Chistorra con queso, španělská klobása se sýrem čedar Chistorra con queso Pečená žebra Miso galbi se sezamem a koriandrem na talíři Miso galbi Osvěžující japchae se zázvorem a zeleninou Zázvorové japchae Grilovaný hovězí steak podávaný s čerstvým salátem a pečenými bramborami Grilovaný hovězí steak Jilapi – tradiční indická sirupová sladkost Jilapi Rasam s dlouhým pepřem, bohatý kořeněný vývar podávaný s čerstvým koriandrem Rasam s dlouhým pepřem Hovězí kebab podávaný v pita chlebu s čerstvou petrželkou a jogurtovou omáčkou Kebab s hovězím masem Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ servírování Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ Špenátovo-česneková palačinka čerstvě upečená Špenátovo-česnekové palačinky Vafle s gravlaxem servírované s koprem a zakysanou smetanou Skandinávské vafle s gravlaxem Čak-čak ve tvaru pyramidy, rolky těsta namočené v medovém sirupu Čak-čak ve tvaru pyramidy Stromboli s bazalkou, čerstvým sýrem a kořeněnou náplní, na zlatohnědé kůrce Stromboli s bazalkou Čerstvě upečené smetanové calzone s pórkem Smetanové calzone s pórkem Pouťové vafle s čokoládovou polevou a šlehačkou Pouťové vafle Snídaňové vafle s čerstvými jahodami a medem Snídaňové vafle Sendvič s Anago čerstvě připravený Sendvič s Anago Ayran s růžovým pepřem servírovaný s ledem Ayran s růžovým pepřem Jerk zelenina podávaná s čerstvým koriandrem Jerk zelenina Krémové jablečné chai latte v hrnku se skořicí Jablečné chai latte Fajitas s kuřecím masem a zeleninou, podávané s čerstvým koriandrem Fajitas s kuřecím masem a zeleninou Chistorra con queso, španělská klobása se sýrem čedar Chistorra con queso Pečená žebra Miso galbi se sezamem a koriandrem na talíři Miso galbi Osvěžující japchae se zázvorem a zeleninou Zázvorové japchae Grilovaný hovězí steak podávaný s čerstvým salátem a pečenými bramborami Grilovaný hovězí steak Jilapi – tradiční indická sirupová sladkost Jilapi Rasam s dlouhým pepřem, bohatý kořeněný vývar podávaný s čerstvým koriandrem Rasam s dlouhým pepřem Hovězí kebab podávaný v pita chlebu s čerstvou petrželkou a jogurtovou omáčkou Kebab s hovězím masem Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ servírování Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ Špenátovo-česneková palačinka čerstvě upečená Špenátovo-česnekové palačinky Vafle s gravlaxem servírované s koprem a zakysanou smetanou Skandinávské vafle s gravlaxem Čak-čak ve tvaru pyramidy, rolky těsta namočené v medovém sirupu Čak-čak ve tvaru pyramidy Stromboli s bazalkou, čerstvým sýrem a kořeněnou náplní, na zlatohnědé kůrce Stromboli s bazalkou Čerstvě upečené smetanové calzone s pórkem Smetanové calzone s pórkem Pouťové vafle s čokoládovou polevou a šlehačkou Pouťové vafle Snídaňové vafle s čerstvými jahodami a medem Snídaňové vafle Sendvič s Anago čerstvě připravený Sendvič s Anago Ayran s růžovým pepřem servírovaný s ledem Ayran s růžovým pepřem Jerk zelenina podávaná s čerstvým koriandrem Jerk zelenina Krémové jablečné chai latte v hrnku se skořicí Jablečné chai latte Fajitas s kuřecím masem a zeleninou, podávané s čerstvým koriandrem Fajitas s kuřecím masem a zeleninou
Chistorra con queso, španělská klobása se sýrem čedar
Španělská klobása chistorra se sýrem čedar

Chistorra con queso

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Jedna z oblíbených teplých chuťovek baskických barů (pintxo barů). Chistorra (nebo txistorra) je tenká, rychle zrající klobása, která pochází z Navarry. Vyznačuje se vysokým obsahem tuku a intenzivní paprikou. Když se zapéká se sýrem, červený paprikový tuk vytékající z klobásy se smísí s rozpuštěným sýrem a vytvoří „hříšný“, ale nezapomenutelný pokrm k namáčení.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Španělská, Baskická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Keramická miska (Cazuela) nebo malá pánev: V té pečeme a také v ní podáváme.
  • Nůž: Na krájení klobásy.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Klobásu nakrájejte na 2-3 cm kousky (velikost sousta). Česnek nakrájejte na tenké plátky.

Tip: Pokud neseženete chistorru, použijte tenkou grilovací klobásu, která obsahuje papriku.
2 ✓

Na malé pánvi rozehřejte trochu oleje a na středním plameni začněte klobásu opékat. Nechte ji pustit tuk.

Tip: Nepečte na příliš velkém plameni, protože paprika by se mohla spálit a zhořknout.
3 ✓

Když je klobása téměř hotová a má pěkný červený tuk, přihoďte k ní česnek. Restujte půl minuty, dokud nezačne vonět.

Tip: Česnek přidejte až nakonec, protože se pálí mnohem rychleji než maso.
4 ✓

Pokud klobása pustila hodně tuku, můžete část slít (ale nechte si chuť!). Posypejte nakrájeným nebo nastrouhaným sýrem.

Tip: Setkání paprikového tuku a sýra tvoří duši pokrmu (emulze).
5 ✓

Přiklopte (nebo vložte pod horký gril) na 1-2 minuty, dokud se sýr zcela nerozpustí a nezačne bublat.

Tip: Sýr musí být tekutý jako fondue.
6 ✓

Stáhněte z ohně, posypejte čerstvou petrželkou a ihned podávejte v pánvi s čerstvým chlebem na namáčení.

Tip: Pozor, horké!

Časté dotazy k receptu

Jaký sýr mám použít?
Dobrý je jakýkoli dobře se tavící polotvrdý sýr (Gouda, Eidam, Čedar), ale pravý je španělský Manchego (ovčí sýr).
Není to příliš tučné?
Ano, to je podstata tohoto jídla! Jí se namáčením chleba, který nasaje ochucený tuk.

Suroviny

  • 300 g Klobása Chistorra (nebo čerstvá klobása na pečení)
  • 100 g Polotvrdý sýr (např. Manchego)
  • 1 lžíce Olivový olej
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Čerstvá petrželka
  • 4 plátek Čerstvá bageta (k podávání)