Crostata ve slané verzi s rajčaty a mozzarellou, zdobená čerstvou bazalkou Slaná crostata s rajčaty a mozzarellou Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou, čerstvě servírované Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou Naklíčená Moong Chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Naklíčená Moong Chilla Mátovo-čokoládová zmrzlina v misce Mátovo-čokoládová zmrzlina Pizza s polskou klobásou kielbasa a čerstvou zeleninou Pizza Polish Kielbasa Kuličky Tsukune s houbami, podávané se sójovou omáčkou Tsukune s houbami Manti s hovězím masem podávané s jogurtem a koriandrem Manti s hovězím masem Moong dal halwa s bohatými kořeněnými chutěmi, praženými ořechy a růžovou vodou. Moong dal halwa Sýrová pizza Quattro Formaggi servírovaná na prkénku Klasická pizza Quattro Formaggi Pizza Capricciosa s olivami a kapary podávaná Pizza Capricciosa s olivami a kapary Panta Bhat se zeleným chilli, podávané s čerstvým koriandrem Panta Bhat se zeleným chilli Roti podávané s máslem Roti s máslem Ovocný dort z rýžové mouky v elegantním servírování Ovocný dort z rýžové mouky Miska rýže s křupavou cizrnou Rýže s pečenou cizrnou Avokádový toast, podávaný s čerstvě nasekanými bylinkami. Avokádový toast Chistorra con queso, španělská klobása se sýrem čedar Chistorra con queso Pečená žebra Miso galbi se sezamem a koriandrem na talíři Miso galbi Osvěžující japchae se zázvorem a zeleninou Zázvorové japchae Grilovaný hovězí steak podávaný s čerstvým salátem a pečenými bramborami Grilovaný hovězí steak Jilapi – tradiční indická sirupová sladkost Jilapi Crostata ve slané verzi s rajčaty a mozzarellou, zdobená čerstvou bazalkou Slaná crostata s rajčaty a mozzarellou Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou, čerstvě servírované Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou Naklíčená Moong Chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Naklíčená Moong Chilla Mátovo-čokoládová zmrzlina v misce Mátovo-čokoládová zmrzlina Pizza s polskou klobásou kielbasa a čerstvou zeleninou Pizza Polish Kielbasa Kuličky Tsukune s houbami, podávané se sójovou omáčkou Tsukune s houbami Manti s hovězím masem podávané s jogurtem a koriandrem Manti s hovězím masem Moong dal halwa s bohatými kořeněnými chutěmi, praženými ořechy a růžovou vodou. Moong dal halwa Sýrová pizza Quattro Formaggi servírovaná na prkénku Klasická pizza Quattro Formaggi Pizza Capricciosa s olivami a kapary podávaná Pizza Capricciosa s olivami a kapary Panta Bhat se zeleným chilli, podávané s čerstvým koriandrem Panta Bhat se zeleným chilli Roti podávané s máslem Roti s máslem Ovocný dort z rýžové mouky v elegantním servírování Ovocný dort z rýžové mouky Miska rýže s křupavou cizrnou Rýže s pečenou cizrnou Avokádový toast, podávaný s čerstvě nasekanými bylinkami. Avokádový toast Chistorra con queso, španělská klobása se sýrem čedar Chistorra con queso Pečená žebra Miso galbi se sezamem a koriandrem na talíři Miso galbi Osvěžující japchae se zázvorem a zeleninou Zázvorové japchae Grilovaný hovězí steak podávaný s čerstvým salátem a pečenými bramborami Grilovaný hovězí steak Jilapi – tradiční indická sirupová sladkost Jilapi
Crostata ve slané verzi s rajčaty a mozzarellou, zdobená čerstvou bazalkou
Galette neboli slaná crostata s čerstvou bazalkou a sýrem

Slaná crostata s rajčaty a mozzarellou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Crostata (nebo francouzsky galette) je školním příkladem rustikálního pečení. Není k ní potřeba forma, není třeba usilovat o dokonalost – naopak, její krása spočívá právě v nepravidelnosti. Křehké máslové těsto (shortcrust) se zde připravuje ve slané verzi a obepíná šťavnatá rajčata a mozzarellu, jako by to byl jen ledabyle zavázaný ranec.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Váleček
  • Pečicí papír
  • Velký plech

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Mouku smíchejte se solí. Přidejte kostičky studeného másla a prsty rychle promněte, dokud nedosáhnete konzistence vlhkého písku.

Tip: Máslo musí zůstat studené, aby bylo těsto křehké.
2 ✓

Přidejte vejce a rychle vypracujte kouli. Zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Tip: Během odpočinku se lepek uvolní (těsto se při válení nesmrskne) a máslo opět ztuhne.
3 ✓

Mezitím nakrájejte rajčata a mozzarellu. Osušte z nich vlhkost papírovou utěrkou.

Tip: Přebytečná voda je nepřítelem těsta.
4 ✓

Těsto vyválejte na pomoučeném pečicím papíře na velký kruh silný cca 3-4 mm.

Tip: Pokud válíte na pečicím papíře, snadno ho přenesete na plech, aniž by se potrhal.
5 ✓

Střed potřete pestem, ale vynechte okraj široký cca 4 cm.

Tip: Tuk obsažený v pestu pomáhá chránit těsto před rozmočením.
6 ✓

Naaranžujte na něj rajčata a sýr. Prázdné okraje těsta přehněte přes náplň a rustikálně naskládejte.

7 ✓

Okraj těsta potřete žloutkem. Pečte při 200°C 30-35 minut dozlatova.

8 ✓

Nechte 10 minut chladnout, poté posypte čerstvou bazalkou.

Časté dotazy k receptu

Proč se spodek těsta rozmočil?
Rajčata a mozzarella pouští hodně vody. Je důležité sýr nechat okapat a použít 'izolační vrstvu' (např. pesto nebo trochu strouhanky) mezi těsto a náplň.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 125 g Studené máslo (nakrájené na kostičky)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 ks Vejce (do těsta)
  • 1 ks Žloutek (na potření)
  • 3 ks Rajče s pevnou dužinou
  • 200 g Mozzarella (důkladně okapaná)
  • 2 lžíce Zelené pesto
  • 1 svazek Čerstvá bazalka