Menemen se zeleninou, čerstvě podávaný s petrželkou Menemen se zeleninou Houbovo-sýrový burger s žampiony Houbovo-sýrový burger Dort s pěnou z hořké čokolády v elegantním servírování Dort s pěnou z hořké čokolády Krémová čočková polévka servírovaná Čočkový krém Nakládaný chřest ve sklenici Nakládaný chřest Chikki se skořicí a praženými arašídy Chikki se skořicí Bobotie s mandlemi, bohaté kořeněné jídlo zdobené kuřecím masem a praženými mandlemi Bobotie s mandlemi Avgolemono s celými vejci, řecká vaječno-citronová polévka, s rýží a zeleninou Avgolemono s celými vejci Tofu burger při podávání Tofu burger Piadina s mascarpone, ořechy a fíkovým džemem při podávání Piadina s mascarpone, ořechy a fíkovým džemem Dahi puri se sev, jogurtová omáčka, cizrna a křupky sev při podávání Dahi puri se sev Suya s hovězím masem, podávaná s praženými arašídy a koriandrem Suya s hovězím masem Esquites s limetkou, podávané s čerstvým koriandrem a sýrem Esquites s limetkou Exotická Havajská pizza posypaná strouhaným kokosem Havajská pizza s kokosem Jarní zeleninová pizza s mozzarellou a bazalkou Pizza Primavera Grilované Galbi, korejské hovězí maso v marinádě, se sezamovými semínky Grilované Galbi Frittata s pórkem a sýrem Gruyère, zdobená čerstvou petrželkou Frittata s pórkem a sýrem Gruyère Mrkvová chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Mrkvová chilla BBQ arašídová marináda s chili BBQ arašídová marináda s chili Skořicovo-kardamomový naan chléb servírovaný Skořicovo-kardamomový naan Menemen se zeleninou, čerstvě podávaný s petrželkou Menemen se zeleninou Houbovo-sýrový burger s žampiony Houbovo-sýrový burger Dort s pěnou z hořké čokolády v elegantním servírování Dort s pěnou z hořké čokolády Krémová čočková polévka servírovaná Čočkový krém Nakládaný chřest ve sklenici Nakládaný chřest Chikki se skořicí a praženými arašídy Chikki se skořicí Bobotie s mandlemi, bohaté kořeněné jídlo zdobené kuřecím masem a praženými mandlemi Bobotie s mandlemi Avgolemono s celými vejci, řecká vaječno-citronová polévka, s rýží a zeleninou Avgolemono s celými vejci Tofu burger při podávání Tofu burger Piadina s mascarpone, ořechy a fíkovým džemem při podávání Piadina s mascarpone, ořechy a fíkovým džemem Dahi puri se sev, jogurtová omáčka, cizrna a křupky sev při podávání Dahi puri se sev Suya s hovězím masem, podávaná s praženými arašídy a koriandrem Suya s hovězím masem Esquites s limetkou, podávané s čerstvým koriandrem a sýrem Esquites s limetkou Exotická Havajská pizza posypaná strouhaným kokosem Havajská pizza s kokosem Jarní zeleninová pizza s mozzarellou a bazalkou Pizza Primavera Grilované Galbi, korejské hovězí maso v marinádě, se sezamovými semínky Grilované Galbi Frittata s pórkem a sýrem Gruyère, zdobená čerstvou petrželkou Frittata s pórkem a sýrem Gruyère Mrkvová chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Mrkvová chilla BBQ arašídová marináda s chili BBQ arašídová marináda s chili Skořicovo-kardamomový naan chléb servírovaný Skořicovo-kardamomový naan
Bobotie s mandlemi, bohaté kořeněné jídlo zdobené kuřecím masem a praženými mandlemi
Zlatavý povrch jihoafrického Bobotie s křupavými mandlemi

Bobotie s mandlemi

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Bobotie je národní jídlo Jihoafrické republiky, skutečný kulturní tavicí kotlík na talíři. Setkání koření přivezeného malajskými otroky, masových jídel holandských osadníků a afrických surovin. Tato verze se připravuje s kuřecím masem, které je lehčí než tradiční hovězí, ale podstata zůstává nezměněna: setkání kořeněného, kari masového ragú a krémové vaječné vrstvy (custard) upečené na vrchu. Křupavost pražených mandlí a svěžest koriandru zážitek doplňují.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Jihoafrická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo wok
  • Zapékací mísa (pokud dokončujeme v troubě)
  • Ostrý nůž
  • Prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Mandle (Skořápkové plody)
⚠️ Mléko
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Rýži propláchněte a dejte vařit do dvojnásobného množství osolené vody. Uvařte doměkka, poté odložte stranou.

Tip: Propláchnutí rýže odstraní přebytečný škrob, takže se zrna neslepí.
2 ✓

Mandle nasucho opražte na pánvi dozlatova během pár minut, poté je vyjměte na talíř.

Tip: Neustále s nimi třeste, protože mandle se kvůli vysokému obsahu oleje během okamžiku spálí!
3 ✓

Kuřecí prsa nakrájejte na kostky o velikosti sousta. Ve stejné pánvi rozehřejte olej a maso orestujte do zbělení a vytvoření lehké kůrky.

Tip: Pánev nepřeplňujte, jinak maso pustí šťávu a bude se dusit, ne péct.
4 ✓

Cibuli, česnek a mrkev nakrájejte na drobné kostičky. Přidejte k masu a restujte dál, dokud zelenina nezměkne.

Tip: Sladkost nadrobno nakrájené mrkve vyváží sílu koření.
5 ✓

Posypte kořením (římský kmín, koriandr, skořice), osolte, opepřete a pokapejte sójovou omáčkou a citronovou šťávou. Důkladně promíchejte, aby se vůně koření rozvinula.

Tip: Restování koření (v oleji) uvolňuje ty pravé vůně (chuťové látky rozpustné v tucích).
6 ✓

Zalijte smetanou a na mírném ohni povařte 5-10 minut, dokud šťáva nezhoustne a nebude krémová.

Tip: Obsah tuku ve smetaně dodá omáčce hedvábnost a propojí chutě.
7 ✓

Kořeněné maso podávejte s vařenou rýží, vrch posypte praženými mandlemi a čerstvým nasekaným koriandrem.

Tip: Čerstvé bylinky dávejte vždy až nakonec, aby teplo nezničilo jejich esenciální oleje.

Časté dotazy k receptu

Jaká příloha se k němu hodí?
Tradičně se podává se žlutou rýží (rýže s kurkumou) a čatní.
Nemám smetanu, co mám použít?
Směs tučného mléka a jednoho rozšlehaného vejce je na vrch také perfektní, toto je klasičtější metoda.
Nemám rád koriandr.
Použijte místo něj petrželku, ačkoliv chuťový profil tak bude méně autentický.

Suroviny

  • 500 g Kuřecí prsní řízky
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 2 ks Mrkev
  • 50 g Plátky mandlí
  • 200 g Rýže basmati (jako příloha)
  • 100 ml Smetana na vaření
  • 1 lžička Mletý koriandr
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 1 špetka Mletá skořice
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Mletý černý pepř
  • 2 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžička Citronová šťáva
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 2 lžíce Olej