Pepperpot podávaný s hovězím masem, čerstvým chlebem a koriandrem Pepperpot s chlebem Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel, čerstvě upečený Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel Tvarohovo-chřestový koláč ve zlatohnědém těstě s narovnaným chřestem Prebiotický slaný koláč s tvarohem a chřestem Tequila Lime Burger při podávání Tequila lime burger Nakládané proužky červené papriky podávané ve sklenici Nakládané proužky červené papriky Senmaizuke podávané s čerstvým koriandrem Senmaizuke Čerstvě upečené veganské preclíky servírované na rustikálním dřevěném prkénku Veganský preclík Čerstvě upečený pikantní chilli-čokoládový bagel Pikantní chilli-čokoládový bagel Slaná vafle s uzeným lososem a koprem Vaflová specialita podle šéfkuchaře Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka při podávání Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka Kringle s višňovo-mandlovou náplní servírovaný Kringle s višňovo-mandlovou náplní Bolo de Rolo s banánem, krájené, lahodná piškotová roláda s banánovou náplní Bolo de Rolo s banánem Ananasový jogurtový nápoj podávaný ve sklenicích, světle žlutá krémová barva s kousky ananasu na vrchu Probiotický ananasový jogurt Mini vaflové jednohubky s kousky čokolády a ovocem Mini vaflové jednohubky mix Kari kuřecí cannelloni s omáčkou z kokosového mléka Kari kuřecí cannelloni Fungee se zeleninou, bohaté jídlo z kukuřičné krupice s čerstvou zeleninou Fungee se zeleninou Ajvar s česnekem a paprikou Ajvar s česnekem Baião de Dois s carne seca, posypané koriandrem Baião de Dois s carne seca Churros jednohubky obalené ve skořicovém cukru podávané s čokoládovou omáčkou Churros jednohubky Misal pav s extra farsanem, podávaný s cizrnou, čerstvým koriandrem a opečenou houskou pav Misal pav s extra farsanem Pepperpot podávaný s hovězím masem, čerstvým chlebem a koriandrem Pepperpot s chlebem Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel, čerstvě upečený Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel Tvarohovo-chřestový koláč ve zlatohnědém těstě s narovnaným chřestem Prebiotický slaný koláč s tvarohem a chřestem Tequila Lime Burger při podávání Tequila lime burger Nakládané proužky červené papriky podávané ve sklenici Nakládané proužky červené papriky Senmaizuke podávané s čerstvým koriandrem Senmaizuke Čerstvě upečené veganské preclíky servírované na rustikálním dřevěném prkénku Veganský preclík Čerstvě upečený pikantní chilli-čokoládový bagel Pikantní chilli-čokoládový bagel Slaná vafle s uzeným lososem a koprem Vaflová specialita podle šéfkuchaře Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka při podávání Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka Kringle s višňovo-mandlovou náplní servírovaný Kringle s višňovo-mandlovou náplní Bolo de Rolo s banánem, krájené, lahodná piškotová roláda s banánovou náplní Bolo de Rolo s banánem Ananasový jogurtový nápoj podávaný ve sklenicích, světle žlutá krémová barva s kousky ananasu na vrchu Probiotický ananasový jogurt Mini vaflové jednohubky s kousky čokolády a ovocem Mini vaflové jednohubky mix Kari kuřecí cannelloni s omáčkou z kokosového mléka Kari kuřecí cannelloni Fungee se zeleninou, bohaté jídlo z kukuřičné krupice s čerstvou zeleninou Fungee se zeleninou Ajvar s česnekem a paprikou Ajvar s česnekem Baião de Dois s carne seca, posypané koriandrem Baião de Dois s carne seca Churros jednohubky obalené ve skořicovém cukru podávané s čokoládovou omáčkou Churros jednohubky Misal pav s extra farsanem, podávaný s cizrnou, čerstvým koriandrem a opečenou houskou pav Misal pav s extra farsanem
Pepperpot podávaný s hovězím masem, čerstvým chlebem a koriandrem
Kořeněný pepperpot s hovězím masem a čerstvým chlebem

Pepperpot s chlebem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Pepperpot je husté ragú hluboké chuti pocházející z Guyany, které se tradičně jí ráno na Vánoce. I když se původní recept připravuje se speciálním 'cassareep' (maniokový sirup), tato verze dosahuje bohaté chuti díky bílému vínu a spoustě čerstvé papriky. Maso se dusí doměkka v kořeněné šťávě, kterou vytírat čerstvým chlebem s křupavou kůrkou není jen jídlo, ale rituál. Toto jídlo je o trpělivosti: čím déle vaříte, tím více se chutě propojí.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 750 kcal
🌍 Kuchyně Karibská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem: Pro rovnoměrné opékání masa a pomalé vaření.
  • Vařečka: Na míchání.
  • Ostrý nůž: Na krájení zeleniny a masa.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Připravte si suroviny: hovězí maso nakrájejte na 2-3 cm kostky, osušte. Cibuli a česnek nasekejte, papriky a mrkev nakrájejte.

Tip: Maso je třeba osušit, aby se opékalo a nevařilo ve vlastní šťávě. (Maillardova reakce)
2 ✓

V hrnci rozpalte olej, až se z něj začne kouřit, a opečte kostky masa v několika várkách, dokud nezískají tmavohnědou kůrku. Vyjměte je.

Tip: Hrnec nepřeplňujte, jinak olej vychladne.
3 ✓

Na zbylém tuku orestujte cibuli a mrkev. Když je cibule sklovitá, přidejte česnek a papriky.

Tip: Karamelizace mrkve dodává základu sladkost.
4 ✓

Podlijte bílým vínem a seškrábněte přípečky ze dna hrnce (deglazování). To tvoří základ chuti jídla.

Tip: Kyselost vína pomáhá uvolnit přilepené části.
5 ✓

Vraťte maso, osolte, opepřete a zalijte takovým množstvím vody, aby bylo právě ponořené. Pod pokličkou na mírném ohni vařte 45-60 minut, dokud maso nezměkne.

Tip: Pomalé vaření rozkládá kolagen v mase na želatinu, díky čemuž bude šťavnaté.
6 ✓

Na konci vaření hojně posypte čerstvým koriandrem. Podávejte s čerstvým, křupavým chlebem k namáčení.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít jiné maso?
Ano, jehněčí nebo kozí je také vynikající, ale hovězí dodává této verzi nejhlubší chuť.
Díky čemu je šťáva hustá?
Zahušťuje ji rozvařená zelenina a kolagen z masa. Pokud zůstane řídká, sundejte pokličku a nechte šťávu odvařit.

Suroviny

  • 500 g Hovězí maso (kližka nebo krk)
  • 2 ks Červená paprika
  • 1 ks Zelená paprika
  • 1 ks Červená cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 2 ks Mrkev
  • 100 ml Suché bílé víno
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Mletý černý pepř
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 1 ks Čerstvý chléb (bochník)