Vatapá de peixe com cebola, kokosové rybí pokrmy v bohaté omáčce Vatapá de peixe com cebola Teplá omáčka Bagna cauda podávaná s proužky pečené papriky Bagna cauda s paprikou Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou při podávání Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou Koblihy Poi Doughnut posypané moučkovým cukrem Poi Doughnut Pečený cibulový naan chléb v rustikálním podání Pečený cibulový naan Renskav s liškami a cibulí podávaný s čerstvou petrželkou Renskav s liškami a cibulí Pyré z červené řepy a batátů ve světlé míse, s hladkou a krémovou texturou, zakápnuté olivovým olejem Prebiotické pyré z červené řepy a batátů Levandulovo-medové vafle servírované Levandulovo-medové vafle Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou v omáčkovníku Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou Pomerančový dort zdobený čokoládou Pomerančový dort s čokoládou Krémový lososový salát na toastu s kaviárem a koprem Skagenröra s lososem Klasické Kedgeree s tuňákem, kombinace vajec a rýže Kedgeree s tuňákem Welsh rarebit s hořčicí servírovaný v sýrové omáčce na toastu Welsh rarebit s hořčicí Mandlové cannoli s Baileys servírované Mandlové cannoli s Baileys Kebab sendvič s grilovanými masovými špízy, čerstvou zeleninou a jogurtovou omáčkou Kebab sendvič Moqueca servírovaná s rybími plátky a olivovým olejem Moqueca s olivovým olejem Korma se sýrem paneer, krémové a kořeněné indické jídlo Korma se sýrem paneer Grilované Jalapeno Poppers na BBQ servírované na prkénku Grilované Jalapeno Poppers na BBQ Kornout s jahodovou zmrzlinou a čokoládou Cornetto Love Veganský ořechový dort zdobený krémovou rostlinnou smetanou a ořechy Veganský ořechový dort Vatapá de peixe com cebola, kokosové rybí pokrmy v bohaté omáčce Vatapá de peixe com cebola Teplá omáčka Bagna cauda podávaná s proužky pečené papriky Bagna cauda s paprikou Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou při podávání Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou Koblihy Poi Doughnut posypané moučkovým cukrem Poi Doughnut Pečený cibulový naan chléb v rustikálním podání Pečený cibulový naan Renskav s liškami a cibulí podávaný s čerstvou petrželkou Renskav s liškami a cibulí Pyré z červené řepy a batátů ve světlé míse, s hladkou a krémovou texturou, zakápnuté olivovým olejem Prebiotické pyré z červené řepy a batátů Levandulovo-medové vafle servírované Levandulovo-medové vafle Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou v omáčkovníku Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou Pomerančový dort zdobený čokoládou Pomerančový dort s čokoládou Krémový lososový salát na toastu s kaviárem a koprem Skagenröra s lososem Klasické Kedgeree s tuňákem, kombinace vajec a rýže Kedgeree s tuňákem Welsh rarebit s hořčicí servírovaný v sýrové omáčce na toastu Welsh rarebit s hořčicí Mandlové cannoli s Baileys servírované Mandlové cannoli s Baileys Kebab sendvič s grilovanými masovými špízy, čerstvou zeleninou a jogurtovou omáčkou Kebab sendvič Moqueca servírovaná s rybími plátky a olivovým olejem Moqueca s olivovým olejem Korma se sýrem paneer, krémové a kořeněné indické jídlo Korma se sýrem paneer Grilované Jalapeno Poppers na BBQ servírované na prkénku Grilované Jalapeno Poppers na BBQ Kornout s jahodovou zmrzlinou a čokoládou Cornetto Love Veganský ořechový dort zdobený krémovou rostlinnou smetanou a ořechy Veganský ořechový dort
Vatapá de peixe com cebola, kokosové rybí pokrmy v bohaté omáčce
Kokosové rybí jídlo

Vatapá de peixe com cebola

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Rybí verze Vatapá je opravdovou hostinou z pobřeží. Zatímco klasický recept používá krevety, zde dominuje bělomasá mořská ryba, která se v kokosové, kořeněné omáčce vaří do měkka. Označení 'com cebola' (s cibulí) odkazuje na bohatý cibulový základ, který omáčce dodává sladkost a tělo. Toto jídlo je milostným dítětem brazilské 'moquecy' a vatapá: krémové, husté a plné chuti.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Brazilská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Prkénko
  • Mixér

Informace o alergenech

⚠️ Ryby
⚠️ Lepek
⚠️ Skořápkové plody (kokos)

Postup

1 ✓

Rybu nakrájejte na větší kostky, osolte a vymačkejte na ni limetkovou šťávu. Dejte stranou.

Tip: Rybí maso je citlivé, kyselost limetky zpevní jeho strukturu.
2 ✓

Chléb namočte do kokosového mléka, dokud se nezmění na kaši.

Tip: Toto bude naše zahušťovadlo.
3 ✓

Cibuli, česnek, papriku, rajče a polovinu koriandru dejte do mixéru a rozmixujte.

Tip: Zeleninové pyré (sofrito) tvoří základ chutí.
4 ✓

V hrnci rozehřejte olej Dendê (nebo olivový) a restujte zeleninové pyré 10 minut, dokud nezhoustne a nezačne vonět.

Tip: Olej Dendê dodává charakteristickou červenou barvu a zemitou chuť. Pokud nemáte, použijte olivový olej a trochu uzené papriky.
5 ✓

Přidejte chlebovou kaši s kokosovým mlékem. Za stálého míchání uvařte hustý krém.

Tip: Pozor, snadno se připaluje!
6 ✓

Opatrně vložte kousky ryby. Pod pokličkou na mírném plameni duste 8-10 minut, dokud se ryba neprovaří. Nemíchejte silně, aby se ryba nerozpadla.

Tip: Místo míchání hrncem raději zatřeste.
7 ✓

Před podáváním posypte čerstvým koriandrem.

Tip: Podávané s rýží je to plnohodnotné hlavní jídlo.

Časté dotazy k receptu

Jakou rybu mám vybrat?
Jakákoli bělomasá ryba s pevným masem (treska, tilápie, okoun) je dobrá, pokud se při vaření hned nerozpadne.
Mohu vynechat chléb?
Ne, podstatou vatapá je omáčka zahuštěná chlebem. Pokud ji chcete bez lepku, použijte vařený maniok nebo bezlepkový chléb.

Suroviny

  • 500 g Filet z bělomasé ryby
  • 400 ml Kokosové mléko
  • 2 plátek Okoralý chléb (bez kůrky)
  • 2 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 1 ks Rajče
  • 1 ks Paprika (kápia)
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 2 lžíce Olej Dendê (nebo olivový olej + červená paprika)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 ks Limetka