Kringle s višňovo-mandlovou náplní servírovaný Kringle s višňovo-mandlovou náplní Bolo de Rolo s banánem, krájené, lahodná piškotová roláda s banánovou náplní Bolo de Rolo s banánem Ananasový jogurtový nápoj podávaný ve sklenicích, světle žlutá krémová barva s kousky ananasu na vrchu Probiotický ananasový jogurt Mini vaflové jednohubky s kousky čokolády a ovocem Mini vaflové jednohubky mix Kari kuřecí cannelloni s omáčkou z kokosového mléka Kari kuřecí cannelloni Fungee se zeleninou, bohaté jídlo z kukuřičné krupice s čerstvou zeleninou Fungee se zeleninou Ajvar s česnekem a paprikou Ajvar s česnekem Baião de Dois s carne seca, posypané koriandrem Baião de Dois s carne seca Churros jednohubky obalené ve skořicovém cukru podávané s čokoládovou omáčkou Churros jednohubky Misal pav s extra farsanem, podávaný s cizrnou, čerstvým koriandrem a opečenou houskou pav Misal pav s extra farsanem Marmitako de atún, servírované v misce s čerstvým tuňákem a zeleninou Marmitako de atún Psarosoupa s rýží, čerstvá rybí polévka Psarosoupa s rýží Švédský skořicový croissant Švédský skořicový croissant Pomerančovo-hřebíčkový čaj v hrnku Pomerančovo-hřebíčkový čaj Čerstvě upečený mandlovo-pomerančový cupcake Mandlovo-pomerančový cupcake Mungunzá se skořicí, posypaná strouhaným kokosem a skořicí Mungunzá se skořicí Pan con chicharrón s křupavým chlebem, vepřovým masem a koriandrem Pan con Chicharrón s křupavým chlebem Mísa s kuřetem Tandoori, rýží basmati, okurkou a koriandrem Mísa s kuřetem tandoori Jehněčí Biryani s bohatým, kořeněným masem a rýží Basmati, zdobené čerstvým koriandrem a mátou Jehněčí Biryani Tacos de Pollo con Salsa de Chipotle při podávání Tacos de pollo con salsa de chipotle Kringle s višňovo-mandlovou náplní servírovaný Kringle s višňovo-mandlovou náplní Bolo de Rolo s banánem, krájené, lahodná piškotová roláda s banánovou náplní Bolo de Rolo s banánem Ananasový jogurtový nápoj podávaný ve sklenicích, světle žlutá krémová barva s kousky ananasu na vrchu Probiotický ananasový jogurt Mini vaflové jednohubky s kousky čokolády a ovocem Mini vaflové jednohubky mix Kari kuřecí cannelloni s omáčkou z kokosového mléka Kari kuřecí cannelloni Fungee se zeleninou, bohaté jídlo z kukuřičné krupice s čerstvou zeleninou Fungee se zeleninou Ajvar s česnekem a paprikou Ajvar s česnekem Baião de Dois s carne seca, posypané koriandrem Baião de Dois s carne seca Churros jednohubky obalené ve skořicovém cukru podávané s čokoládovou omáčkou Churros jednohubky Misal pav s extra farsanem, podávaný s cizrnou, čerstvým koriandrem a opečenou houskou pav Misal pav s extra farsanem Marmitako de atún, servírované v misce s čerstvým tuňákem a zeleninou Marmitako de atún Psarosoupa s rýží, čerstvá rybí polévka Psarosoupa s rýží Švédský skořicový croissant Švédský skořicový croissant Pomerančovo-hřebíčkový čaj v hrnku Pomerančovo-hřebíčkový čaj Čerstvě upečený mandlovo-pomerančový cupcake Mandlovo-pomerančový cupcake Mungunzá se skořicí, posypaná strouhaným kokosem a skořicí Mungunzá se skořicí Pan con chicharrón s křupavým chlebem, vepřovým masem a koriandrem Pan con Chicharrón s křupavým chlebem Mísa s kuřetem Tandoori, rýží basmati, okurkou a koriandrem Mísa s kuřetem tandoori Jehněčí Biryani s bohatým, kořeněným masem a rýží Basmati, zdobené čerstvým koriandrem a mátou Jehněčí Biryani Tacos de Pollo con Salsa de Chipotle při podávání Tacos de pollo con salsa de chipotle
Bolo de Rolo s banánem, krájené, lahodná piškotová roláda s banánovou náplní
Čerstvé a sladké Bolo de Rolo, plněné banánem

Bolo de Rolo s banánem

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Ačkoliv název odkazuje na portugalský původ, jedná se o mistrovské dílo brazilské cukrařiny. Podstatou 'Bolo de Rolo' je množství tenkých vrstev těsta, které jsou těsně srolovány. V této verzi se banán do těsta nepřidává v kusech, ale jako pyré, takže celý zákusek přebírá přirozenou sladkost a vůni ovoce. Tajemství spočívá v rolování za horka: když vychladne, láme se!
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchyně Brazilská / Portugalská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení (s nízkým okrajem)
  • Pečicí papír
  • Utěrka
  • Kuchyňský robot nebo metla

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Banány vidličkou zcela rozmačkejte na kaši.

Tip: Důležité je hladké pyré, aby v těstě nebyly těžké kousky, které by srazily nadýchanou strukturu.
2 ✓

Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do běla. Je to dobré, když se objem několikanásobně zvětší.

Tip: Vzduchové bubliny vyšlehané do vaječné pěny budou udržovat těsto během pečení (fyzikální kypření).
3 ✓

Vmíchejte banánové pyré, rozpuštěné máslo a nastrouhanou citronovou kůru.

Tip: Vonné oleje z citronové kůry vyváží hutnou sladkost banánu.
4 ✓

Přesejte mouku, kypřicí prášek a sůl. Opatrně promíchejte, abyste pěnu nerozbili.

Tip: Prosátí provzdušní mouku, takže se snadněji promíchá bez hrudek.
5 ✓

Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a tence rozetřete (tloušťka asi půl až jeden centimetr).

Tip: Rovnoměrná tloušťka = rovnoměrná doba pečení. Okraje se pečou dříve, dávejte na ně pozor!
6 ✓

Pečte 12-15 minut. Jen aby chytilo barvu, musí zůstat pružné.

Tip: Pokud ho přepečete, bude z něj sušenka, která nepůjde srolovat.
7 ✓

Ještě horké vyklopte na čistou, lehce pocukrovanou utěrku. Stáhněte pečicí papír a i s utěrkou pevně srolujte.

Tip: Díky 'paměťovému efektu' těsto v tomto tvaru vychladne a později, po naplnění, se nerozmotá.

Časté dotazy k receptu

Proč těsto při rolování popraskalo?
Pekli jste ho příliš dlouho (vyschlo) nebo jste ho nechali před rolováním vychladnout. Pára musí zůstat uvnitř, aby bylo pružné.
Jaký banán použít?
Čím zralejší, 'tečkovanější' banán je, tím sladší a intenzivnější bude jeho chuť.

Suroviny

  • 2 ks Zralé banány
  • 100 g Krupicový cukr
  • 3 ks Vejce (pokojové teploty)
  • 200 g Hladká mouka
  • 50 g Rozpuštěné máslo
  • 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 lžička Nastrouhaná citronová kůra
  • 1 špetka Sůl
  • 1 bal. Vanilkový cukr