Vatapá de peixe com cebola, kokosové rybí pokrmy v bohaté omáčce Vatapá de peixe com cebola Teplá omáčka Bagna cauda podávaná s proužky pečené papriky Bagna cauda s paprikou Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou při podávání Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou Koblihy Poi Doughnut posypané moučkovým cukrem Poi Doughnut Pečený cibulový naan chléb v rustikálním podání Pečený cibulový naan Renskav s liškami a cibulí podávaný s čerstvou petrželkou Renskav s liškami a cibulí Pyré z červené řepy a batátů ve světlé míse, s hladkou a krémovou texturou, zakápnuté olivovým olejem Prebiotické pyré z červené řepy a batátů Levandulovo-medové vafle servírované Levandulovo-medové vafle Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou v omáčkovníku Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou Pomerančový dort zdobený čokoládou Pomerančový dort s čokoládou Krémový lososový salát na toastu s kaviárem a koprem Skagenröra s lososem Klasické Kedgeree s tuňákem, kombinace vajec a rýže Kedgeree s tuňákem Welsh rarebit s hořčicí servírovaný v sýrové omáčce na toastu Welsh rarebit s hořčicí Mandlové cannoli s Baileys servírované Mandlové cannoli s Baileys Kebab sendvič s grilovanými masovými špízy, čerstvou zeleninou a jogurtovou omáčkou Kebab sendvič Moqueca servírovaná s rybími plátky a olivovým olejem Moqueca s olivovým olejem Korma se sýrem paneer, krémové a kořeněné indické jídlo Korma se sýrem paneer Grilované Jalapeno Poppers na BBQ servírované na prkénku Grilované Jalapeno Poppers na BBQ Kornout s jahodovou zmrzlinou a čokoládou Cornetto Love Veganský ořechový dort zdobený krémovou rostlinnou smetanou a ořechy Veganský ořechový dort Vatapá de peixe com cebola, kokosové rybí pokrmy v bohaté omáčce Vatapá de peixe com cebola Teplá omáčka Bagna cauda podávaná s proužky pečené papriky Bagna cauda s paprikou Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou při podávání Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou Koblihy Poi Doughnut posypané moučkovým cukrem Poi Doughnut Pečený cibulový naan chléb v rustikálním podání Pečený cibulový naan Renskav s liškami a cibulí podávaný s čerstvou petrželkou Renskav s liškami a cibulí Pyré z červené řepy a batátů ve světlé míse, s hladkou a krémovou texturou, zakápnuté olivovým olejem Prebiotické pyré z červené řepy a batátů Levandulovo-medové vafle servírované Levandulovo-medové vafle Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou v omáčkovníku Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou Pomerančový dort zdobený čokoládou Pomerančový dort s čokoládou Krémový lososový salát na toastu s kaviárem a koprem Skagenröra s lososem Klasické Kedgeree s tuňákem, kombinace vajec a rýže Kedgeree s tuňákem Welsh rarebit s hořčicí servírovaný v sýrové omáčce na toastu Welsh rarebit s hořčicí Mandlové cannoli s Baileys servírované Mandlové cannoli s Baileys Kebab sendvič s grilovanými masovými špízy, čerstvou zeleninou a jogurtovou omáčkou Kebab sendvič Moqueca servírovaná s rybími plátky a olivovým olejem Moqueca s olivovým olejem Korma se sýrem paneer, krémové a kořeněné indické jídlo Korma se sýrem paneer Grilované Jalapeno Poppers na BBQ servírované na prkénku Grilované Jalapeno Poppers na BBQ Kornout s jahodovou zmrzlinou a čokoládou Cornetto Love Veganský ořechový dort zdobený krémovou rostlinnou smetanou a ořechy Veganský ořechový dort
Koblihy Poi Doughnut posypané moučkovým cukrem
Klasická havajská kobliha připravená z kořene taro

Poi Doughnut

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Jedna z nejneobyčejnějších havajských pochoutek, která se připravuje z 'chleba' ostrovů, kořene taro (poi). Poi je fialové fermentované pyré, které je základním kamenem polynéské kuchyně. Když se toto husté škrobové pyré přimíchá do kynutého těsta, výsledkem je úžasně pružná kobliha s krásně fialovým vnitřkem, která zůstane měkká několik dní. Chuť je mírně zemitá, nasládlá, což cukrová poleva dokonale doplňuje.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 2 hod 15 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Havajská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hnětač nebo velká mísa
  • Váleček
  • Vykrajovátko na koblihy (nebo sklenice a víčko)
  • Hluboký hrnec na smažení
  • Mřížka na vychladnutí

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Smíchejte mouku, cukr, sůl a sušené droždí v míse.

Tip: Droždí promíchejte s moukou dříve, než se setká se solí, protože koncentrovaná sůl brzdí činnost kvasinek.
2 ✓

V jiné nádobě smíchejte mokré přísady: vlažné mléko, rozpuštěné máslo, vejce a pyré poi. Vlijte k mouce.

Tip: Emulgace mokrých přísad pomáhá tomu, aby bylo těsto homogenní.
3 ✓

Hněťte těsto strojem nebo ručně 10–15 minut, dokud nebude lesklé, pružné a nebude se oddělovat od stěn mísy.

Tip: Poi dodává těstu extra škrob, ale pro vytvoření lepkové sítě (pružnosti) je nutné důkladné hnětení.
4 ✓

Nechte kynout zakryté na teplém místě cca 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Tip: Fialová barva nemusí být během kynutí ještě výrazně vidět, ale při smažení se zvýrazní.
5 ✓

Vyklopte na pomoučený vál, vyválejte na tloušťku prstu (cca 1–1,5 cm) a vykrajujte koblihy (s dírou uprostřed). Zakryjte a nechte znovu kynout 30 minut.

Tip: Druhé kynutí (odpočinek) je nezbytné, aby se těsto 'vzpamatovalo' a při smažení bylo nadýchané.
6 ✓

Smažte v oleji rozpáleném na 175–180 °C z každé strany 1,5–2 minuty dozlatova.

Tip: Kvůli obsahu cukru v poi mají tendenci hnědnout rychleji než obyčejné koblihy, buďte ve střehu!
7 ✓

Nechte okapat a ještě teplé obalte v moučkovém cukru.

Tip: Teplý tuk pomůže, aby se cukr na koblihu přilepil.

Časté dotazy k receptu

Nemám poi, čím ho mohu nahradit?
Ačkoliv chuť a barva nebudou stejné, můžete ho pro zachování textury nahradit vařenými prolisovanými fialovými batáty nebo obyčejnými batáty.
Proč těsto tolik lepí?
Kvůli obsahu škrobu v taro je těsto přirozeně lepivější. Nepřidávejte příliš mnoho mouky, raději pracujte s naolejovanýma rukama.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka (BL55)
  • 100 g Cukr
  • 5 g Sůl
  • 7 g Sušené droždí
  • 250 ml Vlažné mléko
  • 50 g Rozpuštěné máslo (ne horké!)
  • 2 ks Vejce
  • 200 g Poi (pyré z taro) nebo pyré z fialových batátů
  • 500 ml Olej na smažení
  • 100 g Moučkový cukr (na posypání)