Causa de camarones s čerstvými krevetami, limetkou a koriandrem Causa de camarones Osso buco podávané s gremolatou a zdobené čerstvou petrželkou Osso buco s gremolatou Manakish s olivovým olejem a směsí koření za\'atar, s čerstvou petrželkou Klasický manakish Æbleskiver servírované s jahodovou marmeládou Æbleskiver s jahodovou marmeládou Panini s kuřecím masem, mozzarellou a pestem, grilované Panini s kuřecím masem Crostata ve slané verzi s rajčaty a mozzarellou, zdobená čerstvou bazalkou Slaná crostata s rajčaty a mozzarellou Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou, čerstvě servírované Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou Naklíčená Moong Chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Naklíčená Moong Chilla Mátovo-čokoládová zmrzlina v misce Mátovo-čokoládová zmrzlina Pizza s polskou klobásou kielbasa a čerstvou zeleninou Pizza Polish Kielbasa Kuličky Tsukune s houbami, podávané se sójovou omáčkou Tsukune s houbami Manti s hovězím masem podávané s jogurtem a koriandrem Manti s hovězím masem Moong dal halwa s bohatými kořeněnými chutěmi, praženými ořechy a růžovou vodou. Moong dal halwa Sýrová pizza Quattro Formaggi servírovaná na prkénku Klasická pizza Quattro Formaggi Pizza Capricciosa s olivami a kapary podávaná Pizza Capricciosa s olivami a kapary Panta Bhat se zeleným chilli, podávané s čerstvým koriandrem Panta Bhat se zeleným chilli Roti podávané s máslem Roti s máslem Ovocný dort z rýžové mouky v elegantním servírování Ovocný dort z rýžové mouky Miska rýže s křupavou cizrnou Rýže s pečenou cizrnou Avokádový toast, podávaný s čerstvě nasekanými bylinkami. Avokádový toast Causa de camarones s čerstvými krevetami, limetkou a koriandrem Causa de camarones Osso buco podávané s gremolatou a zdobené čerstvou petrželkou Osso buco s gremolatou Manakish s olivovým olejem a směsí koření za\'atar, s čerstvou petrželkou Klasický manakish Æbleskiver servírované s jahodovou marmeládou Æbleskiver s jahodovou marmeládou Panini s kuřecím masem, mozzarellou a pestem, grilované Panini s kuřecím masem Crostata ve slané verzi s rajčaty a mozzarellou, zdobená čerstvou bazalkou Slaná crostata s rajčaty a mozzarellou Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou, čerstvě servírované Tiganopsomo s fetou a rajčatovou omáčkou Naklíčená Moong Chilla, podávaná s čerstvým koriandrem Naklíčená Moong Chilla Mátovo-čokoládová zmrzlina v misce Mátovo-čokoládová zmrzlina Pizza s polskou klobásou kielbasa a čerstvou zeleninou Pizza Polish Kielbasa Kuličky Tsukune s houbami, podávané se sójovou omáčkou Tsukune s houbami Manti s hovězím masem podávané s jogurtem a koriandrem Manti s hovězím masem Moong dal halwa s bohatými kořeněnými chutěmi, praženými ořechy a růžovou vodou. Moong dal halwa Sýrová pizza Quattro Formaggi servírovaná na prkénku Klasická pizza Quattro Formaggi Pizza Capricciosa s olivami a kapary podávaná Pizza Capricciosa s olivami a kapary Panta Bhat se zeleným chilli, podávané s čerstvým koriandrem Panta Bhat se zeleným chilli Roti podávané s máslem Roti s máslem Ovocný dort z rýžové mouky v elegantním servírování Ovocný dort z rýžové mouky Miska rýže s křupavou cizrnou Rýže s pečenou cizrnou Avokádový toast, podávaný s čerstvě nasekanými bylinkami. Avokádový toast
Æbleskiver servírované s jahodovou marmeládou
Lahodné æbleskiver s jahodovou marmeládou

Æbleskiver s jahodovou marmeládou

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Æbleskiver (vyslov: ébleskíver) je vánoční dárek Dánska světu. Ačkoli název doslova znamená 'jablečné plátky', v moderní verzi jablko málokdy najdete. Tyto kulaté koláčky podobné palačinkovému těstu se pečou ve speciální pánvi s prohlubněmi. Legenda praví, že Vikingové pekli první exempláře v promáčklinách svých štítů po bitvách – ačkoli je to pravděpodobně jen pověst, hrdinství tohoto koláčku je nezpochybnitelné.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Dánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na Æbleskiver: Speciální pánev s polokulovitými prohlubněmi.
  • Jehla na maso nebo pletací jehlice: Nejautentičtější nástroj pro otáčení těsta.
  • Šlehací metla: Na smíchání těsta.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Vejce rozdělte. Žloutek vyšlehejte do pěny s cukrem, vanilkovým cukrem, poté přidejte mléko a rozpuštěné máslo.

Tip: Samostatné vyšlehání bílku je tajemstvím opravdu vzdušného, kulatého æbleskiveru, který nesplaskne.
2 ✓

Mouku, prášek do pečiva a sůl prosejte do žloutkové směsi a vymíchejte dohladka.

Tip: Hustá konzistence, silnější než u palačinkového těsta, pomáhá kuličce udržet tvar při otáčení.
3 ✓

Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a opatrně vmíchejte do těsta.

Tip: Vzduchové bubliny uzavřené ve sněhu (fyzikální kypření) pomáhají prášku do pečiva (chemické kypření) dosáhnout maximálního objemu.
4 ✓

Pánev na æbleskiver rozehřejte na středním plameni a do každé prohlubně dejte kousek másla.

Tip: Teplota pánve je správná, když máslo prská, ale nezhnědne okamžitě.
5 ✓

Prohlubně naplňte do 3/4 těstem. Když okraj začne tuhnout, otočte je jehlou o 90 stupňů (čtvrt otáčky), aby tekuté těsto vyteklo do prohlubně.

Tip: Tato technika 'čtvrtinového otáčení' umožňuje vytvoření dokonalé koule, nikoli jen dvou polokoulí.
6 ✓

Pokračujte v otáčení, dokud se koule neuzavře a všechny strany nebudou zlatohnědé. Podávejte s moučkovým cukrem a jahodovou marmeládou.

Tip: Vnitřní teplotu můžete zkontrolovat špejlí: pokud vyjde čistá, střed je propečený.

Časté dotazy k receptu

Proč se zvenku spálil, ale uvnitř je syrový?
Příliš vysoká teplota. Æbleskiver vyžaduje trpělivost, musí se péct na středním až nízkém plameni.
Proč je kulička placatá?
Nenaplnili jste prohlubeň dostatečně, nebo jste ji otočili příliš brzy.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 2 ks Vejce (oddělená)
  • 250 ml Mléko
  • 50 g Krupicový cukr
  • 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 bal. Vanilkový cukr
  • 50 g Máslo (rozpuštěné)
  • 100 g Jahodová marmeláda
  • 1 špetka Sůl