Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Ackee a cizrna v misce
Veganské ragú s ackee, cizrnou a zeleninou

Ackee a cizrna

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Ackee je jamajské národní ovoce, které po uvaření získá krémovou konzistenci připomínající míchaná vejce. Tradičně se jí se slanou rybou, ale tato veganská verze s cizrnou a kari je výživným zázrakem plným bílkovin. Exotický, přesto povědomý svět chutí.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Karibská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev
  • Sítko

Postup

1 ✓

Zeleninu (cibule, paprika, česnek, rajče) nakrájejte na kostičky. Cizrnu propláchněte a nechte okapat.

Tip: Konzervované Ackee proplachujte velmi opatrně, protože je křehké.
2 ✓

Na oleji poduste cibuli, papriku a česnek doměkka.

Tip: Aromatický základ (sofrito) je i zde klíčový.
3 ✓

Posypte kari kořením, promíchejte a poté přidejte rajče. Vařte, dokud rajče nepustí šťávu.

Tip: "Opražení" kari koření prohloubí chutě.
4 ✓

Přidejte cizrnu a kokosové mléko. Osolte, opepřete. Vařte 10-15 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Tip: Kokosové mléko a rozvařené rajče tvoří krémový základ.
5 ✓

Úplně nakonec velmi opatrně vmíchejte Ackee. Jen prohřejte (2-3 minuty), nemíchejte hrubě, jinak z toho bude kaše.

Tip: Konzistence Ackee je jako míchaná vejce, musíte s ním zacházet opatrně.
6 ✓

Před podáváním posypte čerstvým koriandrem.

Tip: Podávejte s rýží nebo vařeným banánem.

Časté dotazy k receptu

Kde seženu Ackee?
U nás je k dostání hlavně v konzervě, v delikatesách nebo online. Vždy používejte vařené/konzervované, syrové ovoce může být jedovaté!
Lze to nahradit?
Konzistenci je těžké nahradit, ale chuťově může v tomto ragú poskytnout podobný zážitek hedvábné tofu (silken tofu).

Suroviny

  • 200 g Ackee (konzerva, okapaná)
  • 250 g Cizrna (vařená nebo konzerva)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 ks Rajče
  • 1 ks Červená paprika (kapie)
  • 1 lžička Kari koření (jamajský styl)
  • 200 ml Kokosové mléko
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř