Rasam s dlouhým pepřem, bohatý kořeněný vývar podávaný s čerstvým koriandrem Rasam s dlouhým pepřem Hovězí kebab podávaný v pita chlebu s čerstvou petrželkou a jogurtovou omáčkou Kebab s hovězím masem Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ servírování Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ Špenátovo-česneková palačinka čerstvě upečená Špenátovo-česnekové palačinky Vafle s gravlaxem servírované s koprem a zakysanou smetanou Skandinávské vafle s gravlaxem Čak-čak ve tvaru pyramidy, rolky těsta namočené v medovém sirupu Čak-čak ve tvaru pyramidy Stromboli s bazalkou, čerstvým sýrem a kořeněnou náplní, na zlatohnědé kůrce Stromboli s bazalkou Čerstvě upečené smetanové calzone s pórkem Smetanové calzone s pórkem Pouťové vafle s čokoládovou polevou a šlehačkou Pouťové vafle Snídaňové vafle s čerstvými jahodami a medem Snídaňové vafle Sendvič s Anago čerstvě připravený Sendvič s Anago Ayran s růžovým pepřem servírovaný s ledem Ayran s růžovým pepřem Jerk zelenina podávaná s čerstvým koriandrem Jerk zelenina Krémové jablečné chai latte v hrnku se skořicí Jablečné chai latte Fajitas s kuřecím masem a zeleninou, podávané s čerstvým koriandrem Fajitas s kuřecím masem a zeleninou Ruisleipä se lněným semínkem, plátky čerstvého chleba Ruisleipä se lněným semínkem Rogan Josh s jehněčím, podávané v kořeněné omáčce Rogan Josh s jehněčím Spanakopita s červenou paprikou, zlatohnědé, křupavé těsto a bohatá špenátová náplň Spanakopita s červenou paprikou Atayef arabská palačinka servírovaná Atayef Pikantní giardiniera servírovaná Pikantní Giardiniera Rasam s dlouhým pepřem, bohatý kořeněný vývar podávaný s čerstvým koriandrem Rasam s dlouhým pepřem Hovězí kebab podávaný v pita chlebu s čerstvou petrželkou a jogurtovou omáčkou Kebab s hovězím masem Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ servírování Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ Špenátovo-česneková palačinka čerstvě upečená Špenátovo-česnekové palačinky Vafle s gravlaxem servírované s koprem a zakysanou smetanou Skandinávské vafle s gravlaxem Čak-čak ve tvaru pyramidy, rolky těsta namočené v medovém sirupu Čak-čak ve tvaru pyramidy Stromboli s bazalkou, čerstvým sýrem a kořeněnou náplní, na zlatohnědé kůrce Stromboli s bazalkou Čerstvě upečené smetanové calzone s pórkem Smetanové calzone s pórkem Pouťové vafle s čokoládovou polevou a šlehačkou Pouťové vafle Snídaňové vafle s čerstvými jahodami a medem Snídaňové vafle Sendvič s Anago čerstvě připravený Sendvič s Anago Ayran s růžovým pepřem servírovaný s ledem Ayran s růžovým pepřem Jerk zelenina podávaná s čerstvým koriandrem Jerk zelenina Krémové jablečné chai latte v hrnku se skořicí Jablečné chai latte Fajitas s kuřecím masem a zeleninou, podávané s čerstvým koriandrem Fajitas s kuřecím masem a zeleninou Ruisleipä se lněným semínkem, plátky čerstvého chleba Ruisleipä se lněným semínkem Rogan Josh s jehněčím, podávané v kořeněné omáčce Rogan Josh s jehněčím Spanakopita s červenou paprikou, zlatohnědé, křupavé těsto a bohatá špenátová náplň Spanakopita s červenou paprikou Atayef arabská palačinka servírovaná Atayef Pikantní giardiniera servírovaná Pikantní Giardiniera
Rasam s dlouhým pepřem, bohatý kořeněný vývar podávaný s čerstvým koriandrem
Rasam s dlouhým pepřem, bohatá jihoindická polévka

Rasam s dlouhým pepřem

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Rasam není jen polévka, ale jihoindický „lék“. Je řídká, kořeněná, nakyslá a díky dlouhému pepři (pippali) má jedinečnou, hrdlo prohřívající ostrost, která se liší od chilli. Často se pije ze sklenice na konci jídla pro podporu trávení, nebo se konzumuje smíchaná s rýží.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 90 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hmoždíř nebo malý sekáček: K rozdrcení koření.
  • Hrnec: K vaření.

Informace o alergenech

⚠️ Žádný známý alergen

Postup

1 ✓

Připravte si suroviny: rajčata nakrájejte na kostky, cibuli nadrobno. Dlouhý pepř nadrťte nahrubo v hmoždíři. Česnek a zázvor rozdrťte.

Tip: Vůně čerstvě drceného pepře je mnohem intenzivnější než u mletého.
2 ✓

V hrnci rozpalte olej a vhoďte cibuli, česnek a zázvor. Restujte na středním plameni, dokud cibule nezezlátne.

Tip: Tento základ (masala) dává polévce tělo.
3 ✓

Přidejte rajčata, drcený dlouhý pepř, koriandrový prášek a kari list. Za stálého míchání vařte, dokud se rajčata zcela nerozpadnou a nezmění na kaši.

Tip: Obsah kyselin v rajčatech pomáhá rozpustit připečené chutě ze dna pánve (deglazování).
4 ✓

Tamarindovou pastu rozmíchejte ve vodě a vlijte do hrnce. Osolte.

Tip: Tamarind dodává charakteristickou trpkou chuť, která spouští slinění.
5 ✓

Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a nechte 10 minut probublávat. Polévka musí být řídká jako čaj.

Tip: Pokud je příliš hustá, přidejte více vody. Rasam není krémová polévka!
6 ✓

Před podáváním posypte čerstvým, nasekaným koriandrem.

Časté dotazy k receptu

Co je to dlouhý pepř?
Příbuzný černého pepře, ale má podlouhlý tvar a chuť je sladší, ale zároveň pálivější. Pokud ho nemáte, lze ho nahradit černým pepřem, ale chuť bude jiná.
Je to příliš kyselé.
Tamarind je velmi intenzivní. Můžete to vyvážit troškou cukru nebo větším množstvím vody.

Suroviny

  • 3 ks Zralé rajče
  • 1 lžička Dlouhý pepř (nebo černý pepř celý)
  • 1 lžíce Tamarindová pasta
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 cm Čerstvý zázvor
  • 1 lžička Mletá semínka koriandru
  • 1 lžíce Sušený kari list
  • 2 lžíce Rostlinný olej
  • 600 ml Voda
  • 1 lžička Sůl
  • 1 svazek Čerstvý koriandr