Causa vegana s avokádem a čerstvým koriandrem Causa vegana Anticucho de mariscos mořské plody na špízu, podávané s koriandrem a citronem Anticucho de mariscos Fungee s pečeným masem – kaše z kukuřičné mouky s pečeným masem a šťavnatou paprikovou omáčkou Fungee s pečeným masem Čerstvé, zlatohnědé clafoutis s karamelem, servírované Clafoutis s karamelem Burrito bowl s hovězím masem, rýží, fazolemi, kukuřicí a sýrem Burrito bowl Causa de camarones s čerstvými krevetami, limetkou a koriandrem Causa de camarones Osso buco podávané s gremolatou a zdobené čerstvou petrželkou Osso buco s gremolatou Manakish s olivovým olejem a směsí koření za\'atar, s čerstvou petrželkou Klasický manakish Æbleskiver servírované s jahodovou marmeládou Æbleskiver s jahodovou marmeládou Panini s kuřecím masem, mozzarellou a pestem, grilované Panini s kuřecím masem Crostata ve slané verzi s rajčaty a mozzarellou, zdobená čerstvou bazalkou Slaná crostata s rajčaty a mozzarellou Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou, čerstvě servírované Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou Naklíčená Moong Chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Naklíčená Moong Chilla Mátovo-čokoládová zmrzlina v misce Mátovo-čokoládová zmrzlina Pizza s polskou klobásou kielbasa a čerstvou zeleninou Pizza Polish Kielbasa Kuličky Tsukune s houbami, podávané se sójovou omáčkou Tsukune s houbami Manti s hovězím masem podávané s jogurtem a koriandrem Manti s hovězím masem Moong dal halwa s bohatými kořeněnými chutěmi, praženými ořechy a růžovou vodou. Moong dal halwa Sýrová pizza Quattro Formaggi servírovaná na prkénku Klasická pizza Quattro Formaggi Pizza Capricciosa s olivami a kapary podávaná Pizza Capricciosa s olivami a kapary Causa vegana s avokádem a čerstvým koriandrem Causa vegana Anticucho de mariscos mořské plody na špízu, podávané s koriandrem a citronem Anticucho de mariscos Fungee s pečeným masem – kaše z kukuřičné mouky s pečeným masem a šťavnatou paprikovou omáčkou Fungee s pečeným masem Čerstvé, zlatohnědé clafoutis s karamelem, servírované Clafoutis s karamelem Burrito bowl s hovězím masem, rýží, fazolemi, kukuřicí a sýrem Burrito bowl Causa de camarones s čerstvými krevetami, limetkou a koriandrem Causa de camarones Osso buco podávané s gremolatou a zdobené čerstvou petrželkou Osso buco s gremolatou Manakish s olivovým olejem a směsí koření za\'atar, s čerstvou petrželkou Klasický manakish Æbleskiver servírované s jahodovou marmeládou Æbleskiver s jahodovou marmeládou Panini s kuřecím masem, mozzarellou a pestem, grilované Panini s kuřecím masem Crostata ve slané verzi s rajčaty a mozzarellou, zdobená čerstvou bazalkou Slaná crostata s rajčaty a mozzarellou Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou, čerstvě servírované Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou Naklíčená Moong Chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Naklíčená Moong Chilla Mátovo-čokoládová zmrzlina v misce Mátovo-čokoládová zmrzlina Pizza s polskou klobásou kielbasa a čerstvou zeleninou Pizza Polish Kielbasa Kuličky Tsukune s houbami, podávané se sójovou omáčkou Tsukune s houbami Manti s hovězím masem podávané s jogurtem a koriandrem Manti s hovězím masem Moong dal halwa s bohatými kořeněnými chutěmi, praženými ořechy a růžovou vodou. Moong dal halwa Sýrová pizza Quattro Formaggi servírovaná na prkénku Klasická pizza Quattro Formaggi Pizza Capricciosa s olivami a kapary podávaná Pizza Capricciosa s olivami a kapary
Fungee s pečeným masem – kaše z kukuřičné mouky s pečeným masem a šťavnatou paprikovou omáčkou
Autentické karibské fungee s okrou a kořeněným vepřovým

