Beiju slaná verze podávaná se sušeným masem Beiju ve slané verzi (se sušeným masem) Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro, dezert s kokosovým mlékem Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro Quibebe s kokosovým mlékem, ozdobené dýní a koriandrem na talíři Quibebe s kokosovým mlékem Vafle s chorizem a sýrem Manchego servírované s petrželkou a uzenou paprikou Španělské vafle s chorizem a sýrem Manchego Francouzská omáčka Béarnaise v omáčkovníku Francouzská omáčka Béarnaise Cơm tấm s dušenou rybou, zdobené čerstvým koriandrem a limetkou Cơm tấm s dušenou rybou Krémová mléčná rýže risengrød se skořicí a máslem Klasická mléčná rýže risengrød Nori dango, kuličky z rýžové mouky se sušenou řasou a sójovou omáčkou Nori dango Melounová zmrzlina servírovaná v miskách Melounová zmrzlina Hustá pálivá marináda připravená k potírání BBQ uzená marináda s kajenským pepřem Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes Beiju slaná verze podávaná se sušeným masem Beiju ve slané verzi (se sušeným masem) Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro, dezert s kokosovým mlékem Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro Quibebe s kokosovým mlékem, ozdobené dýní a koriandrem na talíři Quibebe s kokosovým mlékem Vafle s chorizem a sýrem Manchego servírované s petrželkou a uzenou paprikou Španělské vafle s chorizem a sýrem Manchego Francouzská omáčka Béarnaise v omáčkovníku Francouzská omáčka Béarnaise Cơm tấm s dušenou rybou, zdobené čerstvým koriandrem a limetkou Cơm tấm s dušenou rybou Krémová mléčná rýže risengrød se skořicí a máslem Klasická mléčná rýže risengrød Nori dango, kuličky z rýžové mouky se sušenou řasou a sójovou omáčkou Nori dango Melounová zmrzlina servírovaná v miskách Melounová zmrzlina Hustá pálivá marináda připravená k potírání BBQ uzená marináda s kajenským pepřem Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes
Beiju slaná verze podávaná se sušeným masem
Tradiční beiju bohatě plněné kousky slaného sušeného masa.

Beiju ve slané verzi (se sušeným masem)

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Přílohy
Brazilská 'palačinka', která se vyrábí čistě z maniokového (tapiokového) škrobu, bez lepku. Trikem je hydratovaný škrob: vlhký 'písek' se v horké pánvi spojí do jediné placky (želatinizace), i bez tuku.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 1200 kcal
🌍 Kuchyně Brazilská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Sítko (kritické!)
  • Pánev

Postup

1 ✓

Hydratace: Vodu postupně vmíchávejte do tapiokové mouky, dokud nezískáte vlhkou, hrudkovitou konzistenci, která se spojí, když ji zmáčknete, ale dá se rozdrobit. Nechte 10 minut stát.

Tip: Toto je nejdůležitější krok. Pokud je příliš mokrá (teče), není to dobré. Pokud práší, nespojí se.
2 ✓

Maso opečte na oleji dokřupava.

Tip: Kvůli kontrastu textur je důležité křupavé maso v měkkém těstě.
3 ✓

Vlhkou tapioku prosejte přímo do horké, suché pánve v rovnoměrné vrstvě.

Tip: Prosévání ji dělá vzdušnou. Na horkém povrchu se vlhkost mění v páru a slepí zrnka k sobě.
4 ✓

Pečte 1–2 minuty, dokud se nebude dát pohybovat vcelku (jako tortilla). Posypte masem, přeložte napůl a podávejte.

Tip: Nepečte příliš dlouho, jinak bude tvrdá jako guma.

Časté dotazy k receptu

Palačinka se rozpadá!
Mouka byla příliš suchá nebo jste nepočkali, až se spojí. Škrob potřebuje k přilnutí páru.

Suroviny

  • 300 g Tapioková mouka (škrob)
  • 200 ml Voda (cca)
  • 150 g Sušené maso (nebo šunka/pečené maso)
  • 0.5 lžička Sůl
  • 2 lžíce Olej (na opečení masa)