Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Bánh bột lọc s chilli omáčkou, na talíři, s čerstvým koriandrem
Lesklé napařované knedlíčky odhalující náplň, podávané s pikantní rybí omáčkou.

Bánh bột lọc s chilli omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Bánh bột lọc je rafinovaný gastronomický zážitek z císařského města Huế ve středním Vietnamu. Tyto průhledné knedlíčky se žvýkací texturou se vyrábějí ze směsi tapiokové a rýžové mouky, která se po uvaření stane sklovitou a tajemně odhaluje krevetovo-masovou náplň uvnitř. Konzistence může být pro evropské chutě nezvyklá, ale v kombinaci s pikantní chilli omáčkou a čerstvým koriandrem je to vzrušující a návykový pokrm, ideální jako svačina nebo předkrm.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Vietnamská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa
  • Hrnec na vaření
  • Děrovaná naběračka
  • Pánev na náplň

Informace o alergenech

⚠️ Korýši (pokud je s krevetami)
⚠️ Ryby (rybí omáčka)

Postup

1 ✓

Připravte náplň: krevety/maso nakrájejte nadrobno. Prolisovaný česnek orestujte na troše oleje, přidejte maso, cukr, rybí omáčku a trochu pepře. Orestujte dozlatova během několika minut.

Tip: Náplň musí mít intenzivní chuť, protože těsto je neutrální.
2 ✓

Na těsto smíchejte tapiokový škrob a rýžovou mouku se solí. Přilijte VROUCÍ vodu a rychle promíchejte vařečkou.

Tip: Voda musí klokotat, aby se škrob částečně 'uvařil' (zmazovatěl), jinak bude těsto tekuté a nespojí se.
3 ✓

Když těsto už nepálí, ale je stále teplé, prohněťte ho rukama dohladka a do pružna. Pokud se lepí, přidejte ještě trochu tapiokového škrobu.

Tip: S teplým těstem se lépe pracuje.
4 ✓

Uždibujte malé kousky a v dlani je zploštěte na placičku. Doprostřed dejte trochu náplně, přehněte napůl a okraje důkladně přitiskněte k sobě.

Tip: Dbejte na těsné uzavření, jinak náplň vyteče.
5 ✓

Knedlíčky vařte ve vroucí vodě. Když vyplavou na hladinu (cca 5-7 minut), těsto zprůsvitní.

Tip: Připravte si mísu se studenou vodou. Uvařené knedlíčky do ní přendejte, abyste zastavili vaření a neslepily se.
6 ✓

Připravte 'scallion oil': do horkého oleje vhoďte nakrájenou jarní cibulku a stáhněte z ohně. Knedlíčky v něm obalte.

Tip: Tato olejová vrstva zabrání slepení a dodá vůni.
7 ✓

Knedlíčky podávejte pokapané chilli omáčkou a posypané čerstvým koriandrem.

Tip: Jako dip můžete smíchat rybí omáčku, limetku, cukr a chilli.

Časté dotazy k receptu

Proč se těsto lepí?
Přirozenou vlastností tapiokového škrobu je lepivost. Při tvarování používejte hodně mouky a naolejujte si ruce!
Lze plnit pouze zeleninou?
Ano, směs restovaných hub a tofu je skvělou vegetariánskou alternativou.
Jak dosáhnu toho, aby byly průhledné?
Klíčem je správná doba vaření. Když knedlíčky vyplavou na hladinu a okraje jsou průsvitné, jsou hotové. Během chladnutí se dále vyjasní.

Suroviny

  • 200 g Tapiokový škrob
  • 50 g Rýžová mouka
  • 150 ml Horká voda (vroucí!)
  • 1 lžička Sůl
  • 100 g Krevety (očištěné, nasekané) nebo mleté vepřové maso
  • 2 stroužky Česnek
  • 3 lžíce Chilli omáčka (např. Sriracha nebo sladká chilli)
  • 1 lžička Cukr
  • 1 lžíce Rybí omáčka
  • 2 lžíce Olej
  • 1 ks Jarní cibulka (zelená část)
  • 1 svazek Čerstvý koriandr