Menemen se zeleninou, čerstvě podávaný s petrželkou Menemen se zeleninou Houbovo-sýrový burger s žampiony Houbovo-sýrový burger Dort s pěnou z hořké čokolády v elegantním servírování Dort s pěnou z hořké čokolády Krémová čočková polévka servírovaná Čočkový krém Nakládaný chřest ve sklenici Nakládaný chřest Chikki se skořicí a praženými arašídy Chikki se skořicí Bobotie s mandlemi, bohaté kořeněné jídlo zdobené kuřecím masem a praženými mandlemi Bobotie s mandlemi Avgolemono s celými vejci, řecká vaječno-citronová polévka, s rýží a zeleninou Avgolemono s celými vejci Tofu burger při podávání Tofu burger Piadina s mascarpone, ořechy a fíkovým džemem při podávání Piadina s mascarpone, ořechy a fíkovým džemem Dahi puri se sev, jogurtová omáčka, cizrna a křupky sev při podávání Dahi puri se sev Suya s hovězím masem, podávaná s praženými arašídy a koriandrem Suya s hovězím masem Esquites s limetkou, podávané s čerstvým koriandrem a sýrem Esquites s limetkou Exotická Havajská pizza posypaná strouhaným kokosem Havajská pizza s kokosem Jarní zeleninová pizza s mozzarellou a bazalkou Pizza Primavera Grilované Galbi, korejské hovězí maso v marinádě, se sezamovými semínky Grilované Galbi Frittata s pórkem a sýrem Gruyère, zdobená čerstvou petrželkou Frittata s pórkem a sýrem Gruyère Mrkvová chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Mrkvová chilla BBQ arašídová marináda s chili BBQ arašídová marináda s chili Skořicovo-kardamomový naan chléb servírovaný Skořicovo-kardamomový naan Menemen se zeleninou, čerstvě podávaný s petrželkou Menemen se zeleninou Houbovo-sýrový burger s žampiony Houbovo-sýrový burger Dort s pěnou z hořké čokolády v elegantním servírování Dort s pěnou z hořké čokolády Krémová čočková polévka servírovaná Čočkový krém Nakládaný chřest ve sklenici Nakládaný chřest Chikki se skořicí a praženými arašídy Chikki se skořicí Bobotie s mandlemi, bohaté kořeněné jídlo zdobené kuřecím masem a praženými mandlemi Bobotie s mandlemi Avgolemono s celými vejci, řecká vaječno-citronová polévka, s rýží a zeleninou Avgolemono s celými vejci Tofu burger při podávání Tofu burger Piadina s mascarpone, ořechy a fíkovým džemem při podávání Piadina s mascarpone, ořechy a fíkovým džemem Dahi puri se sev, jogurtová omáčka, cizrna a křupky sev při podávání Dahi puri se sev Suya s hovězím masem, podávaná s praženými arašídy a koriandrem Suya s hovězím masem Esquites s limetkou, podávané s čerstvým koriandrem a sýrem Esquites s limetkou Exotická Havajská pizza posypaná strouhaným kokosem Havajská pizza s kokosem Jarní zeleninová pizza s mozzarellou a bazalkou Pizza Primavera Grilované Galbi, korejské hovězí maso v marinádě, se sezamovými semínky Grilované Galbi Frittata s pórkem a sýrem Gruyère, zdobená čerstvou petrželkou Frittata s pórkem a sýrem Gruyère Mrkvová chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Mrkvová chilla BBQ arašídová marináda s chili BBQ arašídová marináda s chili Skořicovo-kardamomový naan chléb servírovaný Skořicovo-kardamomový naan
Suya s hovězím masem, podávaná s praženými arašídy a koriandrem
Autentická nigerijská hovězí suya marinovaná v pálivé směsi Yaji, čerstvě z grilu

Suya s hovězím masem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Suya je víc než jen špíz: je to národní street food Nigérie. Jeho tajemstvím je směs koření 'Yaji', která se skládá z pražených arašídů (nebo kuli-kuli), zázvoru a chilli. Olej z arašídů při pečení kape na uhlí a obaluje maso kouřovým aroma, zatímco arašídová krusta se peče dokřupava.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 2 hod 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 800 kcal
🌍 Kuchyně Západoafrická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Grilovací jehly (pokud jsou dřevěné, namočte je!)
  • Grilovací mřížka nebo vroubkovaná pánev

Informace o alergenech

⚠️ Arašídy

Postup

1 ✓

Připravte prášek 'Yaji': Arašídy namelte najemno (ale ne na máslo!) a smíchejte s česnekem, zázvorem, chilli, paprikou a solí.

Tip: Pokud arašídy melete příliš dlouho, vyloučí se olej a vznikne krém. My potřebujeme drobenku na obalení.
2 ✓

Maso nakrájejte na velmi tenké plátky, potřete olejem a poté důkladně obalte v arašídové směsi koření. Drobenku na maso přitlačte!

Tip: Olej pomáhá koření přilnout k masu a vede teplo během pečení.
3 ✓

Maso napíchněte na špízy (jako harmoniku) a nechte odpočívat v lednici 1-2 hodiny.

Tip: Během odpočinku koření prostoupí masem a obal 'zatuhne', takže při pečení neopadá.
4 ✓

Pečte na grilu nebo pánvi 3-4 minuty z každé strany, dokud arašídy nezezlátnou a maso se nepropeče.

Tip: Nevysušte ho! Jelikož je maso tenké, je hotové rychle.
5 ✓

Podávejte s plátky čerstvé červené cibule a rajčetem (to je klasická příloha).

Tip: Křupavost čerstvé zeleniny vyvažuje kořeněné, syté maso.

Časté dotazy k receptu

Arašídy se na mase spálily.
Plamen byl příliš velký. Arašídy shoří dříve, než se maso upeče. Pečte na středním ohni a často otáčejte.

Suroviny

  • 500 g Hovězí maso (roštěná nebo kýta, tence krájená)
  • 100 g Pražené arašídy (nesolené)
  • 1 lžička Sušený česnek (nebo 4 stroužky čerstvého)
  • 1 lžička Sušený zázvor (nebo čerstvý)
  • 1 lžička Chilli prášek (cayenne)
  • 1 lžička Uzená paprika (volitelné, ale doporučené)
  • 3 lžíce Olej
  • 1 špetka Sůl
  • 1 ks Červená cibule a rajče (k podávání)