký tažín s jehněčím masem a kuskusem servírovaný Marocký tažín s jehněčím masem Pepperpot podávaný s hovězím masem, čerstvým chlebem a koriandrem Pepperpot s chlebem Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel, čerstvě upečený Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel Tvarohovo-chřestový koláč ve zlatohnědém těstě s narovnaným chřestem Prebiotický slaný koláč s tvarohem a chřestem Tequila Lime Burger při podávání Tequila lime burger Nakládané proužky červené papriky podávané ve sklenici Nakládané proužky červené papriky Senmaizuke podávané s čerstvým koriandrem Senmaizuke Čerstvě upečené veganské preclíky servírované na rustikálním dřevěném prkénku Veganský preclík Čerstvě upečený pikantní chilli-čokoládový bagel Pikantní chilli-čokoládový bagel Slaná vafle s uzeným lososem a koprem Vaflová specialita podle šéfkuchaře Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka při podávání Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka Chingri malai podávané s bramborami Chingri malai s bramborami Mochi podávané s citronem Mochi s citronem Hủ tiếu s česnekovým olejem, podávané s bohatými chutěmi a čerstvým kořením Hủ tiếu s česnekovým olejem Zeleninové korokke smažené dozlatova, v křupavém obalu, servírované se salátem Zeleninové korokke Sundae Jeongol Bokkeum, korejské jídlo s krvavým jelitem, houbami, červeným chilli a koriandrem Sundae Jeongol Bokkeum Probiotický borůvkový kefír s mátou servírovaný ve sklenici, s osvěžující krémovou texturou Probiotický borůvkový kefír s mátou Osso Buco podávané se zeleninovým ragú, s bohatými chutěmi Osso Buco se zeleninovým ragú Smažené kuřecí kofty podávané na talíři Kofta s kořeněným kuřecím masem Vanilková bábovka s ovesnými vločkami, nakrájená Vanilková bábovka s ovesnými vločkami Marocký tažín s jehněčím masem a kuskusem servírovaný Marocký tažín s jehněčím masem Pepperpot podávaný s hovězím masem, čerstvým chlebem a koriandrem Pepperpot s chlebem Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel, čerstvě upečený Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel Tvarohovo-chřestový koláč ve zlatohnědém těstě s narovnaným chřestem Prebiotický slaný koláč s tvarohem a chřestem Tequila Lime Burger při podávání Tequila lime burger Nakládané proužky červené papriky podávané ve sklenici Nakládané proužky červené papriky Senmaizuke podávané s čerstvým koriandrem Senmaizuke Čerstvě upečené veganské preclíky servírované na rustikálním dřevěném prkénku Veganský preclík Čerstvě upečený pikantní chilli-čokoládový bagel Pikantní chilli-čokoládový bagel Slaná vafle s uzeným lososem a koprem Vaflová specialita podle šéfkuchaře Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka při podávání Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka
Sundae Jeongol Bokkeum, korejské jídlo s krvavým jelitem, houbami, červeným chilli a koriandrem
Tradiční korejské jídlo s krvavým jelitem a zeleninou

Sundae Jeongol Bokkeum

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Nebojte se názvu! 'Sundae' zde neznamená zmrzlinu, ale slavné korejské krvavé jelito plněné skleněnými nudlemi. Toto jídlo přináší atmosféru korejských pouličních stánků (pojangmacha): je kořeněné, slané a plné umami. 'Bokkeum' znamená smažení, kdy klobása získá křupavou kůrku a poté se vaří v bohaté omáčce se zeleninou. Perfektní k pivu nebo jako sytá večeře.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 680 kcal
🌍 Kuchyně Korejská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo pánev: Pro rychlé smažení.
  • Ostrý nůž: Pro krájení měkkého jelita.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Sundae opatrně nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 1,5 cm. Houby nakrájejte na plátky, jarní cibulku na 3-4 cm dlouhé kousky, chilli na kolečka a česnek rozdrťte.

Tip: Pokud je Sundae vychlazené z lednice, krájí se snáze, protože náplň (skleněné nudle) je pevnější.
2 ✓

Na pánvi rozehřejte sezamový olej a vhoďte na něj česnek. Jakmile začne vonět, přidejte plátky Sundae.

3 ✓

Jelita opékejte na středním plameni 3–4 minuty, dokud střívko není křupavé a náplň prohřátá. Opatrně obracejte!

Tip: Opékání dodává texturu měkkému vnitřku, což činí sousto příjemnějším.
4 ✓

Přidejte houby, jarní cibulku a chilli. Opékejte další 2 minuty, dokud zelenina trochu nezměkne.

5 ✓

Smíchejte vodu se sójovou omáčkou a cukrem, poté nalijte na jídlo. Pár minut povařte, dokud omáčka neobalí ingredience.

Tip: Po přidání tekutiny škrob v jelitu (nudlích) zahustí šťávu.
6 ✓

Posypte koriandrem a praženými sezamovými semínky a ihned podávejte.

Časté dotazy k receptu

Jelito se na pánvi rozpadá!
Sundae je citlivé. Před krájením ho nechte zcela vychladnout, nebo opatrně použijte špičku nože. Při smažení nemíchejte příliš divoce!

Suroviny

  • 300 g Sundae (korejské krvavé jelito)
  • 2 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžíce Cukr
  • 1 lžíce Sezamový olej
  • 1 ks Červené chilli (čerstvé)
  • 2 ks Jarní cibulka
  • 100 g Houby shiitake (nebo žampiony)
  • 1 lžička Mletý koriandr (nebo čerstvý k podávání)
  • 3 stroužky Česnek
  • 1 lžíce Sezamová semínka (pražená)
  • 100 ml Voda