Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Rozkrojené calzone s lečem
Křupavé těsto plněné hustým ragú z papriky, rajčat a klobásy

Calzone s lečem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Co se stane, když se pýcha maďarské kuchyně, šťavnaté klobásové lečo, setká s italskou plněnou pizzou? Skutečná kulturní chuťová bomba! Těsto calzone v sobě uzavře všechna aromata leča, která se během pečení koncentrují, a mozzarella se jemně rozplyne s paprikovým ragú. Dokonalý pokrm pro zužitkování zbytků, ale nejlepší je čerstvě připravený.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 2 hod 5 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 770 kcal
🌍 Kuchyně Italsko-maďarská fúze

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na hnětení
  • Pánev na lečo
  • Plech na pečení
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Příprava těsta: Mouku smíchejte s droždím. Přidejte vlažnou vodu, olivový olej a sůl. Vypracujte hladké, pružné těsto.

Tip: Sůl přidávejte vždy nakonec, nebo rozmíchanou v mouce, ať nepřijde do přímého kontaktu s koncentrovaným droždím.
2 ✓

Zakryjte a nechte kynout na teplém místě 1 hodinu (na dvojnásobek).

Tip: Během kynutí kvasinky produkují CO2, díky tomu bude těsto nadýchané.
3 ✓

Mezitím připravte 'zahuštěné' lečo: cibuli osmažte na troše oleje, vhoďte na kolečka nakrájenou klobásu, nechte pustit tuk.

Tip: Tuk z klobásy dodá základní chuť.
4 ✓

Přidejte na proužky nakrájenou papriku a prolisovaný česnek. Když trochu změkne, mohou přijít rajčata a mletá paprika. Vařte tak dlouho, dokud se většina šťávy nevyvaří a nevznikne husté ragú. Nechte vychladnout!

Tip: Chlazení je důležité! Horká náplň zabije kvasnice v těstě a rozmočí ho.
5 ✓

Vykynuté těsto rozdělte na 4 části, vyválejte kruhy. Polovinu potřete lečem (okraj vynechte), posypte mozzarellou.

Tip: Sýr bude držet náplň pohromadě.
6 ✓

Přehněte napůl, okraje důkladně uzavřete (přitlačte vidličkou). Potřete vejcem, propíchejte vršek.

Tip: Vejce pomáhá povrchové karamelizaci (barvě).
7 ✓

Pečte na 200°C cca 20-25 minut, dokud nezezlátne.

Tip: Nechte chladnout 5-10 minut před jídlem, náplň může být horká láva!

Časté dotazy k receptu

Vytekla šťáva z leča.
Náplň calzone musí být hustá! Lečo uvařte hodně dohustá, téměř jako ragú, jinak rozmočí těsto.
Lze použít jinou klobásu?
Jakákoli uzenina (slanina, šunka) je dobrá, podstatná je uzená chuť, která dává leču charakter.

Suroviny

  • 500 g Pšeničná hladká mouka
  • 7 g Sušené droždí
  • 300 ml Vlažná voda
  • 10 g Sůl (do těsta)
  • 30 ml Olivový olej
  • 200 g Rajčata
  • 150 g Paprika
  • 1 ks Cibule
  • 100 g Uzená klobása
  • 200 g Sýr Mozzarella
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Uzená mletá paprika
  • 1 špetka Sůl, Pepř (do leča)
  • 1 ks Vejce (na potření)