Fungee s pečeným masem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Fungee je pýchou Antiguy a Barbudy, hustá kukuřičná kaše podobná polentě, kterou okra (ibiškovec jedlý) činí opravdu výjimečnou. Slizká konzistence vody z vaření okry se může zdát zvláštní, ale je to tajemství hedvábnosti kaše: funguje jako přírodní lubrikant, takže se kukuřičná krupice uvaří dohladka, aniž by se vysušila. Výrazná chuť kořeněného pečeného masa s citronem tvoří dokonalý kontrast k jemné, chuťově neutrálnější příloze.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 780 kcal
🌍 Kuchyně Karibská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem
  • Vařečka
  • Pánev s pokličkou

Informace o alergenech

⚠️ Mléko (volitelně)

Postup

1 ✓

Příprava masa: Maso nakrájejte, vetřete do něj sůl, pepř, drcený česnek, muškátový oříšek a citronovou šťávu. Nechte marinovat při pokojové teplotě 20 minut.

Tip: Kyselost citronové šťávy změkčuje vlákna.
2 ✓

Opékání: V pánvi rozehřejte trochu oleje a opečte plátky masa z obou stran do červena. Maso vyjměte.

Tip: Krusta uzavře chutě a dodá barvu.
3 ✓

Omáčka: Ve stejné pánvi orestujte cibuli a papriku. Vraťte maso, podlijte trochou vody (cca 1 dl), přikryjte a duste do měkka (cca 20-25 minut).

Tip: V páře pod pokličkou maso zkřehne.
4 ✓

Základ fungee: V hrnci přiveďte k varu vodu se solí. Vhoďte nakrájenou okru a vařte asi 5 minut, dokud nezměkne.

Tip: Okra pustí slizkou látku – nelekejte se, je to potřeba pro správnou konzistenci!
5 ✓

Míchání fungee: Vyjměte polovinu kousků okry a do vody, která zbyla, za stálého, silného míchání vsypte kukuřičnou mouku.

Tip: Použijte vařečku, protože hmota bude velmi hustá. Rychlé míchání zabrání hrudkovatění.
6 ✓

Vaření: Na mírném ohni za stálého míchání vařte kaši, dokud se neodděluje od stěn hrnce a nezíská hedvábný lesk. Nakonec můžete vmíchat kousek másla.

Tip: Musí se vařit až do úplného zrosolovatění kukuřičného škrobu.
7 ✓

Podávání: Misku vymažte olejem, vtlačte do ní horké fungee a vyklopte na talíř. Podávejte se šťavnatým masem.

Tip: Tvarování dodá této jednoduché příloze estetičtější vzhled.

Časté dotazy k receptu

Co dělat, když je fungee hrudkovité?
Kukuřičnou mouku je třeba sypat do vody pomalu za stálého míchání. Pokud je přesto hrudkovité, zkuste hrudky během vaření rozmačkat hřbetem lžíce.
Lze okru nahradit?
Okra dodává charakteristickou konzistenci, ale v nouzi ji lze vynechat – pak získáte obyčejnou polentu.

Suroviny

  • 150 g Kukuřičná mouka (hladká)
  • 500 ml Voda
  • 1 lžička Sůl
  • 6 ks Okra (omytá, nakrájená na kolečka)
  • 2 lžíce Rostlinný olej
  • 600 g Vepřová pečeně nebo kuřecí stehna
  • 2 stroužek Česnek (drcený)
  • 1 ks Cibule (nasekaná)
  • 1 ks Paprika (na kostičky)
  • 1 lžíce Citronová šťáva
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 0.25 lžička Muškátový oříšek
  • 1 lžíce Máslo (volitelně)