Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Pečený květákový steak s kořeněným olivovým olejem
Karamelizovaný povrch a měkký střed, zdravá alternativa masa.

Pečený květákový steak

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Název květákový steak odkazuje na způsob krájení zeleniny a techniku přípravy. Silné plátky pečené při vysoké teplotě karamelizují: cukry v květáku zhnědnou a vznikne hluboká, oříšková, masitá chuť, která je úplně jiná než u vařeného květáku.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 200 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Ostrý velký nůž
  • Prkénko
  • Plech na pečení
  • Pečicí papír
  • Mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Žádné

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 200 °C. Květák nakrájejte svisle na 2 cm silné plátky, dbejte na to, aby je košťál držel pohromadě.

Tip: Odpadlé růžičky dejte na plech vedle, upečou se také do chutna.
2 ✓

Smíchejte olej s kořením. Plátky z obou stran bohatě potřete.

Tip: Olej vede teplo mezi vlákna zeleniny a pomáhá s opečením (Maillardova reakce).
3 ✓

Položte na plech s pečicím papírem a pečte 20–25 minut. V polovině času opatrně obraťte.

Tip: Je to hotové, když jsou okraje tmavě hnědé a střed měkký, ale nerozpadá se.
4 ✓

Ihned podávejte posypané čerstvým petrželkou.

Tip: Čerstvá bylinka dodává svěží kontrast k pečeným, kouřovým chutím.

Časté dotazy k receptu

Proč se plátek rozpadl?
Květákový košťál drží růžičky pohromadě. Jen ze středu hlavy můžete nakrájet 2–3 stabilní steaky, kde je košťál silný.

Suroviny

  • 1 hlava Květák (velký)
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sušený česnek
  • 1 lžička Uzená paprika
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 1 svazek Čerstvá petrželka