Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Olluquito s petrželkou, peruánské jídlo s mrkví a čerstvou petrželkou
Lákavé peruánské jídlo podávané s čerstvou petrželkou

Olluquito s petrželkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Olluquito je skutečná andská kuriozita, jejíž hlavní postavou je 'olluco', nažloutlá hlíznatá zelenina, která se konzistencí podobá bramborám, ale chuť má sladší a zemitější. Jelikož je u nás vzácností, často ji nahrazujeme mrkví nebo bramborami, ale koření – koriandr a 'sofrito' (základ cibule-česnek-rajče) – dodává nefalšovaný peruánský charakter.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 250 kcal
🌍 Kuchyně Peruánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev

Postup

1 ✓

Zeleninu (olluco/mrkev) nakrájejte na tenké hranolky (julienne).

Tip: Tenké krájení zajistí, že zelenina rychle změkne, ale nerozvaří se na pyré.
2 ✓

Připravte základ: na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.

Tip: Toto je 'sofrito', chuťová duše jídla. Nespěchejte, cibule se musí dusit dosladka.
3 ✓

Přidejte nakrájená rajčata a vařte do kašovita.

Tip: Kyselost rajčat a obsah umami prohloubí chutě.
4 ✓

Vhoďte zeleninové proužky a koření (koriandr, sůl, pepř). Duste pod pokličkou do měkka.

Tip: Pokud je třeba, přidejte trochu vody, ale jídlo by mělo být spíše ragú, ne polévka.
5 ✓

Nakonec posypte čerstvou petrželkou.

Tip: Bylinky přidejte až nakonec, aby si zachovaly éterické oleje a svěží chuť.

Časté dotazy k receptu

Mohu olluco něčím nahradit?
Ano, směs mrkve a brambor dává nejbližší texturu a chuť.

Suroviny

  • 500 g Olluco (nebo směs mrkve a brambor)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužky Česnek
  • 2 ks Rajčata
  • 2 lžíce Olej
  • 1 lžíce Petrželka
  • 1 ks Červená paprika
  • 1 lžička Koriandr (mletý)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř