Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Paye s mátou, čerstvě podávané a zdobené lístky máty
Křupavé listové těsto nasáklé osvěžujícím mátovým sirupem a podávané s ledem

Paye s mátou

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
'Paille' (čti: paj) je klasický francouzský moučník z listového těsta, který dostal svůj název (stéblo slámy) podle svého tvaru nebo křupavosti. Tento recept je moderní, letní interpretací, kde máslové, teplé těsto 'poblázníme' studeným, mátovým limonádovým sirupem. Setkání horkého těsta a ledových, citrusových chutí vytváří v ústech vzrušující kontrast.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení
  • Malý hrnec na sirup

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Pečivo vložte do trouby na 180 °C na 3-5 minut, aby se prohřálo a máslo v těstě ožilo.

Tip: Zahřátí vrátí listovému těstu čerstvost a křupavost.
2 ✓

Připravte rychlý mátový sirup: vodu a cukr svařte, dokud se cukr nerozpustí. Vhoďte nasekanou mátu, vypněte plamen a nechte 5 minut odstát.

Tip: Mátu nevařte, protože zčerná a zhořkne. Louhování (infuze) stačí k tomu, aby uvolnila svou chuť.
3 ✓

Sirup sceďte (nebo v něm pro rustikálnější efekt nechte lístky) a smíchejte se studenou limonádou.

Tip: Kyselá limonáda osvěží sladkost cukrového sirupu.
4 ✓

Podávání: Teplé pečivo dejte na talíř. Nalijte na něj lžíci mátové šťávy, aby trochu nasáklo, a přidejte k němu kostku ledu pro teplotní kontrast.

Tip: Podávejte ihned, dokud je těsto teplé a šťáva studená.

Časté dotazy k receptu

Co je to Paye?
Pravděpodobně se jedná o odkaz na moučník 'Paille' (malinová tyčinka z listového těsta), ale pro tento dezert můžete použít jakékoli kvalitní máslové listové těsto nebo korpus na koláč.
Nerozmočí se těsto?
Ano, a to je cíl! Podobně jako u 'Baba au Rhum', těsto nasákne ochucený sirup, zatímco okraj zůstane křupavý.

Suroviny

  • 4 ks Pečivo z listového těsta (Paille nebo korpus na koláč)
  • 1 svazek Čerstvá máta
  • 2 lžíce Cukr
  • 100 ml Voda
  • 200 ml Limonáda (sycená nebo tichá)
  • 6 ks Kostky ledu