Ruisleipä se lněným semínkem, plátky čerstvého chleba Ruisleipä se lněným semínkem Rogan Josh s jehněčím, podávané v kořeněné omáčce Rogan Josh s jehněčím Spanakopita s červenou paprikou, zlatohnědé, křupavé těsto a bohatá špenátová náplň Spanakopita s červenou paprikou Atayef arabská palačinka servírovaná Atayef Pikantní giardiniera servírovaná Pikantní Giardiniera Karaage v bento boxu s křupavým kuřetem, rýží a čerstvou zeleninou Karaage v bento boxu Avgolemono zahuštěné žloutky, vejce-citronová polévka s bohatým kuřecím masem a rýží Avgolemono zahuštěné žloutky Koblihy plněné Nutellou na talíři Nutellové koblihy Mochi Doughnut servírovaný s moučkovým cukrem Mochi doughnut Vafle Caesar salát s kuřecím masem a parmazánem Vafle Caesar salát Lakse kuah, polévka na bázi tamarindu a kokosu s rybím masem, nudlemi a čerstvou zeleninou. Lakse kuah Kasha se zeleninou, servírovaná v jednoduché nádobě, lahodná kaše je dobře vidět Kasha se zeleninou Arašídové cannoli na dezertním talířku Arašídové cannoli Vanilkový karamelový dort zdobený karamelem Vanilkový karamelový dort Gyros talíř s pečeným kuřetem, čerstvou zeleninou a omáčkou tzatziki Gyros talíř Unagi v sendviči s grilovaným úhořem a omáčkou Unagi v sendviči Solero Exotic tropická ovocná zmrzlina s polevou z manga a maracuji Solero exotic Servírovaný rajčatový croissant Rajčatový croissant Pizza Frutti di Mare s kalamáry servírovaná Pizza Frutti di Mare s kalamáry Medová bábovka s ovesnými vločkami servírovaná Medová bábovka s ovesnými vločkami Ruisleipä se lněným semínkem, plátky čerstvého chleba Ruisleipä se lněným semínkem Rogan Josh s jehněčím, podávané v kořeněné omáčce Rogan Josh s jehněčím Spanakopita s červenou paprikou, zlatohnědé, křupavé těsto a bohatá špenátová náplň Spanakopita s červenou paprikou Atayef arabská palačinka servírovaná Atayef Pikantní giardiniera servírovaná Pikantní Giardiniera Karaage v bento boxu s křupavým kuřetem, rýží a čerstvou zeleninou Karaage v bento boxu Avgolemono zahuštěné žloutky, vejce-citronová polévka s bohatým kuřecím masem a rýží Avgolemono zahuštěné žloutky Koblihy plněné Nutellou na talíři Nutellové koblihy Mochi Doughnut servírovaný s moučkovým cukrem Mochi doughnut Vafle Caesar salát s kuřecím masem a parmazánem Vafle Caesar salát Lakse kuah, polévka na bázi tamarindu a kokosu s rybím masem, nudlemi a čerstvou zeleninou. Lakse kuah Kasha se zeleninou, servírovaná v jednoduché nádobě, lahodná kaše je dobře vidět Kasha se zeleninou Arašídové cannoli na dezertním talířku Arašídové cannoli Vanilkový karamelový dort zdobený karamelem Vanilkový karamelový dort Gyros talíř s pečeným kuřetem, čerstvou zeleninou a omáčkou tzatziki Gyros talíř Unagi v sendviči s grilovaným úhořem a omáčkou Unagi v sendviči Solero Exotic tropická ovocná zmrzlina s polevou z manga a maracuji Solero exotic Servírovaný rajčatový croissant Rajčatový croissant Pizza Frutti di Mare s kalamáry servírovaná Pizza Frutti di Mare s kalamáry Medová bábovka s ovesnými vločkami servírovaná Medová bábovka s ovesnými vločkami
Rogan Josh s jehněčím, podávané v kořeněné omáčce
Tradiční kašmírské jehněčí dušené v aromatické omáčce z kašmírských chilli papriček.

Rogan Josh s jehněčím

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Klasika z Kašmírského údolí, jejíž název je vypovídající: 'Rogan' znamená olej nebo barvu, 'Josh' vášeň nebo teplo. Tajemstvím sytě červené, aromatické omáčky je pomalé vaření a postupné přidávání koření, díky čemuž je jehněčí maso křehké a chutě královské.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem (aby se při dlouhém vaření nepřipálilo)
  • Vařečka
  • Ostrý nůž

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Cibuli osmažte na oleji do tmavě zlatohněda.

Tip: To je základem barvy a nasládlé chuti omáčky (karamelizace).
2 ✓

Přidejte maso, česnek, zázvor a koření, poté restujte do zbělení.

Tip: Orestování masa vytváří nové chuťové látky na povrchu.
3 ✓

Vmíchejte rajčatový protlak a vodu, poté pod pokličkou duste maso doměkka (cca 1–1,5 hodiny).

Tip: Dlouhé vaření při nízké teplotě pomáhá rozložit pojivové tkáně masa, takže bude měkké jako máslo.
4 ✓

Nakonec s vyrovnáním teploty vmíchejte jogurt a nechte přejít varem.

Tip: Pokud nalijete studený jogurt do horkého jídla, může se srazit. Nejprve k němu zvlášť přimíchejte trochu horké šťávy.

Časté dotazy k receptu

Proč je maso tuhé?
Jehněčí potřebuje čas. Vařte na mírném ohni déle, dokud do něj vidlička snadno nezajede.

Suroviny

  • 500 g Jehněčí kýta nebo plec (na kostky)
  • 2 ks Červená cibule (jemně nasekaná)
  • 4 stroužek Česnek (nastrouhaný)
  • 2 cm Zázvor (nastrouhaný)
  • 2 lžíce Rajčatový protlak
  • 100 ml Bílý jogurt
  • 2 lžíce Olej nebo Ghee
  • 1 lžička Garam masala
  • 1 lžička Kašmírské chilli (nebo sladká paprika)
  • 1 ks Celá skořice
  • 200 ml Voda
  • 1 lžička Sůl