Sunomono s chobotnicí, čerstvý japonský salát Sunomono s chobotnicí Omeleta s kuřetem Tandoori, zdobená čerstvým koriandrem Omeleta s kuřetem tandoori Kopeček vaflové zmrzliny Vaflová zmrzlina Cranberry Doughnut Cranberry doughnut Skořicovo-ořechové latte ve sklenici Skořicovo-ořechové latte Lepinja s černuchou, čerstvá, křupavá placka, posypaná semínky černého kmínu Lepinja s černuchou Probiotický kiwi-třešňový jogurt, osvěžující nápoj ve sklenici Probiotický kiwi-třešňový jogurt Vegetariánské bao plněné tmavou houbovou směsí Bao s pečenými houbami Arepa de Huevo, kukuřičná kapsa plněná vejcem Arepa de Huevo Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem servírovaná Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem Chingri malai podávané s bramborami Chingri malai s bramborami Mochi podávané s citronem Mochi s citronem Hủ tiếu s česnekovým olejem, podávané s bohatými chutěmi a čerstvým kořením Hủ tiếu s česnekovým olejem Zeleninové korokke smažené dozlatova, v křupavém obalu, servírované se salátem Zeleninové korokke Sundae Jeongol Bokkeum, korejské jídlo s krvavým jelitem, houbami, červeným chilli a koriandrem Sundae Jeongol Bokkeum Probiotický borůvkový kefír s mátou servírovaný ve sklenici, s osvěžující krémovou texturou Probiotický borůvkový kefír s mátou Osso Buco podávané se zeleninovým ragú, s bohatými chutěmi Osso Buco se zeleninovým ragú Smažené kuřecí kofty podávané na talíři Kofta s kořeněným kuřecím masem Vanilková bábovka s ovesnými vločkami, nakrájená Vanilková bábovka s ovesnými vločkami Marocký tažín s jehněčím masem a kuskusem servírovaný Marocký tažín s jehněčím masem Sunomono s chobotnicí, čerstvý japonský salát Sunomono s chobotnicí Omeleta s kuřetem Tandoori, zdobená čerstvým koriandrem Omeleta s kuřetem tandoori Kopeček vaflové zmrzliny Vaflová zmrzlina Cranberry Doughnut Cranberry doughnut Skořicovo-ořechové latte ve sklenici Skořicovo-ořechové latte Lepinja s černuchou, čerstvá, křupavá placka, posypaná semínky černého kmínu Lepinja s černuchou Probiotický kiwi-třešňový jogurt, osvěžující nápoj ve sklenici Probiotický kiwi-třešňový jogurt Vegetariánské bao plněné tmavou houbovou směsí Bao s pečenými houbami Arepa de Huevo, kukuřičná kapsa plněná vejcem Arepa de Huevo Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem servírovaná Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem Chingri malai podávané s bramborami Chingri malai s bramborami Mochi podávané s citronem Mochi s citronem Hủ tiếu s česnekovým olejem, podávané s bohatými chutěmi a čerstvým kořením Hủ tiếu s česnekovým olejem Zeleninové korokke smažené dozlatova, v křupavém obalu, servírované se salátem Zeleninové korokke Sundae Jeongol Bokkeum, korejské jídlo s krvavým jelitem, houbami, červeným chilli a koriandrem Sundae Jeongol Bokkeum Probiotický borůvkový kefír s mátou servírovaný ve sklenici, s osvěžující krémovou texturou Probiotický borůvkový kefír s mátou Osso Buco podávané se zeleninovým ragú, s bohatými chutěmi Osso Buco se zeleninovým ragú Smažené kuřecí kofty podávané na talíři Kofta s kořeněným kuřecím masem Vanilková bábovka s ovesnými vločkami, nakrájená Vanilková bábovka s ovesnými vločkami Marocký tažín s jehněčím masem a kuskusem servírovaný Marocký tažín s jehněčím masem
Kopeček vaflové zmrzliny
Krémová a křupavá vaflová zmrzlina s medovou příchutí

Vaflová zmrzlina

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Tento recept je „hrou textur“. Zmrzlina je sama o sobě krémová, ale brzy se může stát nudnou. Zde přichází na scénu vafle: díky karamelizaci na másle a medu kousky těsta ve vlhkém prostředí nerozmočí, ale schovávají se ve vanilkovém krému jako křupavé ostrůvky. Je to jako dekonstruovaná nedělní snídaně uzavřená v kopečku.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 390 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Pánev
  • Stěrka
  • Zmrzlinovač nebo nádoba do mrazáku
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Připravte zmrzlinový základ: zahřejte mléko, smetanu, cukr a sůl, dokud se cukr nerozpustí. Stáhněte z ohně, vmíchejte vanilku a nechte zcela vychladnout (do teploty lednice).

Tip: Pokud spěcháte, postavte hrnec do ledové vody a míchejte.
2 ✓

Vafli nakrájejte nebo nalámejte na kousky o velikosti cca 1 cm.

Tip: Nedrolte ji příliš najemno, protože pak zmizí charakteristická textura.
3 ✓

Na pánvi rozpusťte máslo s medem, poté na něj vhoďte kousky vafle. Na středním plameni za stálého protřepávání je opražte dozlatova (cca 3-4 minuty).

Tip: Tento krok těsto „impregnuje“, tedy činí ho odolnějším vůči vodě díky tuku a karamelové vrstvě.
4 ✓

Opražené vafle rozprostřete na pečicí papír a nechte zcela vychladnout a ztvrdnout.

Tip: Pokud je dáte do zmrzliny teplé, rozpustí krém a těsto se rozmočí.
5 ✓

Připravte zmrzlinu ve stroji (nebo metodou míchání). Když je krém už téměř hotový, hustý a zmrzlý, vmíchejte do něj křupavé kousky vafle.

Tip: Vložku přidejte až na poslední chvíli, aby si zachovala křupavost.
6 ✓

Dejte do mrazáku ještě na 1-2 hodiny k finálnímu ztuhnutí.

Tip: Při podávání můžete ještě pokapat trochou medu nebo javorového sirupu.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít kupované vafle?
Ano, nejlepší jsou pro tento účel ty tvrdší, křupavější druhy (např. belgické cukrové vafle).
Nerozmočí se těsto?
Opražení (karamelizace) na másle a medu vytvoří na drobcích vafle ochrannou vrstvu, která zpomaluje nasávání vlhkosti.

Suroviny

  • 300 ml Plnotučné mléko
  • 200 ml Smetana ke šlehání
  • 80 g Krupicový cukr
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 1 špetka Sůl
  • 100 g Hotové vafle (nebo máslové sušenky)
  • 20 g Máslo
  • 1 lžíce Med