Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem
Pikantní Gamjatang se sójovou omáčkou, s hovězím masem a bramborami, podávaný s čerstvým koriandrem a limetkou
Korejská polévka z vepřových kostí s bohatým vývarem

Pikantní gamjatang se sójovou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Gamjatang (doslova 'bramborová polévka') je jedním z nejvydatnějších, duši hřejících pokrmů korejské kuchyně. Ačkoli se tradičně připravuje z vepřové páteře, tato varianta využívá hovězí maso, přičemž zachovává hluboký, kořeněný charakter polévky. Duší polévky je spojení 'Go-chu-garu' (vločky korejského chilli) a sójové omáčky, do které se vyvaří škrob z brambor, díky čemuž je šťáva hustá a sametová. Toto jídlo je skutečné 'comfort food', které se sluší jíst horké, srkáním, v chladném dni.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Korejská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Naběračka
  • Prkénko a nůž
  • Děrovaná lžíce

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Maso nakrájejte na 3-4 cm kostky. Dejte do hrnce s vodou, rozpůlenou cibulí, rozdrceným česnekem, nakrájeným zázvorem a sójovou omáčkou.

Tip: Z masa, které se začne vařit ve studené vodě, vznikne hezčí a chutnější vývar (extrakce).
2 ✓

Přiveďte k varu a seberte šedou pěnu, která se tvoří na povrchu. Přikryjte a vařte na mírném ohni 60-70 minut, dokud maso téměř nezměkne.

Tip: Odstranění pěny zajistí čistší chuť polévky.
3 ✓

Oloupejte brambory a nakrájejte je na větší kostky. Přidejte do polévky a vařte dalších 15-20 minut.

Tip: Brambory nekrájejte na příliš malé kousky, protože by se během dlouhé doby rozvařily. Jejich škrob polévku zahustí.
4 ✓

Vmíchejte polovinu chilli vloček, sůl a pepř. Ochutnejte, a pokud snesete pálivé, přidejte i zbytek. Vařte ještě 5 minut, aby se chutě propojily.

Tip: Vločky korejského chilli (Gochugaru) nejen pálí, ale dodávají i nasládlou, kouřovou chuť a krásnou červenou barvu.
5 ✓

Při podávání hojně posypte sezamovými semínky a čerstvým koriandrem, nakonec zakápněte trochou limetkové šťávy.

Tip: Kyselost limetky a čerstvé bylinky vyvažují těžký, masový charakter polévky.

Časté dotazy k receptu

Je to příliš pálivé. Co mám dělat?
Trocha cukru nebo více brambor může pomoci zmírnit sílu. Příště použijte méně chilli!
Mohu použít jiné maso?
Ano, vepřová žebra nebo krkovice jsou také výborné, ba dokonce autentičtější volbou.

Suroviny

  • 500 g Hovězí plec (nebo vepřová žebra)
  • 4 ks Střední brambory
  • 1 ks Cibule
  • 4 stroužek Česnek
  • 2 cm Čerstvý zázvor
  • 3 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžička Vločky korejského chilli (Gochugaru) nebo dle chuti
  • 1 l Voda (nebo vývar)
  • 1 svazek Čerstvý koriandr (nebo jarní cibulka)
  • 1 lžíce Pražená sezamová semínka
  • 1 ks Limetka
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý pepř