Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami
Lehká jarní menestra plná čerstvé zeleniny a barev

Menestra se zelenými fazolkami

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Jednodušší verze klasické španělské Menestry, kde hrají hlavní roli křupavé zelené fazolky. Ve Španělsku se k ní často přidává trocha jamón serrano (sušená šunka), jejíž slaný tuk ochutí celé jídlo. Není to rozvařený přívarek, ale spíše potomek lásky mezi teplým salátem a ragú: zelenina si musí zachovat svou texturu a živou barvu.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 180 kcal
🌍 Kuchyně Španělská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec na blanšírování
  • Pánev na restování
  • Cedník

Postup

1 ✓

V hrnci přiveďte vodu k varu, osolte. Fazolky a mrkev vařte 5-6 minut (musí být na skus), poté sceďte a propláchněte studenou vodou.

Tip: 'Šokování' (chlazení studenou vodou) zastaví vaření a fixuje chlorofyl, takže zelené fazolky zůstanou živě zelené.
2 ✓

Na pánvi rozehřejte olej. Šunku orestujte 1-2 minuty, dokud nepustí tuk. Přidejte cibuli a česnek, poduste do sklovita.

Tip: Pokud nepoužíváte šunku, přidejte do oleje špetku uzené papriky pro hloubku chuti.
3 ✓

Vhoďte nakrájená rajčata a vařte na silném ohni pár minut, dokud nezhoustnou do omáčky.

Tip: Odpaření vody z rajčat koncentruje chutě umami.
4 ✓

Předvařenou zeleninu vmíchejte do rajčatového základu. Prohřívejte společně 2-3 minuty za stálého prohazování.

Tip: Zde už není třeba vařit, jen 'prohřát', aby se chutě spojily, ale zelenina dále neměkla.
5 ✓

Podávejte ihned, posypané čerstvou petrželkou.

Časté dotazy k receptu

Jak zůstanou fazolky zelené?
Nevařte je pod pokličkou a po uvaření je ihned dejte do ledové vody (blanšírování). Kyselé prostředí (např. rajčata) také způsobuje hnědnutí, proto je smíchejte až na konci.

Suroviny

  • 400 g Zelené fazolky (odštípnuté konce)
  • 2 ks Mrkev (nakrájená na kolečka)
  • 1 ks Cibule (nadrobno nakrájená)
  • 2 stroužek Česnek (drcený)
  • 2 ks Rajčata (oloupaná, nakrájená na kostičky)
  • 50 g Šunka Serrano nebo slanina (nakrájená na proužky) - lze vynechat
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 špetka Sůl
  • 1 svazek Čerstvá petržel