Causa de camarones s čerstvými krevetami, limetkou a koriandrem Causa de camarones Osso buco podávané s gremolatou a zdobené čerstvou petrželkou Osso buco s gremolatou Manakish s olivovým olejem a směsí koření za\'atar, s čerstvou petrželkou Klasický manakish Æbleskiver servírované s jahodovou marmeládou Æbleskiver s jahodovou marmeládou Panini s kuřecím masem, mozzarellou a pestem, grilované Panini s kuřecím masem Crostata ve slané verzi s rajčaty a mozzarellou, zdobená čerstvou bazalkou Slaná crostata s rajčaty a mozzarellou Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou, čerstvě servírované Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou Naklíčená Moong Chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Naklíčená Moong Chilla Mátovo-čokoládová zmrzlina v misce Mátovo-čokoládová zmrzlina Pizza s polskou klobásou kielbasa a čerstvou zeleninou Pizza Polish Kielbasa Kuličky Tsukune s houbami, podávané se sójovou omáčkou Tsukune s houbami Manti s hovězím masem podávané s jogurtem a koriandrem Manti s hovězím masem Moong dal halwa s bohatými kořeněnými chutěmi, praženými ořechy a růžovou vodou. Moong dal halwa Sýrová pizza Quattro Formaggi servírovaná na prkénku Klasická pizza Quattro Formaggi Pizza Capricciosa s olivami a kapary podávaná Pizza Capricciosa s olivami a kapary Panta Bhat se zeleným chilli, podávané s čerstvým koriandrem Panta Bhat se zeleným chilli Roti podávané s máslem Roti s máslem Ovocný dort z rýžové mouky v elegantním servírování Ovocný dort z rýžové mouky Miska rýže s křupavou cizrnou Rýže s pečenou cizrnou Avokádový toast, podávaný s čerstvě nasekanými bylinkami. Avokádový toast Causa de camarones s čerstvými krevetami, limetkou a koriandrem Causa de camarones Osso buco podávané s gremolatou a zdobené čerstvou petrželkou Osso buco s gremolatou Manakish s olivovým olejem a směsí koření za\'atar, s čerstvou petrželkou Klasický manakish Æbleskiver servírované s jahodovou marmeládou Æbleskiver s jahodovou marmeládou Panini s kuřecím masem, mozzarellou a pestem, grilované Panini s kuřecím masem Crostata ve slané verzi s rajčaty a mozzarellou, zdobená čerstvou bazalkou Slaná crostata s rajčaty a mozzarellou Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou, čerstvě servírované Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou Naklíčená Moong Chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Naklíčená Moong Chilla Mátovo-čokoládová zmrzlina v misce Mátovo-čokoládová zmrzlina Pizza s polskou klobásou kielbasa a čerstvou zeleninou Pizza Polish Kielbasa Kuličky Tsukune s houbami, podávané se sójovou omáčkou Tsukune s houbami Manti s hovězím masem podávané s jogurtem a koriandrem Manti s hovězím masem Moong dal halwa s bohatými kořeněnými chutěmi, praženými ořechy a růžovou vodou. Moong dal halwa Sýrová pizza Quattro Formaggi servírovaná na prkénku Klasická pizza Quattro Formaggi Pizza Capricciosa s olivami a kapary podávaná Pizza Capricciosa s olivami a kapary Panta Bhat se zeleným chilli, podávané s čerstvým koriandrem Panta Bhat se zeleným chilli Roti podávané s máslem Roti s máslem Ovocný dort z rýžové mouky v elegantním servírování Ovocný dort z rýžové mouky Miska rýže s křupavou cizrnou Rýže s pečenou cizrnou Avokádový toast, podávaný s čerstvě nasekanými bylinkami. Avokádový toast
Panini s kuřecím masem, mozzarellou a pestem, grilované
Lahodné panini s kuřecím prsem, mozzarellou a pestem

Panini s kuřecím masem

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Přílohy
Podstatou panini je hra kontrastů: setkání zvenku křupavé, vroubkované kůrky chleba a uvnitř šťavnaté, měkké náplně. U této varianty je největší výzvou kuřecí prso, které má tendenci vysychat. Tajemství spočívá v 'odpočinku': pokud pečené maso nakrájíme okamžitě, cenné masové šťávy vytečou a rozmočí chléb. Olejový základ pesta a tuk v mozzarelle zde nejen ochucují, ale fungují i jako 'izolace' chránící chléb před vlhkostí, zatímco vlivem tepla vytvářejí krémovou emulzi.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Grilovací pánev nebo kontaktní gril (pro pruhovaný vzor)
  • Závaží (např. menší hrnec nebo žehlička zabalená do fólie)
  • Ostrý nůž na krájení masa
  • Mašlovačka na potírání olejem

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Kuřecí prso rozřízněte podélně napůl, abyste získali dva tenčí plátky. Papírovou utěrkou z nich odsajte vlhkost.

Tip: Suchý povrch je nezbytný pro pěkné opečení. Pokud je maso mokré, voda se změní v páru a maso se bude místo pečení dusit (což brání vzniku látek vznikajících při pečení).
2 ✓

Osolte a opepřete maso z obou stran, poté ho na pánvi na 1 lžíci horkého olivového oleje opékejte z každé strany 3-4 minuty dozlatova. Vyjměte a nechte 5 minut odpočívat.

Tip: Během odpočinku se vlákna masa uvolní a šťávy se rovnoměrně rozprostřou uvnitř.
3 ✓

Zatímco maso odpočívá, vnitřní stranu plátků chleba potřete pestem.

Tip: Obsah oleje v pestu zabraňuje tomu, aby chléb navlhl od masa a sýra.
4 ✓

Odpočaté kuře a mozzarellu nakrájejte na plátky. Položte je na chléb: chléb -> kuře -> sýr -> chléb.

Tip: Sýr dávejte vždy na maso, aby zbytkové teplo masa zespodu a teplo grilu seshora pomáhaly tání.
5 ✓

Vnější stranu sendvičů tence potřete zbylým olivovým olejem.

Tip: Tuk vede teplo lépe než vzduch, takže opečení bude rovnoměrnější a rychlejší.
6 ✓

Vložte panini do horké grilovací pánve a zatižte závažím (nebo jinou nádobou). Pečte 3-4 minuty z každé strany, dokud sýr nebude tekutý.

Tip: Tlak stlačí vrstvy k sobě, takže se chutě propojí (difuze) a přenos tepla bude také efektivnější.

Časté dotazy k receptu

Proč je kuře suché?
Pravděpodobně jste ho pekli příliš dlouho nebo jste ho nenechali před krájením odpočinout. Vlákna potřebují čas, aby v sobě uzavřela vlhkost.
Mohu použít i vařené kuře?
Ano, je to skvělý způsob, jak využít zbytky! V takovém případě ho stačí v sendviči jen prohřát.

Suroviny

  • 4 plátek Bílý chléb (nebo ciabatta)
  • 200 g Kuřecí prsní řízek
  • 100 g Sýr Mozzarella
  • 2 lžíce Pesto (zelené)
  • 2 lžíce Olivový olej (na smažení a potírání)
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Čerstvě mletý černý pepř