Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Mole poblano podávané s kuřecím masem, zakysanou smetanou a mandlemi
Mexické mole s kuřecím masem, kakaovou omáčkou, zakysanou smetanou a mandlemi

Mole poblano

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Mole je mexické národní jídlo, symfonie chutí. Nelekejte se čokolády vedle masa! Hořké kakao dodává chilli, kořeněné omáčce hloubku a zemité tóny, nedělá z ní dezert. Je to husté, komplexní, sváteční ragú.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Mexická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mixér
  • Hluboká pánev

Informace o alergenech

⚠️ Skořápkové plody
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Osolená kuřecí stehna opečte na oleji dozlatova, poté je vyjměte.

Tip: Není třeba je propékat, jen jim dát kůrku.
2 ✓

Na zbylém tuku orestujte cibuli, česnek, rajčata. Přidejte koření (chilli, sezam, mandle, kakao).

Tip: Pražení koření (blooming) aktivuje esenciální oleje.
3 ✓

Zalijte vývarem, vařte 10 minut, poté vše rozmixujte na hladkou omáčku.

Tip: Pozor při mixování horké tekutiny, pára může odhodit víko!
4 ✓

Vraťte omáčku a kuře do pánve. Vařte na mírném plameni 25–30 minut, dokud maso nezměkne.

Tip: Omáčka zhoustne. Pokud je příliš hustá, doplňte vodu.
5 ✓

Na závěr vmíchejte med.

Tip: To harmonizuje hořkost kakaa a oheň chilli.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít mléčnou čokoládu?
Nikdy! Pouze neslazený kakaový prášek nebo hořkou čokoládu s vysokým obsahem kakaa (80 %+), jinak bude ragú sladké.

Suroviny

  • 4 ks Kuřecí stehno
  • 2 lžíce Olej
  • 1 hlava Červená cibule
  • 2 lžíce Kakaový prášek (neslazený)
  • 1 lžička Chilli prášek
  • 2 lžíce Sezamová semínka
  • 2 ks Rajče
  • 500 ml Kuřecí vývar
  • 2 lžíce Mandle (pražené)
  • 1 lžíce Med