Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Mandi s jogurtem servírované, s kořeněným kuřecím masem a rýžovou přílohou
Šťavnaté peruánské mandi s jogurtem, podávané s čerstvým koriandrem

Mandi s jogurtem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Ačkoli je 'Mandi' původně jemenské jídlo, peruánská kuchyně je známá tím, že směle adaptuje chutě světa. V této verzi maso měkne v jogurtové marinádě, která díky enzymům vykouzlí maso měkké jako máslo, a kurkuma s koriandrem dodají pokrmu sluncem zalitou barvu a vůni.
🕒 Příprava 45 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 620 kcal
🌍 Kuchyně Peruánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Uzavíratelný sáček nebo mísa - na marinování.
  • Pánev s vysokým okrajem - do které se vejde i rýže.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Smíchejte jogurt s kořením (kurkuma, kmín, sůl, pepř) a polovinou nasekaného koriandru. Vmíchejte nakrájené kuřecí maso. Nechte odležet alespoň 30 minut.

Tip: Kyselost a enzymy jogurtu rozkládají masová vlákna, díky čemuž bude maso křehké.
2 ✓

Mezitím předvařte rýži ve slané vodě do poloměkka, poté scedťe.

Tip: Hnědá rýže potřebuje více času, proto se vyplatí ji předvařit, než přijde do pánve.
3 ✓

Ve velké pánvi rozpalte olej. Orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dosklovata.

Tip: Cibule je hotová, když už má nasládlou vůni.
4 ✓

Přidejte prolisovaný česnek a poté marinované kuře (i s marinádou). Maso orestujte ze všech stran.

Tip: Česnek nepřipalte, restujte ho jen pár sekund před přidáním masa.
5 ✓

Přisypte předvařenou rýži, opatrně promíchejte. Podlijte trochou vody (cca 0,5 dl), přikryjte a duste doměkka 10 minut.

Tip: V páře rýže nasaje aroma kořeněného masa.
6 ✓

Při podávání posypte zbylým čerstvým koriandrem.

Tip: Čerstvé bylinky přidávejte vždy až nakonec, aby se jejich chuť nevyvařila.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít kuřecí prsa?
Ano, ale stehna zůstanou během pečení šťavnatější.
Co dělat, když je rýže stále tvrdá?
Podlijte trochou vody a znovu přikryjte na 5 minut na mírném ohni.

Suroviny

  • 500 g Kuřecí stehenní řízky nebo prsa
  • 200 g Bílý jogurt
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužky Česnek
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 1 lžička Kurkuma
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 300 g Hnědá rýže (nebo dlouhozrnná bílá)
  • 2 lžíce Olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř