Chistorra con queso, španělská klobása se sýrem čedar Chistorra con queso Pečená žebra Miso galbi se sezamem a koriandrem na talíři Miso galbi Osvěžující japchae se zázvorem a zeleninou Zázvorové japchae Grilovaný hovězí steak podávaný s čerstvým salátem a pečenými bramborami Grilovaný hovězí steak Jilapi – tradiční indická sirupová sladkost Jilapi Rasam s dlouhým pepřem, bohatý kořeněný vývar podávaný s čerstvým koriandrem Rasam s dlouhým pepřem Hovězí kebab podávaný v pita chlebu s čerstvou petrželkou a jogurtovou omáčkou Kebab s hovězím masem Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ servírování Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ Špenátovo-česneková palačinka čerstvě upečená Špenátovo-česnekové palačinky Vafle s gravlaxem servírované s koprem a zakysanou smetanou Skandinávské vafle s gravlaxem Čak-čak ve tvaru pyramidy, rolky těsta namočené v medovém sirupu Čak-čak ve tvaru pyramidy Stromboli s bazalkou, čerstvým sýrem a kořeněnou náplní, na zlatohnědé kůrce Stromboli s bazalkou Čerstvě upečené smetanové calzone s pórkem Smetanové calzone s pórkem Pouťové vafle s čokoládovou polevou a šlehačkou Pouťové vafle Snídaňové vafle s čerstvými jahodami a medem Snídaňové vafle Sendvič s Anago čerstvě připravený Sendvič s Anago Ayran s růžovým pepřem servírovaný s ledem Ayran s růžovým pepřem Jerk zelenina podávaná s čerstvým koriandrem Jerk zelenina Krémové jablečné chai latte v hrnku se skořicí Jablečné chai latte Fajitas s kuřecím masem a zeleninou, podávané s čerstvým koriandrem Fajitas s kuřecím masem a zeleninou Chistorra con queso, španělská klobása se sýrem čedar Chistorra con queso Pečená žebra Miso galbi se sezamem a koriandrem na talíři Miso galbi Osvěžující japchae se zázvorem a zeleninou Zázvorové japchae Grilovaný hovězí steak podávaný s čerstvým salátem a pečenými bramborami Grilovaný hovězí steak Jilapi – tradiční indická sirupová sladkost Jilapi Rasam s dlouhým pepřem, bohatý kořeněný vývar podávaný s čerstvým koriandrem Rasam s dlouhým pepřem Hovězí kebab podávaný v pita chlebu s čerstvou petrželkou a jogurtovou omáčkou Kebab s hovězím masem Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ servírování Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ Špenátovo-česneková palačinka čerstvě upečená Špenátovo-česnekové palačinky Vafle s gravlaxem servírované s koprem a zakysanou smetanou Skandinávské vafle s gravlaxem Čak-čak ve tvaru pyramidy, rolky těsta namočené v medovém sirupu Čak-čak ve tvaru pyramidy Stromboli s bazalkou, čerstvým sýrem a kořeněnou náplní, na zlatohnědé kůrce Stromboli s bazalkou Čerstvě upečené smetanové calzone s pórkem Smetanové calzone s pórkem Pouťové vafle s čokoládovou polevou a šlehačkou Pouťové vafle Snídaňové vafle s čerstvými jahodami a medem Snídaňové vafle Sendvič s Anago čerstvě připravený Sendvič s Anago Ayran s růžovým pepřem servírovaný s ledem Ayran s růžovým pepřem Jerk zelenina podávaná s čerstvým koriandrem Jerk zelenina Krémové jablečné chai latte v hrnku se skořicí Jablečné chai latte Fajitas s kuřecím masem a zeleninou, podávané s čerstvým koriandrem Fajitas s kuřecím masem a zeleninou
Jilapi – tradiční indická sirupová sladkost
Tradiční indické jilapi, křupavé a bohatě máčené v sirupu

Jilapi

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Jilapi (nebo Jalebi) je sladkost indických ulic: křupavý zázrak spirálovitého tvaru smažený z fermentovaného těsta, který se namáčí do horkého cukrového sirupu. Zvenčí křupe jako sklo, uvnitř vytéká šafránový sirup. Jemná kyselost těsta (díky fermentaci) a sladkost sirupu vytvářejí dokonalou rovnováhu.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 1 hod 25 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Cukrářský sáček nebo pevný sáček (na tvarování)
  • Široká, plochá pánev (na smažení)
  • Teploměr (volitelně)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

V míse smíchejte mouku, škrob a sušené droždí.

Tip: Škrob je zodpovědný za to, aby byla sladkost extra křupavá.
2 ✓

Přidejte jogurt, cukr, vodu z pomerančových květů a vodu. Rozmíchejte dohladka, na konzistenci hustého palačinkového těsta.

Tip: Kyselost jogurtu pomáhá práci kvasinek a dodává chuť.
3 ✓

Přikryjte a nechte na teplém místě kynout 1 hodinu. Na povrchu těsta by se měly objevit malé bublinky.

Tip: Tato doba fermentace je nezbytná pro charakteristickou chuť a nadýchanou strukturu.
4 ✓

Mezitím zahřejte cukrový sirup se šafránem, poté udržujte teplý (cca 50°C).

Tip: Sirup by neměl vřít, ale měl by být teplý, aby mohl proniknout do usmaženého těsta.
5 ✓

Naplňte těsto do cukrářského sáčku (nebo sáčku s ustřiženým rohem). Rozpalte olej v pánvi na střední teplotu (cca 170°C).

Tip: Olej by měl být hluboký jen asi 2-3 cm, aby v něm neplavaly příliš hluboko, jinak se špatně tvarují.
6 ✓

Do horkého oleje stříkejte spirály (postupujte zevnitř ven). Smažte z obou stran dozlatova a křupava (cca 2-3 minuty).

Tip: Pracujte rychlými pohyby rukou! Pokud je olej dobrý, těsto okamžitě vyplave na povrch.
7 ✓

Vyjměte těsto, nechte chvíli okapat, pak ihned vhoďte do teplého sirupu. Nechte v něm 1 minutu, pak vyjměte.

Tip: Pokud ho necháte v sirupu příliš dlouho, rozmočí se. Jen ať se napije.

Časté dotazy k receptu

Proč zůstalo jilapi ploché?
Pravděpodobně droždí nepracovalo dostatečně, nebo olej nebyl dostatečně horký, takže se těsto prudce nenafouklo.
Proč brzy změklo?
Pokud byl sirup příliš řídký, těsto se rozmočí. Sirup musí být hustý, 'na jednu nit' (když ho vezmete mezi prsty, táhne nit).

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 50 g Kukuřičný škrob
  • 120 g Bílý jogurt
  • 5 g Sušené droždí
  • 1 lžíce Cukr (do těsta)
  • 100 ml Vlažná voda (na těsto)
  • 1 lžíce Voda z pomerančových květů (volitelně)
  • 1 špetka Šafrán
  • 500 ml Olej (na smažení)
  • 200 ml Hustý cukrový sirup (hotový)