Grilované Galbi, korejské hovězí maso v marinádě, se sezamovými semínky Grilované Galbi Frittata s pórkem a sýrem Gruyère, zdobená čerstvou petrželkou Frittata s pórkem a sýrem Gruyère Mrkvová chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Mrkvová chilla BBQ arašídová marináda s chili BBQ arašídová marináda s chili Skořicovo-kardamomový naan chléb servírovaný Skořicovo-kardamomový naan Causa vegana s avokádem a čerstvým koriandrem Causa vegana Anticucho de mariscos mořské plody na špízu, podávané s koriandrem a citronem Anticucho de mariscos Fungee s pečeným masem – kaše z kukuřičné mouky s pečeným masem a šťavnatou paprikovou omáčkou Fungee s pečeným masem Čerstvé, zlatohnědé clafoutis s karamelem, servírované Clafoutis s karamelem Burrito bowl s hovězím masem, rýží, fazolemi, kukuřicí a sýrem Burrito bowl Causa de camarones s čerstvými krevetami, limetkou a koriandrem Causa de camarones Osso buco podávané s gremolatou a zdobené čerstvou petrželkou Osso buco s gremolatou Manakish s olivovým olejem a směsí koření za\'atar, s čerstvou petrželkou Klasický manakish Æbleskiver servírované s jahodovou marmeládou Æbleskiver s jahodovou marmeládou Panini s kuřecím masem, mozzarellou a pestem, grilované Panini s kuřecím masem Crostata ve slané verzi s rajčaty a mozzarellou, zdobená čerstvou bazalkou Slaná crostata s rajčaty a mozzarellou Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou, čerstvě servírované Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou Naklíčená Moong Chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Naklíčená Moong Chilla Mátovo-čokoládová zmrzlina v misce Mátovo-čokoládová zmrzlina Pizza s polskou klobásou kielbasa a čerstvou zeleninou Pizza Polish Kielbasa Grilované Galbi, korejské hovězí maso v marinádě, se sezamovými semínky Grilované Galbi Frittata s pórkem a sýrem Gruyère, zdobená čerstvou petrželkou Frittata s pórkem a sýrem Gruyère Mrkvová chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Mrkvová chilla BBQ arašídová marináda s chili BBQ arašídová marináda s chili Skořicovo-kardamomový naan chléb servírovaný Skořicovo-kardamomový naan Causa vegana s avokádem a čerstvým koriandrem Causa vegana Anticucho de mariscos mořské plody na špízu, podávané s koriandrem a citronem Anticucho de mariscos Fungee s pečeným masem – kaše z kukuřičné mouky s pečeným masem a šťavnatou paprikovou omáčkou Fungee s pečeným masem Čerstvé, zlatohnědé clafoutis s karamelem, servírované Clafoutis s karamelem Burrito bowl s hovězím masem, rýží, fazolemi, kukuřicí a sýrem Burrito bowl Causa de camarones s čerstvými krevetami, limetkou a koriandrem Causa de camarones Osso buco podávané s gremolatou a zdobené čerstvou petrželkou Osso buco s gremolatou Manakish s olivovým olejem a směsí koření za\'atar, s čerstvou petrželkou Klasický manakish Æbleskiver servírované s jahodovou marmeládou Æbleskiver s jahodovou marmeládou Panini s kuřecím masem, mozzarellou a pestem, grilované Panini s kuřecím masem Crostata ve slané verzi s rajčaty a mozzarellou, zdobená čerstvou bazalkou Slaná crostata s rajčaty a mozzarellou Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou, čerstvě servírované Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou Naklíčená Moong Chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Naklíčená Moong Chilla Mátovo-čokoládová zmrzlina v misce Mátovo-čokoládová zmrzlina Pizza s polskou klobásou kielbasa a čerstvou zeleninou Pizza Polish Kielbasa
Frittata s pórkem a sýrem Gruyère, zdobená čerstvou petrželkou
Nadýchaná vaječná frittata s kousky pórku, podávaná přímo z pánve

Frittata s pórkem a sýrem Gruyère

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Frittata je italská odpověď na omeletu, ale je mnohem shovívavější a rustikálnější. Zatímco omeletu skládáme, frittatu pečeme pomalu, často ji dopékáme v troubě. Sladká chuť dušeného pórku a oříškový, slaný charakter sýra Gruyère jsou klasickou kombinací (vzpomeňte si na francouzskou cibulačku), která v tomto vaječném pokrmu nachází nový domov.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Italská/Francouzská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev vhodná do trouby (včetně rukojeti)
  • Prkénko na krájení
  • Metla

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Pórek nakrájejte na půlkolečka a důkladně omyjte (mezi vrstvami bývá často hlína).

2 ✓

V pánvi vhodné do trouby rozehřejte máslo a duste pórek na středním plameni 5-8 minut, dokud zcela nezměkne a nebude sladce vonět.

Tip: Vlákna pórku jsou tvrdá, je důležité ho předdusit, protože ve vejcích už dále nezměkne.
3 ✓

Mezitím rozšlehejte vejce s mlékem, solí, pepřem a polovinou nastrouhaného sýra.

Tip: Mléko zabraňuje příliš pevnému spojení vaječných bílkovin, takže výsledek bude jemnější.
4 ✓

Vaječnou směs nalijte na měkký pórek. Nemíchejte, jen pánví zatřeste, aby se směs rozprostřela.

Tip: Pokud budete míchat, vzniknou míchaná vajíčka. Nechte vejce, aby zeleninu obklopila.
5 ✓

Pečte na mírném ohni asi 5-6 minut, dokud se okraje nezačnou oddělovat od stěn nádoby, ale střed je stále tekutý.

Tip: Spodek musí být pevný, aby držel tvar.
6 ✓

Vršek posypte zbylým sýrem a vložte do trouby (funkce gril nebo 180 °C) na 5-8 minut, dokud vršek neztuhne a sýr se neopeče.

Tip: Vlivem horního ohřevu se frittata trochu 'nafoukne' a získá zlatohnědou kůrku.
7 ✓

Před podáváním nechte 5 minut odpočívat, poté krájejte jako dort.

Časté dotazy k receptu

Spodek se spálil, ale vršek je syrový.
Plamen byl příliš silný. Frittata se musí péct pomalu ('low and slow') nebo dopékat v troubě.
Vejce jsou suchá a houbovitá.
Přepékali jste to. Vaječný bílek se nad 80 °C stává gumovým.

Suroviny

  • 2 ks Pórek (pouze bílá a světle zelená část)
  • 6 ks Vejce (velikost L)
  • 100 g Sýr Gruyère (nebo Ementál)
  • 50 ml Mléko nebo smetana
  • 2 lžíce Máslo nebo olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý pepř
  • 1 lžíce Čerstvá petrželka nebo pažitka