Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kaštanový pěnový dort v elegantním servírování
Krémový kaštanový pěnový dort se strouhanou čokoládou

Kaštanový pěnový dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Zde kaštany dominují nikoli v těstě, ale v krému. Hustotu kaštanové hmoty zjemňuje šlehačka, čímž vzniká lehká konzistence podobná mousse. Piškot je pouze nosičem, hlavní roli hraje krémový vršek.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 3 hod 55 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma
  • Metla
  • Hrnec

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Připravte základní piškot: vyšlehání másla s cukrem, vejce, poté mouka+kypřicí prášek+sůl. Pečte na 180 °C 20-25 minut, nechte vychladnout.

Tip: Základní technologie třeného těsta.
2 ✓

Na krém prolisujte kaštany, smíchejte s polovinou tekuté smetany (pro zředění), poté vmíchejte šlehačku ušlehanou ze zbytku smetany.

Tip: Takto se snadněji zpracuje bez hrudek.
3 ✓

Želatinu rozpusťte zahřátím v troše vody a po vyrovnání teplot vmíchejte do krému. Natřete na těsto.

Tip: Kaštany jsou husté, proto je potřeba želatina, aby byl dort i po našlehání krájený.
4 ✓

Chlaďte 3 hodiny, poté ozdobte strouhanou čokoládou.

Tip: Čokoláda a kaštany jsou klasická dvojice.

Časté dotazy k receptu

Slazené nebo přírodní kaštany?
Většina receptů počítá s předem ochucenou kaštanovou hmotou z obchodu. Pokud používáte přírodní, přidejte extra moučkový cukr a rumové aroma!

Suroviny

  • 150 g Hladká mouka
  • 100 g Krupicový cukr
  • 100 g Máslo (měkké)
  • 4 ks Vejce
  • 1 balení Kypřicí prášek
  • 200 ml Smetana ke šlehání (studená)
  • 250 g Kaštanová hmota (rozmrazená)
  • 100 g Hořká čokoláda (nastrouhaná)
  • 10 g Želatina v prášku
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 1 špetka Sůl