Chingri malai podávané s bramborami Chingri malai s bramborami Mochi podávané s citronem Mochi s citronem Hủ tiếu s česnekovým olejem, podávané s bohatými chutěmi a čerstvým kořením Hủ tiếu s česnekovým olejem Zeleninové korokke smažené dozlatova, v křupavém obalu, servírované se salátem Zeleninové korokke Sundae Jeongol Bokkeum, korejské jídlo s krvavým jelitem, houbami, červeným chilli a koriandrem Sundae Jeongol Bokkeum Probiotický borůvkový kefír s mátou servírovaný ve sklenici, s osvěžující krémovou texturou Probiotický borůvkový kefír s mátou Osso Buco podávané se zeleninovým ragú, s bohatými chutěmi Osso Buco se zeleninovým ragú Smažené kuřecí kofty podávané na talíři Kofta s kořeněným kuřecím masem Vanilková bábovka s ovesnými vločkami, nakrájená Vanilková bábovka s ovesnými vločkami Marocký tažín s jehněčím masem a kuskusem servírovaný Marocký tažín s jehněčím masem Pepperpot podávaný s hovězím masem, čerstvým chlebem a koriandrem Pepperpot s chlebem Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel, čerstvě upečený Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel Tvarohovo-chřestový koláč ve zlatohnědém těstě s narovnaným chřestem Prebiotický slaný koláč s tvarohem a chřestem Tequila Lime Burger při podávání Tequila lime burger Nakládané proužky červené papriky podávané ve sklenici Nakládané proužky červené papriky Senmaizuke podávané s čerstvým koriandrem Senmaizuke Čerstvě upečené veganské preclíky servírované na rustikálním dřevěném prkénku Veganský preclík Čerstvě upečený pikantní chilli-čokoládový bagel Pikantní chilli-čokoládový bagel Slaná vafle s uzeným lososem a koprem Vaflová specialita podle šéfkuchaře Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka při podávání Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka Chingri malai podávané s bramborami Chingri malai s bramborami Mochi podávané s citronem Mochi s citronem Hủ tiếu s česnekovým olejem, podávané s bohatými chutěmi a čerstvým kořením Hủ tiếu s česnekovým olejem Zeleninové korokke smažené dozlatova, v křupavém obalu, servírované se salátem Zeleninové korokke Sundae Jeongol Bokkeum, korejské jídlo s krvavým jelitem, houbami, červeným chilli a koriandrem Sundae Jeongol Bokkeum Probiotický borůvkový kefír s mátou servírovaný ve sklenici, s osvěžující krémovou texturou Probiotický borůvkový kefír s mátou Osso Buco podávané se zeleninovým ragú, s bohatými chutěmi Osso Buco se zeleninovým ragú Smažené kuřecí kofty podávané na talíři Kofta s kořeněným kuřecím masem Vanilková bábovka s ovesnými vločkami, nakrájená Vanilková bábovka s ovesnými vločkami Marocký tažín s jehněčím masem a kuskusem servírovaný Marocký tažín s jehněčím masem Pepperpot podávaný s hovězím masem, čerstvým chlebem a koriandrem Pepperpot s chlebem Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel, čerstvě upečený Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel Tvarohovo-chřestový koláč ve zlatohnědém těstě s narovnaným chřestem Prebiotický slaný koláč s tvarohem a chřestem Tequila Lime Burger při podávání Tequila lime burger Nakládané proužky červené papriky podávané ve sklenici Nakládané proužky červené papriky Senmaizuke podávané s čerstvým koriandrem Senmaizuke Čerstvě upečené veganské preclíky servírované na rustikálním dřevěném prkénku Veganský preclík Čerstvě upečený pikantní chilli-čokoládový bagel Pikantní chilli-čokoládový bagel Slaná vafle s uzeným lososem a koprem Vaflová specialita podle šéfkuchaře Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka při podávání Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka
Zeleninové korokke smažené dozlatova, v křupavém obalu, servírované se salátem
Smažené zeleninové bochánky v jemné panko strouhance

Zeleninové korokke

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Korokke je jedním z nejroztomilejších příkladů japonské kuchyně, jak přijímá a přetváří západní jídlo k obrazu svému. Pochází z francouzské 'krokety', ale dnes je neoddělitelnou součástí japonské každodennosti. Kontrast mezi měkkým, nasládlým bramborovým vnitřkem a extrémní křupavostí panko strouhanky ho činí neodolatelným. Tato zeleninová verze je lehká, přesto sytá, a je to perfektní způsob, jak dětem zamilovat zeleninu.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 400 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Šťouchadlo na brambory
  • Tři talíře na obalování
  • Hluboká pánev

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Brambory a mrkev oloupejte. Brambory nakrájejte na kostky, mrkev na velmi malé kostičky. Brambory uvařte doměkka v osolené vodě. Mrkev a hrášek vařte zvlášť 3-4 minuty.

Tip: Mrkev se vyplatí řešit zvlášť, aby se nerozvařila, ale zůstala jí textura.
2 ✓

Uvařené brambory sceďte, nechte vypařit a ještě horké rozšťouchejte. Nemusí to být pyré, mohou v nich zůstat menší kousky.

Tip: Klíčové je suché šťouchání, nepřidávejte mléko ani máslo, jinak by směs byla příliš měkká na tvarování.
3 ✓

Orestujte nadrobno nakrájenou cibuli na troše oleje, dokud nezměkne a nezesládne. Vmíchejte k bramborám společně s mrkví a hráškem. Osolte, opepřete.

Tip: Směs nechte zcela vychladnout. Studený škrob je stabilnější, lépe se tvaruje.
4 ✓

Tvarujte oválné, ploché placičky. Obalte je v mouce, rozšlehaném vejci a nakonec v panko strouhance. Strouhanku přitlačte.

Tip: Dvojité obalování (vejce-strouhanka-vejce-strouhanka) poskytuje ještě jistější ochranu, pokud se bojíte rozpadnutí.
5 ✓

Smažte v horkém oleji (170-180°C) dozlatova. Jelikož je náplň vařená, musí se usmažit jen strouhanka.

Tip: Nesmažte příliš dlouho, protože pokud se střed prohřeje, pára může kroketu roztrhnout.

Časté dotazy k receptu

Proč při smažení prasklo?
Způsobuje to rozpínání vzduchu nebo vlhkosti v náplni. Dbejte na to, abyste při tvarování vytlačili vzduch a trojobal zcela pokryl povrch.
Mohu použít obyčejnou strouhanku?
Lze, ale pro pravý 'korokke' zážitek je potřeba Panko strouhanka, která se skládá z větších vloček a bude mnohem křupavější.

Suroviny

  • 500 g Brambory (moučný typ)
  • 100 g Mrkev
  • 80 g Hrášek (mražený nebo čerstvý)
  • 1 ks Cibule (nakrájená nadrobno)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý pepř
  • 80 g Hladká mouka
  • 2 ks Vejce
  • 150 g Panko strouhanka (nebo strouhanka)
  • 500 ml Olej (na smažení)