Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem
Maková zmrzlina v porcelánové misce
Netradiční dezert z mletého máku a citronové kůry

Maková zmrzlina

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Pokud máte rádi makovou bublaninu nebo závin, tohle bude váš nový favorit. Olejnatá, ořechová chuť máku překvapivě dobře funguje ve studeném, smetanovém prostředí. A citronová kůra je nepostradatelná: svou kyselostí 'pozvedne' těžkou, zemitou chuť máku, takže zmrzlina není hutná, ale osvěžující.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská / Experimentální

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Zmrzlinovač (nebo plochá nádoba a tyčový mixér)

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Mléko, smetanu, cukr a mák společně zahřejte k bodu varu (nevařte!), poté stáhněte z ohně a nechte 10 minut odstát.

Tip: V teplém mléce mák uvolní chuť (infuze).
2 ✓

Žloutky vymíchejte dohladka. Přilijte naběračku teplého makového mléka, rychle promíchejte (vyrovnání teplot) a poté vše nalijte zpět do hrnce.

Tip: Kdybyste studená vejce nalili rovnou do horkého mléka, udělala by se z nich míchaná vajíčka. Tomu se říká temperování.
3 ✓

Na mírném ohni za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Hotovo je, když směs obalí zadní stranu lžíce a když po ní přejedete prstem, zůstane cestička (anglický krém). NEVAŘTE!

Tip: Vejce houstnou při cca 82-84 °C. Pokud přejdou varem, srazí se.
4 ✓

Sejměte z ohně, vmíchejte citronovou kůru a vanilku. Nechte zcela vychladnout (klidně přes noc v lednici).

Tip: Citronovou kůru přidejte až nakonec, aby teplo nezničilo čerstvé éterické oleje.
5 ✓

Zmrazte ve zmrzlinovači, nebo dejte do mrazáku a každou hodinu promixujte.

Časté dotazy k receptu

Proč je krupičkovitá/ledová?
U domácí zmrzliny jsou nepřítelem ledové krystaly. Pokud nemáte stroj, musíte ji během mrazení každou hodinu promíchat, abyste krystaly rozbili.

Suroviny

  • 100 g Mletý mák
  • 300 ml Smetana ke šlehání
  • 250 ml Mléko
  • 100 g Cukr krupice
  • 4 ks Žloutek
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 1 lžička Nastrouhaná citronová kůra