Fungee se zeleninou, bohaté jídlo z kukuřičné krupice s čerstvou zeleninou Fungee se zeleninou Ajvar s česnekem a paprikou Ajvar s česnekem Baião de Dois s carne seca, posypané koriandrem Baião de Dois s carne seca Churros jednohubky obalené ve skořicovém cukru podávané s čokoládovou omáčkou Churros jednohubky Misal pav s extra farsanem, podávaný s cizrnou, čerstvým koriandrem a opečenou houskou pav Misal pav s extra farsanem Marmitako de atún, servírované v misce s čerstvým tuňákem a zeleninou Marmitako de atún Psarosoupa s rýží, čerstvá rybí polévka Psarosoupa s rýží Švédský skořicový croissant Švédský skořicový croissant Pomerančovo-hřebíčkový čaj v hrnku Pomerančovo-hřebíčkový čaj Čerstvě upečený mandlovo-pomerančový cupcake Mandlovo-pomerančový cupcake Mungunzá se skořicí, posypaná strouhaným kokosem a skořicí Mungunzá se skořicí Pan con chicharrón s křupavým chlebem, vepřovým masem a koriandrem Pan con Chicharrón s křupavým chlebem Mísa s kuřetem Tandoori, rýží basmati, okurkou a koriandrem Mísa s kuřetem tandoori Jehněčí Biryani s bohatým, kořeněným masem a rýží Basmati, zdobené čerstvým koriandrem a mátou Jehněčí Biryani Tacos de Pollo con Salsa de Chipotle při podávání Tacos de pollo con salsa de chipotle Martabak Manis s Nutellou, přeložená pochoutka s Nutellou a sezamovými semínky na vrchu. Martabak Manis s Nutellou Domácí Tunnbröd podávaný Domácí Tunnbröd (Měkký chléb) Kimchi Pork Bao s pikantním vepřovým masem Kimchi Pork Bao Hroznová štola nakrájená na plátky, posypaná moučkovým cukrem Hroznová štola Čerstvá rajčatová salsa s jalapeños a limetkou v misce Rajčatová omáčka s jalapeños a limetkou Fungee se zeleninou, bohaté jídlo z kukuřičné krupice s čerstvou zeleninou Fungee se zeleninou Ajvar s česnekem a paprikou Ajvar s česnekem Baião de Dois s carne seca, posypané koriandrem Baião de Dois s carne seca Churros jednohubky obalené ve skořicovém cukru podávané s čokoládovou omáčkou Churros jednohubky Misal pav s extra farsanem, podávaný s cizrnou, čerstvým koriandrem a opečenou houskou pav Misal pav s extra farsanem Marmitako de atún, servírované v misce s čerstvým tuňákem a zeleninou Marmitako de atún Psarosoupa s rýží, čerstvá rybí polévka Psarosoupa s rýží Švédský skořicový croissant Švédský skořicový croissant Pomerančovo-hřebíčkový čaj v hrnku Pomerančovo-hřebíčkový čaj Čerstvě upečený mandlovo-pomerančový cupcake Mandlovo-pomerančový cupcake Mungunzá se skořicí, posypaná strouhaným kokosem a skořicí Mungunzá se skořicí Pan con chicharrón s křupavým chlebem, vepřovým masem a koriandrem Pan con Chicharrón s křupavým chlebem Mísa s kuřetem Tandoori, rýží basmati, okurkou a koriandrem Mísa s kuřetem tandoori Jehněčí Biryani s bohatým, kořeněným masem a rýží Basmati, zdobené čerstvým koriandrem a mátou Jehněčí Biryani Tacos de Pollo con Salsa de Chipotle při podávání Tacos de pollo con salsa de chipotle Martabak Manis s Nutellou, přeložená pochoutka s Nutellou a sezamovými semínky na vrchu. Martabak Manis s Nutellou Domácí Tunnbröd podávaný Domácí Tunnbröd (Měkký chléb) Kimchi Pork Bao s pikantním vepřovým masem Kimchi Pork Bao Hroznová štola nakrájená na plátky, posypaná moučkovým cukrem Hroznová štola Čerstvá rajčatová salsa s jalapeños a limetkou v misce Rajčatová omáčka s jalapeños a limetkou
Fungee se zeleninou, bohaté jídlo z kukuřičné krupice s čerstvou zeleninou
Lahodné fungee podávané se zeleninou, s čerstvým koriandrem

Fungee se zeleninou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Fungee (čti: fun-dží) je základním kamenem kuchyně Antiguy a Barbudy, ale jeho kořeny sahají až do západní Afriky. V podstatě se jedná o hustou, krémovou kaši z kukuřičné krupice, která připomíná italskou polentu, ale její textura je hladší a hutnější. Obohacená o zeleninu se stává plnohodnotným, sytým pokrmem, kde se sladkost kukuřice setkává se slano-kořeněným ragú. Tajemství spočívá v neustálém míchání a trpělivosti.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Africká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem (aby se krupice nepřipálila)
  • Metla a vařečka
  • Prkénko

Postup

1 ✓

Zeleninu si připravte: mrkev nakrájejte na kostičky, cibuli a česnek nasekejte najemno.

Tip: Vše si připravte po ruce (mise en place), protože při vaření kaše nebudete mít čas krájet.
2 ✓

V pánvi na oleji orestujte cibuli, česnek, mrkev a hrášek. Dochuťte solí, pepřem, paprikou. Když je měkká, dejte stranou.

Tip: Zelenina musí zůstat křupavá, aby dodala měkké kaši texturu.
3 ✓

Vodu přiveďte k varu se solí. Když vře, stáhněte plamen a za stálého šlehání tenkým pramínkem sypte kukuřičnou krupici.

Tip: Technika 'tenký pramínek + rychlé míchání' zabraňuje tomu, aby vnější vrstva krupice náhle zrosolovatěla a uzavřela do sebe hrudky.
4 ✓

Vyměňte za vařečku a za stálého míchání vařte 10-15 minut, dokud se hmota nezačne oddělovat od stěn nádoby.

Tip: Pozor, bublající kaše může vystřikovat horkou páru a kapky!
5 ✓

Do kaše vmíchejte připravené zeleninové ragú, promíchejte a podávejte posypané čerstvým koriandrem.

Tip: Podávejte ihned, protože škrob v kukuřičné krupici během chladnutí rychle tuhne (gelovatí).

Časté dotazy k receptu

Co dělat, když je kaše hrudkovitá?
Stáhněte z ohně a opatrně promíchejte tyčovým mixérem nebo propasírujte přes síto.

Suroviny

  • 200 g Kukuřičná krupice
  • 1.5 l Voda
  • 2 ks Mrkev
  • 100 g Zelený hrášek
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Mletá červená paprika
  • 2 snítky Čerstvý koriandr
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř