Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Domácí chilli omáčka BBQ servírovaná
Pikantní dip s uzenou paprikou a jalapenos pro milovníky ostrého

Domácí chilli omáčka BBQ

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Tajemství dobré chilli omáčky spočívá v redukci: během pomalého vaření se voda odpaří, chutě se koncentrují a kyselost rajčat se zjemní a zahustí. Čerstvé jalapeno dodává rostlinnou svěžest, zatímco uzená paprika hloubku tomuto dipu.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 90 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Kastrůlek
  • Prkénko, nůž (na chilli doporučeny gumové rukavice)
  • Vařečka

Informace o alergenech

⚠️ Hořčice (může být v BBQ omáčce)

Postup

1 ✓

Jalapenos rozkrojte napůl, vyškrábněte semínka (pokud nechcete příliš pálivé) a nasekejte velmi najemno.

Tip: Nejvíce pálivosti je ve vnitřní žilce (placentě) papriky, ne v dužině.
2 ✓

Dejte všechny suroviny do kastrůlku: rajčata, BBQ omáčku, jalapeno, cukr, ocet, koření a vodu.

Tip: Studený start pomůže chutím se pomalu uvolnit.
3 ✓

Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum a nechte probublávat 7-10 minut.

Tip: Neustálé míchání je důležité, protože sladká rajčata se rychle přichytí.
4 ✓

Vařte, dokud nedosáhne požadované hustoty. Pokud je příliš hustá, nařeďte trochou vody.

Tip: Během chladnutí ještě zhoustne díky pektinu.
5 ✓

Ochutnejte a dolaďte sladkokyselo-pálivou rovnováhu.

Tip: Horká omáčka se vždy zdá pálivější než studená.

Časté dotazy k receptu

Je to moc pálivé!
Kapsaicin (pálivá látka) je rozpustný v tuku nebo alkoholu, ve vodě ne. Přidejte více cukru nebo trochu másla/oleje pro zjemnění.
Zůstala příliš řídká.
Vařte dále bez pokličky, aby se odpařilo více vody.

Suroviny

  • 300 g Rajčatové pyré (passata)
  • 4 lžíce BBQ omáčka
  • 2 ks Paprička Jalapeno
  • 2 lžíce Třtinový cukr
  • 2 lžíce Jablečný ocet
  • 1 lžička Uzená paprika
  • 1 lžička Sušený česnek
  • 1 lžička Sušená cibule
  • 1 lžička Chilli vločky
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý černý pepř
  • 50 ml Voda