Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Bezlepkový Ramen s kuřecím masem a špenátem
Zdravá varianta ramenu plná čerstvé zeleniny a masa.

Gluten-Free Ramen

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Polévky
Duší ramenu je pružnost nudlí a hloubka polévky. Jelikož v bezlepkových moukách (rýžová, jáhlová) chybí bílkovinná síť, která tvoří kostru tradičních těstovin, klíčem ke správnému zážitku z kousnutí je zde hra se škroby. Polévku doplňuje umami ('pátá chuť'), kterou vytváří pomalé setkání sóji, masa a zeleniny.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Japonská, Bez alergenů

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec na polévku
  • Velký hrnec na nudle (je třeba hodně vody!)
  • Cedník

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Připravte vejce: vložte je do vroucí vody na 6 a půl minuty, poté ihned zchlaďte v ledové vodě. Po oloupání rozpulte (žloutek by měl být tekutý).

Tip: Díky teplotnímu šoku (z horkého do ledového) se skořápka oddělí od bílku, takže půjde snadno oloupat (tepelná roztažnost).
2 ✓

Připravte ochucenou polévku: přiveďte k varu vývar s drceným česnekem. Nakonec stáhněte z ohně a vmíchejte Miso pastu nebo Tamari a sezamový olej.

Tip: Vonné látky sezamového oleje a živé kultury v Misu jsou citlivé na teplo, varem by ztratily svou hodnotu.
3 ✓

Nudle uvařte zvlášť ve velkém množství osolené vody podle času na obalu, poté sceďte a ihned dejte do misek.

Tip: Voda z vaření nudlí je plná vylouhovaného škrobu. Kdybyste je vařili v polévce, byla by zakalená a slizká.
4 ✓

Sestavte misku: nudle zalijte horkou polévkou, poté na ně naaranžujte maso, špenát a rozpůlená vejce.

Tip: Tekutý žloutek se při jídle smíchá s polévkou a vytvoří přirozenou emulzi, která tekutinu zjemní.

Časté dotazy k receptu

Proč se nudle rozpadají?
Struktura bezlepkových těstovin je křehčí. Pokud je převaříte, škrobová kostra se zhroutí. Vařte je jen do změknutí (al dente).
Mohu použít jiné maso?
Ano, ale k ramenu se hodí tučnější masa, protože tuk nese chutě.

Suroviny

  • 200 g Bezlepkové ramen nudle (rýžové nebo jáhlové)
  • 800 ml Kuřecí vývar (BL, s bohatou chutí)
  • 1 lžíce Miso pasta nebo Tamari (BL sójová omáčka)
  • 2 ks Vejce (pokojové teploty)
  • 150 g Kuřecí prsa (pečená, nakrájená na plátky)
  • 50 g Špenát (čerstvý)
  • 1 lžička Sezamový olej
  • 1 stroužek Česnek (drcený)