Čak-čak ve tvaru pyramidy, rolky těsta namočené v medovém sirupu Čak-čak ve tvaru pyramidy Stromboli s bazalkou, čerstvým sýrem a kořeněnou náplní, na zlatohnědé kůrce Stromboli s bazalkou Čerstvě upečené smetanové calzone s pórkem Smetanové calzone s pórkem Pouťové vafle s čokoládovou polevou a šlehačkou Pouťové vafle Snídaňové vafle s čerstvými jahodami a medem Snídaňové vafle Sendvič s Anago čerstvě připravený Sendvič s Anago Ayran s růžovým pepřem servírovaný s ledem Ayran s růžovým pepřem Jerk zelenina podávaná s čerstvým koriandrem Jerk zelenina Krémové jablečné chai latte v hrnku se skořicí Jablečné chai latte Fajitas s kuřecím masem a zeleninou, podávané s čerstvým koriandrem Fajitas s kuřecím masem a zeleninou Ruisleipä se lněným semínkem, plátky čerstvého chleba Ruisleipä se lněným semínkem Rogan Josh s jehněčím, podávané v kořeněné omáčce Rogan Josh s jehněčím Spanakopita s červenou paprikou, zlatohnědé, křupavé těsto a bohatá špenátová náplň Spanakopita s červenou paprikou Atayef arabská palačinka servírovaná Atayef Pikantní giardiniera servírovaná Pikantní Giardiniera Karaage v bento boxu s křupavým kuřetem, rýží a čerstvou zeleninou Karaage v bento boxu Avgolemono zahuštěné žloutky, vejce-citronová polévka s bohatým kuřecím masem a rýží Avgolemono zahuštěné žloutky Koblihy plněné Nutellou na talíři Nutellové koblihy Mochi Doughnut servírovaný s moučkovým cukrem Mochi doughnut Vafle Caesar salát s kuřecím masem a parmazánem Vafle Caesar salát Čak-čak ve tvaru pyramidy, rolky těsta namočené v medovém sirupu Čak-čak ve tvaru pyramidy Stromboli s bazalkou, čerstvým sýrem a kořeněnou náplní, na zlatohnědé kůrce Stromboli s bazalkou Čerstvě upečené smetanové calzone s pórkem Smetanové calzone s pórkem Pouťové vafle s čokoládovou polevou a šlehačkou Pouťové vafle Snídaňové vafle s čerstvými jahodami a medem Snídaňové vafle Sendvič s Anago čerstvě připravený Sendvič s Anago Ayran s růžovým pepřem servírovaný s ledem Ayran s růžovým pepřem Jerk zelenina podávaná s čerstvým koriandrem Jerk zelenina Krémové jablečné chai latte v hrnku se skořicí Jablečné chai latte Fajitas s kuřecím masem a zeleninou, podávané s čerstvým koriandrem Fajitas s kuřecím masem a zeleninou Ruisleipä se lněným semínkem, plátky čerstvého chleba Ruisleipä se lněným semínkem Rogan Josh s jehněčím, podávané v kořeněné omáčce Rogan Josh s jehněčím Spanakopita s červenou paprikou, zlatohnědé, křupavé těsto a bohatá špenátová náplň Spanakopita s červenou paprikou Atayef arabská palačinka servírovaná Atayef Pikantní giardiniera servírovaná Pikantní Giardiniera Karaage v bento boxu s křupavým kuřetem, rýží a čerstvou zeleninou Karaage v bento boxu Avgolemono zahuštěné žloutky, vejce-citronová polévka s bohatým kuřecím masem a rýží Avgolemono zahuštěné žloutky Koblihy plněné Nutellou na talíři Nutellové koblihy Mochi Doughnut servírovaný s moučkovým cukrem Mochi doughnut Vafle Caesar salát s kuřecím masem a parmazánem Vafle Caesar salát
Čerstvě upečené smetanové calzone s pórkem
Bohaté a krémové calzone plněné dušeným pórkem a smetanou

Smetanové calzone s pórkem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Toto calzone je setkáním rustikální italské kuchyně a francouzské krémovosti. Pórek, který teplem ztrácí svou štiplavost a stává se nasládlým, tvoří dokonalý pár se smetanou ochucenou muškátovým oříškem. V uzavřeném těstě se sýr a omáčka spojí a poskytují jakýsi vnitřní 'fondue' zážitek. Ideální volba, pokud vás nudí rajčatové pizzy a toužíte po něčem jemnějším a rafinovanějším.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 18 min
⌛ Celkový čas 33 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev
  • Pečicí papír
  • Plech na pečení
  • Struhadlo (na muškátový oříšek)
  • Mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Troubu předehřejte na 200°C. Pórek nakrájejte na kolečka a v cedníku důkladně propláchněte.

Tip: Mezi vrstvami pórku často ulpívá písek, proto je mytí důležité.
2 ✓

Na pánvi rozehřejte olej, vhoďte pórek a na středním plameni poduste doměkka (cca 5-6 minut). Neopékejte do hněda, jen nechte zavadnout.

Tip: Pomalé dušení uvolní přirozené cukry cibule (začátek karamelizace).
3 ✓

Přidejte prolisovaný česnek, promíchejte a zalijte smetanou. Dochutte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Vařte 2-3 minuty, dokud nezhoustne.

Tip: Muškátový oříšek je klasickým partnerem smetanových omáček, dodává chuti hloubku.
4 ✓

Stáhněte z ohně a vmíchejte polovinu nastrouhané mozzarelly. Nechte vychladnout, aby byla směs vlažná.

Tip: Pokud ji dáte na těsto horkou, těsto se ztenčí a protrhne.
5 ✓

Těsto na pizzu rozdělte na 4 části, vyválejte z nich placky. Náplň navršte na jednu polovinu, posypte zbylým sýrem.

Tip: Okraj nechte volný pro slepení.
6 ✓

Těsto přehněte napůl, okraje přimáčkněte vidličkou. Vršek potřete rozšlehaným vejcem a na několika místech propíchněte.

Tip: Díky vejci bude povrch lesklý a zlatohnědý (Maillardova reakce).
7 ✓

Pečte 15-18 minut, dokud nebude pečivo tmavě zlatohnědé a křupavé. Před podáváním nechte 5 minut vychladnout.

Tip: Během odpočinku se vnitřní pára uklidní a při prvním kousnutí si nespálíte ústa.

Časté dotazy k receptu

Náplň je příliš řídká.
Smetanu vařte déle, dokud nezhoustne, nebo přimíchejte trochu škrobu. Řídká náplň rozmáčí těsto.
Mohu použít červenou cibuli?
Chuť pórku je mnohem jemnější a krémovější, červená cibule je výraznější. Použít ji můžete, ale chuťový profil bude jiný.

Suroviny

  • 500 g Těsto na pizzu (hotové nebo domácí)
  • 200 g Pórek (pouze bílá a světle zelená část)
  • 100 ml Smetana ke šlehání
  • 150 g Sýr Mozzarella (strouhaný)
  • 2 stroužek Česnek
  • 10 ml Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 0.25 lžička Mletý muškátový oříšek
  • 1 ks Vejce (na potření)