Menemen se zeleninou, čerstvě podávaný s petrželkou Menemen se zeleninou Houbovo-sýrový burger s žampiony Houbovo-sýrový burger Dort s pěnou z hořké čokolády v elegantním servírování Dort s pěnou z hořké čokolády Krémová čočková polévka servírovaná Čočkový krém Nakládaný chřest ve sklenici Nakládaný chřest Chikki se skořicí a praženými arašídy Chikki se skořicí Bobotie s mandlemi, bohaté kořeněné jídlo zdobené kuřecím masem a praženými mandlemi Bobotie s mandlemi Avgolemono s celými vejci, řecká vaječno-citronová polévka, s rýží a zeleninou Avgolemono s celými vejci Tofu burger při podávání Tofu burger Piadina s mascarpone, ořechy a fíkovým džemem při podávání Piadina s mascarpone, ořechy a fíkovým džemem Dahi puri se sev, jogurtová omáčka, cizrna a křupky sev při podávání Dahi puri se sev Suya s hovězím masem, podávaná s praženými arašídy a koriandrem Suya s hovězím masem Esquites s limetkou, podávané s čerstvým koriandrem a sýrem Esquites s limetkou Exotická Havajská pizza posypaná strouhaným kokosem Havajská pizza s kokosem Jarní zeleninová pizza s mozzarellou a bazalkou Pizza Primavera Grilované Galbi, korejské hovězí maso v marinádě, se sezamovými semínky Grilované Galbi Frittata s pórkem a sýrem Gruyère, zdobená čerstvou petrželkou Frittata s pórkem a sýrem Gruyère Mrkvová chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Mrkvová chilla BBQ arašídová marináda s chili BBQ arašídová marináda s chili Skořicovo-kardamomový naan chléb servírovaný Skořicovo-kardamomový naan Menemen se zeleninou, čerstvě podávaný s petrželkou Menemen se zeleninou Houbovo-sýrový burger s žampiony Houbovo-sýrový burger Dort s pěnou z hořké čokolády v elegantním servírování Dort s pěnou z hořké čokolády Krémová čočková polévka servírovaná Čočkový krém Nakládaný chřest ve sklenici Nakládaný chřest Chikki se skořicí a praženými arašídy Chikki se skořicí Bobotie s mandlemi, bohaté kořeněné jídlo zdobené kuřecím masem a praženými mandlemi Bobotie s mandlemi Avgolemono s celými vejci, řecká vaječno-citronová polévka, s rýží a zeleninou Avgolemono s celými vejci Tofu burger při podávání Tofu burger Piadina s mascarpone, ořechy a fíkovým džemem při podávání Piadina s mascarpone, ořechy a fíkovým džemem Dahi puri se sev, jogurtová omáčka, cizrna a křupky sev při podávání Dahi puri se sev Suya s hovězím masem, podávaná s praženými arašídy a koriandrem Suya s hovězím masem Esquites s limetkou, podávané s čerstvým koriandrem a sýrem Esquites s limetkou Exotická Havajská pizza posypaná strouhaným kokosem Havajská pizza s kokosem Jarní zeleninová pizza s mozzarellou a bazalkou Pizza Primavera Grilované Galbi, korejské hovězí maso v marinádě, se sezamovými semínky Grilované Galbi Frittata s pórkem a sýrem Gruyère, zdobená čerstvou petrželkou Frittata s pórkem a sýrem Gruyère Mrkvová chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Mrkvová chilla BBQ arašídová marináda s chili BBQ arašídová marináda s chili Skořicovo-kardamomový naan chléb servírovaný Skořicovo-kardamomový naan
Dahi puri se sev, jogurtová omáčka, cizrna a křupky sev při podávání
Oblíbený indický snack s jogurtem, cizrnou a křupavými nudličkami sev.

Dahi puri se sev

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy
Král kategorie 'Chaat' (pouliční občerstvení). Dahi puri je mini bomba textur a chutí: pod křupavou slupkou těsta (puri) se setkávají studený jogurt, kořeněné brambory a sladkokyselé omáčky. Tajemství je okamžitá konzumace: puri musí křupat, zatímco vnitřek je již krémový.
🕒 Příprava 30 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký tác na sestavení
  • Malé lžičky

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Vrch puri opatrně promáčkněte prstem, abyste vytvořili malou dutinu.

Tip: Buďte jemní, těsto je velmi křehké!
2 ✓

Vařené brambory a cizrnu smíchejte se špetkou soli a kmínu, poté každé puri naplňte do poloviny touto směsí.

Tip: Náplň by měla mít pokojovou teplotu, ne horkou, protože by rozpustila jogurt.
3 ✓

Jogurt rozmíchejte dohladka s trochou soli a cukru (volitelně), poté bohatě navrstvěte na náplň.

Tip: Tučnost jogurtu ztlumí sílu chilli (rozpuštění kapsaicinu).
4 ✓

Pokapejte tamarindovou omáčkou, posypte chilli práškem, římským kmínem, nakonec hojně posypte sevem a koriandrem.

Tip: Sev (smažené cizrnové těsto) dodá konečnou křupavost, která kontrastuje s jogurtem.
5 ✓

Ihned podávejte a konzumujte (pravé je to sníst na jedno sousto)!

Tip: Pokud budete čekat, efekt 'soggy' (rozmočení) zničí zážitek.

Časté dotazy k receptu

Kde seženu puri?
V asijských obchodech je k dostání hotové těsto 'Pani Puri', které stačí jen usmažit, nebo existuje i hotová usmažená verze.
Mohu to připravit předem?
NE! Od jogurtu se těsto za 2 minuty rozmočí. Vše si připravte do malých misek a sestavte až u stolu.

Suroviny

  • 24 ks Puri (malé smažené kuličky těsta)
  • 150 g Vařená cizrna
  • 2 ks Vařené brambory (na kostky)
  • 300 g Hustý jogurt (řecký jogurt)
  • 1 lžička Chilli prášek
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 4 lžíce Tamarindová omáčka (sladkokyselá)
  • 2 lžíce Čerstvý koriandr (nasekaný)
  • 1 špetka Sůl
  • 100 g Sev (indické křupavé nudličky)