- Co znamená 'zrnková pšenice'?
- Zde se pravděpodobně jedná o hrubší pšeničnou krupici nebo šrot, který se míchá do mouky pro křupavější konzistenci.
- S čím podávat?
- 'Chokha' (pečený lilkový krém) nebo jednoduchý jogurtový dip je k tomu nezbytný.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Litti s hovězím masem
Tato varianta je bohatší, masová interpretace Litti. Zatímco klasické Litti je často plněné 'Sattu' (pražená cizrnová mouka), zde dominuje hovězí maso. Zvláštností těsta je použití hrubší mouky nebo krupice, což dodává rustikální texturu. Šťavnatost kořeněného hovězího ragú vyvažuje suchost těsta a vytváří dokonalý 'přenosný oběd'.
Suroviny
250
g
Pšeničná mouka
100
g
Pšeničná krupice (nebo hrubá mouka)
300
g
Hovězí maso (mleté nebo velmi nadrobno nakrájené)
1
ks
Cibule
2
stroužek
Česnek
200
ml
Hovězí nebo zeleninový vývar
2
lžíce
Olivový olej (nebo ghee)
1
lžička
Mletý římský kmín
0.5
lžička
Sůl
0.5
lžička
Mletý černý pepř
1
lžíce
Čerstvý koriandr
150
ml
Voda (do těsta)
500
ml
Olej na smažení
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Pánev na ragú
- Hluboká pánev nebo hrnec na smažení
- Mísa na míchání
Informace o alergenech
Lepek
Maso
Postup
1
✓
Smíchejte pšeničnou mouku a krupici se špetkou soli. Přidejte trochu oleje a poté pomalu přidávejte vodu a vypracujte tuhé těsto. Nechte 20 minut odpočívat.
Tip: Krupice potřebuje čas na nabobtnání, proto je odpočinek důležitý (hydratace).
2
✓
Hovězí maso nakrájejte velmi nadrobno (nebo použijte mleté). Cibuli a česnek nasekejte najemno.
Tip: Textura ručně krájeného masa je rustikálnější a lépe se kouše než strojově mleté.
3
✓
Na pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli a česnek. Přidejte maso a osmahněte dohněda.
Tip: Hovězí maso je nejchutnější, když ho necháte trochu opéct (reakce Maillard).
4
✓
Ochuťte kmínem, solí a pepřem. Zalijte vývarem a vařte na mírném ohni, dokud maso nezměkne a tekutina se zcela neodpaří.
Tip: Husté, suché ragú je nezbytné pro plnění.
5
✓
Do hotového ragú vmíchejte čerstvý koriandr a nechte vychladnout.
Tip: Horká náplň by rozpustila těsto, které by se proděravělo.
6
✓
Z těsta vytvarujte bochánky, zploštěte je, naplňte masem a důkladně uzavřete do tvaru koule.
Tip: Tloušťka stěny těsta by měla být rovnoměrná, aby se všude propeklo stejně.
7
✓
Koule smažte v horkém oleji dozlatova. Neustále je otáčejte.
Tip: Je to hotové, když je povrch křupavý a vnitřek prohřátý.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 250 g Pšeničná mouka
- 100 g Pšeničná krupice (nebo hrubá mouka)
- 300 g Hovězí maso (mleté nebo velmi nadrobno nakrájené)
- 1 ks Cibule
- 2 stroužek Česnek
- 200 ml Hovězí nebo zeleninový vývar
- 2 lžíce Olivový olej (nebo ghee)
- 1 lžička Mletý římský kmín
- 0.5 lžička Sůl
- 0.5 lžička Mletý černý pepř
- 1 lžíce Čerstvý koriandr
- 150 ml Voda (do těsta)
- 500 ml Olej na smažení