Ruisleipä se lněným semínkem, plátky čerstvého chleba Ruisleipä se lněným semínkem Rogan Josh s jehněčím, podávané v kořeněné omáčce Rogan Josh s jehněčím Spanakopita s červenou paprikou, zlatohnědé, křupavé těsto a bohatá špenátová náplň Spanakopita s červenou paprikou Atayef arabská palačinka servírovaná Atayef Pikantní giardiniera servírovaná Pikantní Giardiniera Karaage v bento boxu s křupavým kuřetem, rýží a čerstvou zeleninou Karaage v bento boxu Avgolemono zahuštěné žloutky, vejce-citronová polévka s bohatým kuřecím masem a rýží Avgolemono zahuštěné žloutky Koblihy plněné Nutellou na talíři Nutellové koblihy Mochi Doughnut servírovaný s moučkovým cukrem Mochi doughnut Vafle Caesar salát s kuřecím masem a parmazánem Vafle Caesar salát Lakse kuah, polévka na bázi tamarindu a kokosu s rybím masem, nudlemi a čerstvou zeleninou. Lakse kuah Kasha se zeleninou, servírovaná v jednoduché nádobě, lahodná kaše je dobře vidět Kasha se zeleninou Arašídové cannoli na dezertním talířku Arašídové cannoli Vanilkový karamelový dort zdobený karamelem Vanilkový karamelový dort Gyros talíř s pečeným kuřetem, čerstvou zeleninou a omáčkou tzatziki Gyros talíř Unagi v sendviči s grilovaným úhořem a omáčkou Unagi v sendviči Solero Exotic tropická ovocná zmrzlina s polevou z manga a maracuji Solero exotic Servírovaný rajčatový croissant Rajčatový croissant Pizza Frutti di Mare s kalamáry servírovaná Pizza Frutti di Mare s kalamáry Medová bábovka s ovesnými vločkami servírovaná Medová bábovka s ovesnými vločkami Ruisleipä se lněným semínkem, plátky čerstvého chleba Ruisleipä se lněným semínkem Rogan Josh s jehněčím, podávané v kořeněné omáčce Rogan Josh s jehněčím Spanakopita s červenou paprikou, zlatohnědé, křupavé těsto a bohatá špenátová náplň Spanakopita s červenou paprikou Atayef arabská palačinka servírovaná Atayef Pikantní giardiniera servírovaná Pikantní Giardiniera Karaage v bento boxu s křupavým kuřetem, rýží a čerstvou zeleninou Karaage v bento boxu Avgolemono zahuštěné žloutky, vejce-citronová polévka s bohatým kuřecím masem a rýží Avgolemono zahuštěné žloutky Koblihy plněné Nutellou na talíři Nutellové koblihy Mochi Doughnut servírovaný s moučkovým cukrem Mochi doughnut Vafle Caesar salát s kuřecím masem a parmazánem Vafle Caesar salát Lakse kuah, polévka na bázi tamarindu a kokosu s rybím masem, nudlemi a čerstvou zeleninou. Lakse kuah Kasha se zeleninou, servírovaná v jednoduché nádobě, lahodná kaše je dobře vidět Kasha se zeleninou Arašídové cannoli na dezertním talířku Arašídové cannoli Vanilkový karamelový dort zdobený karamelem Vanilkový karamelový dort Gyros talíř s pečeným kuřetem, čerstvou zeleninou a omáčkou tzatziki Gyros talíř Unagi v sendviči s grilovaným úhořem a omáčkou Unagi v sendviči Solero Exotic tropická ovocná zmrzlina s polevou z manga a maracuji Solero exotic Servírovaný rajčatový croissant Rajčatový croissant Pizza Frutti di Mare s kalamáry servírovaná Pizza Frutti di Mare s kalamáry Medová bábovka s ovesnými vločkami servírovaná Medová bábovka s ovesnými vločkami
Pikantní giardiniera servírovaná
Ostrá a křupavá italská giardiniera doma

Pikantní Giardiniera

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy
Giardiniera znamená doslova 'po zahradnicku'. Toto je italsko-americká verze (styl Chicago), kde se zelenina nakrájí nadrobno, krátce marinuje v octovém nálevu a poté se naloží do olivového oleje ke zrání. Výsledkem je křupavý, olejový, kyselý a pálivý relish, který je nezbytnou součástí slavných sendvičů 'Italian Beef', ale je geniální i posypaný na pizzu. Není to příloha, ale dochucovadlo!
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 1 den 50 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 140 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa
  • Ostrý nůž a prkénko
  • Hrnec
  • Zavařovací sklenice

Informace o alergenech

⚠️ Celer

Postup

1 ✓

Všechnu zeleninu (květák, mrkev, celer, papriku) nakrájejte na jednotné, malé kousky (cca 0,5-1 cm). Česnek nasekejte najemno.

Tip: Jednotná velikost je důležitá nejen z estetického hlediska, ale i pro rovnoměrnost marinování.
2 ✓

Připravte nálev: přiveďte k varu vodu, ocet, sůl, cukr a suché koření (oregano, chilli vločky).

Tip: Sůl vytahuje vodu ze zeleniny, díky čemuž zůstane křupavější.
3 ✓

Syrovou zeleninovou směs dejte do velké žáruvzdorné mísy a zalijte horkým nálevem. Nechte v něm stát, dokud nevychladne na pokojovou teplotu (cca 1-2 hodiny).

Tip: Tato metoda (spaření místo blanšírování) zachovává křupavost zeleniny, ale již nastartuje proces nakládání.
4 ✓

Sceďte zeleninu, ale nálev nevylévejte (může se hodit do salátové zálivky). K zelenině přimíchejte nakrájené olivy a jalapeňo.

Tip: Důkladné okapání je důležité, aby olej mohl obalit jejich povrch.
5 ✓

Směs naplňte do sterilizovaných sklenic a dobře upěchujte.

Tip: Čím méně vzduchu zůstane, tím lépe.
6 ✓

Zalijte olivovým olejem tak, aby byla zelenina zcela ponořená. Uzavřete.

Tip: Olej zajišťuje anaerobní prostředí. Pokud zelenina vyčnívá, může se zkazit.
7 ✓

Dejte do lednice a buďte trpěliví: potřebuje alespoň 24 hodin, ale po 3-4 dnech bude pravá.

Tip: Chutě se 'prolnou' rozpuštěním v oleji.

Časté dotazy k receptu

Olej v lednici ztuhl.
To je přirozené, pravý olivový olej v chladu tuhne. Před konzumací nechte stát při pokojové teplotě 20 minut.
Jakou další zeleninu mohu použít?
Jakoukoli zeleninu s pevnou dužinou: fenykl, okurku (bez semen), zelené fazolky lze také přidat.

Suroviny

  • 300 g Květák
  • 200 g Mrkev
  • 150 g Řapíkatý celer
  • 200 g Paprika (různé barvy)
  • 100 g Zelené olivy (vypeckované)
  • 50 g Nakládané papričky jalapeño (nebo čerstvé chilli)
  • 500 ml Bílý vinný ocet
  • 500 ml Voda
  • 30 g Sůl (nejodovaná)
  • 20 g Cukr
  • 3 stroužek Česnek
  • 2 lžička Sušené oregano
  • 1 lžička Chilli vločky
  • 150 ml Extra panenský olivový olej