Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Salát z pečeného květáku s tahini dresinkem, podávaný s čerstvou petrželkou a praženými sezamovými semínky.
Křupavý pečený květák podávaný s bohatou sezamovou omáčkou a bylinkami.

Salát z pečeného květáku s tahini dresinkem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Předkrmy Saláty
Květák zažívá renesanci a tento recept ukazuje proč. Během pečení vyprchají sirné sloučeniny květáku (které způsobují nepříjemný zápach při vaření) a nahradí je pražené, oříškové aroma. Nahořklá krémovost tahini (sezamové pasty) a kyselost citronu dokonale doplňují sladkost pečené zeleniny. Toto je jeden ze základních kamenů moderní izraelské kuchyně.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 340 kcal
🌍 Kuchyně Blízký východ

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký plech: Aby se růžičky květáku nedotýkaly, tak se budou péct, ne dusit.
  • Metlička: Pro rozmíchání tahini bez hrudek.

Informace o alergenech

⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 200°C (horkovzduch na 180°C). Květák rozeberte na růžičky, větší rozkrojte napůl.

Tip: Plochá řezná plocha se dotýká horkého plechu větší plochou, takže lépe karamelizuje.
2 ✓

Promíchejte květák se 2 lžícemi oleje, solí, pepřem a římským kmínem. Rozprostřete na plech.

Tip: Nepřeplňujte! Vzduch musí mezi nimi proudit, aby se pekly, ne dusily.
3 ✓

Pečte 25-30 minut, v polovině promíchejte, dokud okraje nezezlátnou do tmavě hnědé.

Tip: Mírné 'zuhelnatění' (charring) je zde žádoucí, dodává extra chuť.
4 ✓

Připravte dresink: smíchejte tahini s citronovou šťávou, česnekem a zbylým olejem. Postupně přidávejte vodu, dokud nezískáte konzistenci tekutého jogurtu.

Tip: Tahini má tendenci ztvrdnout od citronové šťávy, voda ji opět uvolní.
5 ✓

Upečený květák dejte na mísu, pokapejte omáčkou.

Tip: Pokapejte ještě teplé, aby se chutě vsákly.
6 ✓

Posypejte petrželkou a opraženými sezamovými semínky.

Tip: Sezamová semínka dodají texturu, petrželka svěžest.

Časté dotazy k receptu

Tahini se srazilo vodou.
To je přirozené. Když přidáte vodu do tahini, nejprve zhoustne a udělá hrudky. Přidejte více vody a vytrvale míchejte, dokud se náhle nezmění v krémovou emulzi.

Suroviny

  • 500 g Květák
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Čerstvě mletý pepř
  • 0.5 lžička Mletý římský kmín
  • 2 lžíce Čerstvá citronová šťáva
  • 2 lžíce Tahini (sezamová pasta)
  • 1 stroužek Česnek (drcený)
  • 2 lžíce Studená voda
  • 1 svazek Čerstvá petrželka
  • 1 lžíce Sezamová semínka (opražená)