Ruisleipä se lněným semínkem, plátky čerstvého chleba Ruisleipä se lněným semínkem Rogan Josh s jehněčím, podávané v kořeněné omáčce Rogan Josh s jehněčím Spanakopita s červenou paprikou, zlatohnědé, křupavé těsto a bohatá špenátová náplň Spanakopita s červenou paprikou Atayef arabská palačinka servírovaná Atayef Pikantní giardiniera servírovaná Pikantní Giardiniera Karaage v bento boxu s křupavým kuřetem, rýží a čerstvou zeleninou Karaage v bento boxu Avgolemono zahuštěné žloutky, vejce-citronová polévka s bohatým kuřecím masem a rýží Avgolemono zahuštěné žloutky Koblihy plněné Nutellou na talíři Nutellové koblihy Mochi Doughnut servírovaný s moučkovým cukrem Mochi doughnut Vafle Caesar salát s kuřecím masem a parmazánem Vafle Caesar salát Lakse kuah, polévka na bázi tamarindu a kokosu s rybím masem, nudlemi a čerstvou zeleninou. Lakse kuah Kasha se zeleninou, servírovaná v jednoduché nádobě, lahodná kaše je dobře vidět Kasha se zeleninou Arašídové cannoli na dezertním talířku Arašídové cannoli Vanilkový karamelový dort zdobený karamelem Vanilkový karamelový dort Gyros talíř s pečeným kuřetem, čerstvou zeleninou a omáčkou tzatziki Gyros talíř Unagi v sendviči s grilovaným úhořem a omáčkou Unagi v sendviči Solero Exotic tropická ovocná zmrzlina s polevou z manga a maracuji Solero exotic Servírovaný rajčatový croissant Rajčatový croissant Pizza Frutti di Mare s kalamáry servírovaná Pizza Frutti di Mare s kalamáry Medová bábovka s ovesnými vločkami servírovaná Medová bábovka s ovesnými vločkami Ruisleipä se lněným semínkem, plátky čerstvého chleba Ruisleipä se lněným semínkem Rogan Josh s jehněčím, podávané v kořeněné omáčce Rogan Josh s jehněčím Spanakopita s červenou paprikou, zlatohnědé, křupavé těsto a bohatá špenátová náplň Spanakopita s červenou paprikou Atayef arabská palačinka servírovaná Atayef Pikantní giardiniera servírovaná Pikantní Giardiniera Karaage v bento boxu s křupavým kuřetem, rýží a čerstvou zeleninou Karaage v bento boxu Avgolemono zahuštěné žloutky, vejce-citronová polévka s bohatým kuřecím masem a rýží Avgolemono zahuštěné žloutky Koblihy plněné Nutellou na talíři Nutellové koblihy Mochi Doughnut servírovaný s moučkovým cukrem Mochi doughnut Vafle Caesar salát s kuřecím masem a parmazánem Vafle Caesar salát Lakse kuah, polévka na bázi tamarindu a kokosu s rybím masem, nudlemi a čerstvou zeleninou. Lakse kuah Kasha se zeleninou, servírovaná v jednoduché nádobě, lahodná kaše je dobře vidět Kasha se zeleninou Arašídové cannoli na dezertním talířku Arašídové cannoli Vanilkový karamelový dort zdobený karamelem Vanilkový karamelový dort Gyros talíř s pečeným kuřetem, čerstvou zeleninou a omáčkou tzatziki Gyros talíř Unagi v sendviči s grilovaným úhořem a omáčkou Unagi v sendviči Solero Exotic tropická ovocná zmrzlina s polevou z manga a maracuji Solero exotic Servírovaný rajčatový croissant Rajčatový croissant Pizza Frutti di Mare s kalamáry servírovaná Pizza Frutti di Mare s kalamáry Medová bábovka s ovesnými vločkami servírovaná Medová bábovka s ovesnými vločkami
Atayef arabská palačinka servírovaná
Tradiční arabský Atayef bohatě sypaný pistáciemi a zakápnutý medem

Atayef

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Nezbytná sladkost Ramadánu, která je vlastně 'technickou' palačinkou. Její zvláštností je, že se peče pouze z jedné strany, takže horní polovina zůstává syrová a lepivá. Právě tato vlastnost umožňuje, abychom po naplnění okraje jednoduše stiskli k sobě jako obálku, a ty se dokonale uzavřou bez jakéhokoli 'lepidla'.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mixér nebo tyčový mixér
  • Suchá pánev (nepřilnavá)
  • Utěrka (na změkčení)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Skořápkové plody (pistácie)

Postup

1 ✓

Rozmixujte vodu, mouku, krupici, droždí, kypřicí prášek a cukr zcela dohladka.

Tip: Mixování pomáhá aktivovat lepek, ale hlavním cílem je absence hrudek. Krupice dodá těstu pevnost.
2 ✓

Nechte těsto 15-20 minut odpočinout. Je hotové, když se na povrchu objeví drobné bublinky.

Tip: Kvasinky v této době začínají produkovat oxid uhličitý, který je zodpovědný za děrovanou strukturu.
3 ✓

Rozehřejte suchou pánev (bez tuku!) na středním plameni. Nalijte malé placičky o velikosti dlaně.

Tip: Bez tuku bude povrch těsta rovnoměrnější a neopeče se 'skvrnitě'.
4 ✓

Pečte POUZE z jedné strany, dokud nebude vršek plný bublinek a nezmizí vlhký lesk (zmatní). NEOTÁČEJTE!

Tip: Pokud ji otočíte, 'lepící vrstva' se upeče a nebudete ji moci slepit.
5 ✓

Ihned vyjměte a dejte pod utěrku. Je důležité, aby se zapařily, tak zůstanou měkké a ohebné.

Tip: Pára změkčí okraje a zabrání lámání.
6 ✓

Vezměte placičku, doprostřed dejte lžíci krému. Přeložte napůl a prsty silně stiskněte okraje (jako piroh), nebo nechte napůl otevřené jako kornoutek.

Tip: Syrové povrchy těsta vytvoří díky škrobu chemickou vazbu a pevně se slepí.
7 ✓

Otevřenou část namočte do mletých pistácií a při podávání hojně polijte sirupem.

Tip: Těsto samo o sobě není sladké, konečnou chuť mu dodá sirup.

Časté dotazy k receptu

Proč se okraje neslepily?
Přepekli jste je nebo nechali vyschnout. Po upečení ihned přikryjte utěrkou, jinak škrob 'zkrystalizuje' a nebude lepit.
Lze péct v troubě?
Ano, po naplnění a uzavření je můžete potřít máslem a péct v troubě, aby byly křupavé.

Suroviny

  • 150 g Hladká mouka
  • 50 g Krupice (jemná)
  • 300 ml Voda (vlažná)
  • 1 lžička Sušené droždí
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 1 lžička Cukr
  • 200 g Ricotta nebo mascarpone
  • 50 g Pistácie (mleté)
  • 100 ml Cukrový sirup nebo med