Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Pizza alla barese s rajčaty
Pizza s rajčaty a olivami pocházející z regionu Bari

Pizza alla barese

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Jihoitalský region Apulie, a zejména město Bari, je proslulé svým vysoce kvalitním olivovým olejem a zeleninou. Pizza alla barese (často známá i ve formě focaccii) je triumfem jednoduchosti: těsto je slané, křupavé a setkává se na něm sluncem vyzrálé rajče a slaná, výrazná černá oliva. Toto není o sýru, ale o dokonalé harmonii těsta a oblohy.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 18 min
⌛ Celkový čas 33 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 490 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení pizzy
  • Nůž na krájení rajčat

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 220 °C. Plech vymažte olivovým olejem.

Tip: Olej zde není jen proti přilepení, ale také ochucuje a zlepšuje texturu.
2 ✓

Těsto rozválejte na plech. Potřete omáčkou, posypte oreganem.

Tip: Oregano je nejlepší přítel rajčete, ale před pečením ho rozemněte v dlani, abyste aktivovali jeho vůni.
3 ✓

Do těsta vtlačte kousky čerstvých rajčat a olivy.

Tip: Pokud oblohu trochu vtlačíte do těsta (jako u focaccii), chutě těsto během pečení lépe prostoupí.
4 ✓

Posypte mozzarellou a pečte 15–18 minut, dokud okraj není zlatohnědý.

Tip: Šťáva z čerstvých rajčat v troubě trochu zkaramelizuje, což dodává nasládlý kontrast ke slaným olivám.
5 ✓

Před podáváním pokapejte ještě trochou syrového olivového oleje a posypte čerstvou bazalkou.

Tip: Syrový olej („crudo“) dodává pečenému těstu svěží, travnatou chuť.

Časté dotazy k receptu

Jaké olivy mám použít?
Nejlepší jsou vypeckované kalamata nebo kvalitní, svraštělé černé olivy. Vyhněte se barveným černým olivám.
Je potřeba pečicí papír?
U stylu Bari je lepší, když plech bohatě vymažete olejem, tak se spodek upeče dokřupava.

Suroviny

  • 500 g Těsto na pizzu
  • 200 ml Rajčatová omáčka
  • 150 g Čerstvá rajčata (koktejlová nebo plátky)
  • 100 g Černé olivy (vypeckované)
  • 200 g Sýr mozzarella
  • 30 ml Olivový olej (hojně)
  • 1 lžička Sušené oregano
  • 10 g Čerstvá bazalka