Menemen se zeleninou, čerstvě podávaný s petrželkou Menemen se zeleninou Houbovo-sýrový burger s žampiony Houbovo-sýrový burger Dort s pěnou z hořké čokolády v elegantním servírování Dort s pěnou z hořké čokolády Krémová čočková polévka servírovaná Čočkový krém Nakládaný chřest ve sklenici Nakládaný chřest Chikki se skořicí a praženými arašídy Chikki se skořicí Bobotie s mandlemi, bohaté kořeněné jídlo zdobené kuřecím masem a praženými mandlemi Bobotie s mandlemi Avgolemono s celými vejci, řecká vaječno-citronová polévka, s rýží a zeleninou Avgolemono s celými vejci Tofu burger při podávání Tofu burger Piadina s mascarpone, ořechy a fíkovým džemem při podávání Piadina s mascarpone, ořechy a fíkovým džemem Dahi puri se sev, jogurtová omáčka, cizrna a křupky sev při podávání Dahi puri se sev Suya s hovězím masem, podávaná s praženými arašídy a koriandrem Suya s hovězím masem Esquites s limetkou, podávané s čerstvým koriandrem a sýrem Esquites s limetkou Exotická Havajská pizza posypaná strouhaným kokosem Havajská pizza s kokosem Jarní zeleninová pizza s mozzarellou a bazalkou Pizza Primavera Grilované Galbi, korejské hovězí maso v marinádě, se sezamovými semínky Grilované Galbi Frittata s pórkem a sýrem Gruyère, zdobená čerstvou petrželkou Frittata s pórkem a sýrem Gruyère Mrkvová chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Mrkvová chilla BBQ arašídová marináda s chili BBQ arašídová marináda s chili Skořicovo-kardamomový naan chléb servírovaný Skořicovo-kardamomový naan Menemen se zeleninou, čerstvě podávaný s petrželkou Menemen se zeleninou Houbovo-sýrový burger s žampiony Houbovo-sýrový burger Dort s pěnou z hořké čokolády v elegantním servírování Dort s pěnou z hořké čokolády Krémová čočková polévka servírovaná Čočkový krém Nakládaný chřest ve sklenici Nakládaný chřest Chikki se skořicí a praženými arašídy Chikki se skořicí Bobotie s mandlemi, bohaté kořeněné jídlo zdobené kuřecím masem a praženými mandlemi Bobotie s mandlemi Avgolemono s celými vejci, řecká vaječno-citronová polévka, s rýží a zeleninou Avgolemono s celými vejci Tofu burger při podávání Tofu burger Piadina s mascarpone, ořechy a fíkovým džemem při podávání Piadina s mascarpone, ořechy a fíkovým džemem Dahi puri se sev, jogurtová omáčka, cizrna a křupky sev při podávání Dahi puri se sev Suya s hovězím masem, podávaná s praženými arašídy a koriandrem Suya s hovězím masem Esquites s limetkou, podávané s čerstvým koriandrem a sýrem Esquites s limetkou Exotická Havajská pizza posypaná strouhaným kokosem Havajská pizza s kokosem Jarní zeleninová pizza s mozzarellou a bazalkou Pizza Primavera Grilované Galbi, korejské hovězí maso v marinádě, se sezamovými semínky Grilované Galbi Frittata s pórkem a sýrem Gruyère, zdobená čerstvou petrželkou Frittata s pórkem a sýrem Gruyère Mrkvová chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Mrkvová chilla BBQ arašídová marináda s chili BBQ arašídová marináda s chili Skořicovo-kardamomový naan chléb servírovaný Skořicovo-kardamomový naan
Avgolemono s celými vejci, řecká vaječno-citronová polévka, s rýží a zeleninou
Řecká vaječno-citronová polévka avgolemono, výživná a osvěžující

Avgolemono s celými vejci

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Avgolemono je řecká 'léčivá polévka', hedvábná verze kuřecího vývaru. Její název odkazuje na spojení vejce (avgo) a citronu (lemono). Podstatou techniky je emulze: vejce zahustí polévku do krémova bez použití smetany. Tato verze s celými vejci je lehčí a nadýchanější.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Řecká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Metla
  • Hrnec na polévku

Informace o alergenech

⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Přiveďte vývar k varu s mrkví, přidejte rýži a vařte doměkka (cca 15-20 minut).

Tip: Škrob z rýže také pomůže polévku zahustit.
2 ✓

Stáhněte polévku z ohně a nechte 2 minuty chladnout. Přidejte vařené kuřecí maso.

Tip: Nesmí být vroucí, když přidáváte vejce.
3 ✓

V misce vyšlehejte vejce s citronovou šťávou a olivovým olejem do pěny.

Tip: Šlehání je důležité pro lehkou texturu.
4 ✓

Vyrovnání teplot (temperování): Naberte naběračku teplé polévky k vejcím a neustále, rychle míchejte. Přidejte ještě jednu naběračku.

Tip: Tím postupně zvyšujete teplotu vajec, takže neutrpí šok.
5 ✓

Nalijte vaječnou směs zpět do hrnce a na velmi mírném ohni (nevařit!) prohřívejte, dokud nezhoustne.

Tip: Pokud přejde varem, vejce se srazí!

Časté dotazy k receptu

Proč z toho vznikla míchaná vajíčka?
Polévka byla příliš horká, když jste ji nalili k vejcím, nebo jste nemíchali dostatečně rychle. Vejce se sráží nad 60-70 stupňů, proto je nutné vyrovnání teplot.

Suroviny

  • 1 l Kuřecí vývar
  • 400 g Vařené kuřecí maso (natrhané)
  • 100 g Rýže
  • 2 ks Vejce (pokojové teploty)
  • 2 lžíce Citronová šťáva (čerstvě vymačkaná)
  • 1 lžíce Olivový olej
  • 100 g Mrkev (nakrájená nadrobno)