Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Libanonský manakish s kořením zaatar a sýrem
Libanonská placka s kořením zaatar a sýrem

Manakish

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Manakish je královnou levantských snídaní, symfonií vůní. Název pochází z arabského slovesa "naqasha", což znamená "rýt" nebo "tvarovat" – odkazuje to na způsob, jakým prsty vytlačujeme do těsta malé důlky, aby v nich vzácný kořeněný olivový olej ulpěl a při pečení nestékal. Zemitá chuť zaataru (divoký tymián) a krémovost slaných sýrů přináší teplo Blízkého východu v jediném soustu.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 12 min
⌛ Celkový čas 1 hod 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mísa: Na přípravu těsta.
  • Malá miska: Na rozmíchání pasty zaatar.
  • Štětec: Na rozetření kořeněného oleje.
  • Pečicí plech: Na pečení.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Smíchejte mouku, sůl a droždí. Přidejte vlažnou vodu a 30 ml olivového oleje. Hněťte hladké, pružné těsto asi 10 minut.

Tip: Těsto je dobré, když je povrch hladký jako dětská prdelka a po zatlačení prstem se vrátí zpět.
2 ✓

Těsto přikryjte a nechte na teplém místě kynout 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Tip: Teplé prostředí pomáhá množení kvasinek, které produkují bublinky plynu (fermentace).
3 ✓

Připravte "pastu": smíchejte koření zaatar se zbývajícím (cca 20 ml) olivovým olejem. Konzistence by měla být roztíratelná, ale ne příliš tekutá.

Tip: Olej pomáhá uvolnit aromatické sloučeniny v koření, takže chuť bude mnohem intenzivnější (látky rozpustné v tucích).
4 ✓

Vykynuté těsto rozdělte na 4 části, vytvarujte bochánky a vyválejte je na kruhy o tloušťce cca 0,5 cm. Dejte na plech vyložený pečicím papírem.

Tip: Nechte mezi nimi místo, protože při pečení ještě nabydou.
5 ✓

Konečky prstů vytlačte do povrchu těsta důlky, poté potřete olejem se zaatarem. Polovinu (nebo střídavě) posypte směsí nastrouhaných sýrů.

Tip: Důlky zachytí olej, takže těsto zůstane chutné a náplň z něj nestéká.
6 ✓

Vrch posypte sezamovými semínky. V předehřáté troubě na 220 °C pečte 10-12 minut, dokud sýr nezačne bublat a okraj těsta nebude zlatohnědý.

Tip: Opékání sezamových semínek dodává jídlu oříškové aroma.
7 ✓

Při podávání posypte čerstvou petrželkou a nabídněte k němu měsíčky citronu.

Tip: Čerstvé bylinky přidávejte vždy až na konec, aby v horké troubě neztratily svou vůni a obsah vitamínů.

Časté dotazy k receptu

Nemám sýr Akkawi, co mám použít?
Smíchejte polotučný tvaroh s fetou a mozzarellou. To dobře napodobí konzistenci i chuť.
Okraj vyschl.
Pekli jste příliš dlouho na nízkou teplotu. Tajemstvím je vysoká teplota a krátký čas!

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 7 g Sušené droždí
  • 300 ml Vlažná voda
  • 50 ml Extra panenský olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 3 lžíce Kořenicí směs Zaatar
  • 200 g Mozzarella (strouhaná)
  • 150 g Sýr Feta nebo Akkawi
  • 10 g Sezamová semínka
  • 1 ks Citron
  • 1 svazek Čerstvá petrželka