Karaage v bento boxu s křupavým kuřetem, rýží a čerstvou zeleninou Karaage v bento boxu Avgolemono zahuštěné žloutky, vejce-citronová polévka s bohatým kuřecím masem a rýží Avgolemono zahuštěné žloutky Koblihy plněné Nutellou na talíři Nutellové koblihy Mochi Doughnut servírovaný s moučkovým cukrem Mochi doughnut Vafle Caesar salát s kuřecím masem a parmazánem Vafle Caesar salát Lakse kuah, polévka na bázi tamarindu a kokosu s rybím masem, nudlemi a čerstvou zeleninou. Lakse kuah Kasha se zeleninou, servírovaná v jednoduché nádobě, lahodná kaše je dobře vidět Kasha se zeleninou Arašídové cannoli na dezertním talířku Arašídové cannoli Vanilkový karamelový dort zdobený karamelem Vanilkový karamelový dort Gyros talíř s pečeným kuřetem, čerstvou zeleninou a omáčkou tzatziki Gyros talíř Unagi v sendviči s grilovaným úhořem a omáčkou Unagi v sendviči Solero Exotic tropická ovocná zmrzlina s polevou z manga a maracuji Solero exotic Servírovaný rajčatový croissant Rajčatový croissant Pizza Frutti di Mare s kalamáry servírovaná Pizza Frutti di Mare s kalamáry Medová bábovka s ovesnými vločkami servírovaná Medová bábovka s ovesnými vločkami Mandi s rybou, rybí jídlo s jáhly, servírované s koriandrem Mandi s rybou Bagna cauda s květákem, v sardelové omáčce, servírováno Bagna cauda s květákem Omusubi s avokádem, japonské jídlo z rýže a avokáda, zdobené čerstvým koriandrem Omusubi s avokádem Burek s medem a arašídy, servírování Burek s medem a arašídy Kari česnekovo-zázvorová omáčka servírovaná Kari česnekovo-zázvorová omáčka Karaage v bento boxu s křupavým kuřetem, rýží a čerstvou zeleninou Karaage v bento boxu Avgolemono zahuštěné žloutky, vejce-citronová polévka s bohatým kuřecím masem a rýží Avgolemono zahuštěné žloutky Koblihy plněné Nutellou na talíři Nutellové koblihy Mochi Doughnut servírovaný s moučkovým cukrem Mochi doughnut Vafle Caesar salát s kuřecím masem a parmazánem Vafle Caesar salát Lakse kuah, polévka na bázi tamarindu a kokosu s rybím masem, nudlemi a čerstvou zeleninou. Lakse kuah Kasha se zeleninou, servírovaná v jednoduché nádobě, lahodná kaše je dobře vidět Kasha se zeleninou Arašídové cannoli na dezertním talířku Arašídové cannoli Vanilkový karamelový dort zdobený karamelem Vanilkový karamelový dort Gyros talíř s pečeným kuřetem, čerstvou zeleninou a omáčkou tzatziki Gyros talíř Unagi v sendviči s grilovaným úhořem a omáčkou Unagi v sendviči Solero Exotic tropická ovocná zmrzlina s polevou z manga a maracuji Solero exotic Servírovaný rajčatový croissant Rajčatový croissant Pizza Frutti di Mare s kalamáry servírovaná Pizza Frutti di Mare s kalamáry Medová bábovka s ovesnými vločkami servírovaná Medová bábovka s ovesnými vločkami Mandi s rybou, rybí jídlo s jáhly, servírované s koriandrem Mandi s rybou Bagna cauda s květákem, v sardelové omáčce, servírováno Bagna cauda s květákem Omusubi s avokádem, japonské jídlo z rýže a avokáda, zdobené čerstvým koriandrem Omusubi s avokádem Burek s medem a arašídy, servírování Burek s medem a arašídy Kari česnekovo-zázvorová omáčka servírovaná Kari česnekovo-zázvorová omáčka
Mochi Doughnut servírovaný s moučkovým cukrem
Japonská kobliha s pružnou texturou a barevnou polevou

Mochi doughnut

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Toto není kobliha od babičky. Tajemství sladkosti známé také jako "Pon de Ring" spočívá v její textuře: setkání tapiokového škrobu a rýžové mouky dává neuvěřitelně pružný, žvýkací (tzv. "chewy") zážitek podobný gumovým medvídkům, který zbožňuje půlka světa. Charakteristický tvar kroužku složeného z perel je nejen efektní, ale usnadňuje i trhání a dělení.
🕒 Příprava 45 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dvě míchací mísy
  • Metla
  • Fólie
  • Pečicí papír (pomáhá při smažení)
  • Hrnec na smažení
  • Kuchyňský teploměr

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

V míse smíchejte suché ingredience (rýžová mouka, tapioka, cukr, kypřicí prášek, sůl).

Tip: Směs tapioky a lepkavé rýžové mouky dává hybridní konzistenci: ani chleba, ani piškot.
2 ✓

V jiné míse rozšlehejte vejce, přilijte mléko, vanilku a vlažné rozpuštěné máslo.

Tip: Je důležité, aby máslo nebylo horké, jinak by uvařilo vejce.
3 ✓

Tekutou směs vlijte do suché a uhněťte. Měli byste získat hmotu podobnou plastelíně, ale lepivou.

Tip: Nelekejte se, pokud se lepí, vlhkost je potřebná pro želatinizaci škrobu při smažení.
4 ✓

Zabalte do fólie a nechte 30 minut odpočívat v lednici nebo na lince.

Tip: Během odpočinku nasají částečky mouky vlhkost, takže se bude lépe tvarovat.
5 ✓

Nastříhejte kusy pečicího papíru o rozměrech 10x10 cm. Naolejovanýma rukama tvarujte malé kuličky (cca 2-3 cm) a 6-8 kusů spojte do kruhu na papírech. Trochu je stlačte, aby se slepily.

Tip: I s pečicím papírem je snadno sklouznete do oleje, aniž by se tvar rozpadl.
6 ✓

Olej zahřejte na 170 °C. Vložte do něj koblihy i s papírem. Papír se brzy oddělí, tehdy ho kleštěmi vyjměte.

Tip: Konstantní teplota je klíčová: pokud je příliš studený, budou mastné, pokud příliš horký, spálí se cukr.
7 ✓

Smažte z každé strany cca 2 minuty dozlatova, poté vyjměte na papírovou utěrku.

Tip: Před poléváním nechte trochu vychladnout, aby poleva hned nestekla.
8 ✓

Namočte do rozpuštěné čokolády nebo obalte v moučkovém cukru.

Tip: Ještě vlažná kobliha lépe nasaje chutě.

Časté dotazy k receptu

Proč je příliš tvrdá?
Smažili jste ji příliš dlouho, nebo jste těsto nenechali dostatečně odpočinout.
Těsto se lepí, co dělat?
Toto těsto je ze své podstaty lepivé. Při tvarování si naolejujte ruce, příliš nepoužívejte mouku!
Mohu nahradit tapioku?
Ne, ta dodává charakteristickou žvýkací konzistenci.

Suroviny

  • 250 g Rýžová mouka (doporučena lepkavá rýžová mouka)
  • 50 g Tapiokový škrob
  • 80 g Krupicový cukr
  • 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 špetka Sůl
  • 120 ml Mléko
  • 1 ks Vejce
  • 30 g Rozpuštěné máslo
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 100 g Moučkový cukr (na polevu)
  • 500 ml Olej na smažení
  • 50 g Čokoláda (volitelná poleva)