Karaage v bento boxu s křupavým kuřetem, rýží a čerstvou zeleninou Karaage v bento boxu Avgolemono zahuštěné žloutky, vejce-citronová polévka s bohatým kuřecím masem a rýží Avgolemono zahuštěné žloutky Koblihy plněné Nutellou na talíři Nutellové koblihy Mochi Doughnut servírovaný s moučkovým cukrem Mochi doughnut Vafle Caesar salát s kuřecím masem a parmazánem Vafle Caesar salát Lakse kuah, polévka na bázi tamarindu a kokosu s rybím masem, nudlemi a čerstvou zeleninou. Lakse kuah Kasha se zeleninou, servírovaná v jednoduché nádobě, lahodná kaše je dobře vidět Kasha se zeleninou Arašídové cannoli na dezertním talířku Arašídové cannoli Vanilkový karamelový dort zdobený karamelem Vanilkový karamelový dort Gyros talíř s pečeným kuřetem, čerstvou zeleninou a omáčkou tzatziki Gyros talíř Unagi v sendviči s grilovaným úhořem a omáčkou Unagi v sendviči Solero Exotic tropická ovocná zmrzlina s polevou z manga a maracuji Solero exotic Servírovaný rajčatový croissant Rajčatový croissant Pizza Frutti di Mare s kalamáry servírovaná Pizza Frutti di Mare s kalamáry Medová bábovka s ovesnými vločkami servírovaná Medová bábovka s ovesnými vločkami Mandi s rybou, rybí jídlo s jáhly, servírované s koriandrem Mandi s rybou Bagna cauda s květákem, v sardelové omáčce, servírováno Bagna cauda s květákem Omusubi s avokádem, japonské jídlo z rýže a avokáda, zdobené čerstvým koriandrem Omusubi s avokádem Burek s medem a arašídy, servírování Burek s medem a arašídy Kari česnekovo-zázvorová omáčka servírovaná Kari česnekovo-zázvorová omáčka Karaage v bento boxu s křupavým kuřetem, rýží a čerstvou zeleninou Karaage v bento boxu Avgolemono zahuštěné žloutky, vejce-citronová polévka s bohatým kuřecím masem a rýží Avgolemono zahuštěné žloutky Koblihy plněné Nutellou na talíři Nutellové koblihy Mochi Doughnut servírovaný s moučkovým cukrem Mochi doughnut Vafle Caesar salát s kuřecím masem a parmazánem Vafle Caesar salát Lakse kuah, polévka na bázi tamarindu a kokosu s rybím masem, nudlemi a čerstvou zeleninou. Lakse kuah Kasha se zeleninou, servírovaná v jednoduché nádobě, lahodná kaše je dobře vidět Kasha se zeleninou Arašídové cannoli na dezertním talířku Arašídové cannoli Vanilkový karamelový dort zdobený karamelem Vanilkový karamelový dort Gyros talíř s pečeným kuřetem, čerstvou zeleninou a omáčkou tzatziki Gyros talíř Unagi v sendviči s grilovaným úhořem a omáčkou Unagi v sendviči Solero Exotic tropická ovocná zmrzlina s polevou z manga a maracuji Solero exotic Servírovaný rajčatový croissant Rajčatový croissant Pizza Frutti di Mare s kalamáry servírovaná Pizza Frutti di Mare s kalamáry Medová bábovka s ovesnými vločkami servírovaná Medová bábovka s ovesnými vločkami Mandi s rybou, rybí jídlo s jáhly, servírované s koriandrem Mandi s rybou Bagna cauda s květákem, v sardelové omáčce, servírováno Bagna cauda s květákem Omusubi s avokádem, japonské jídlo z rýže a avokáda, zdobené čerstvým koriandrem Omusubi s avokádem Burek s medem a arašídy, servírování Burek s medem a arašídy Kari česnekovo-zázvorová omáčka servírovaná Kari česnekovo-zázvorová omáčka
Karaage v bento boxu s křupavým kuřetem, rýží a čerstvou zeleninou
Lahodné kuře karaage v bento boxu

Karaage v bento boxu

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Tajemství japonského smaženého kuřete Karaage netkví v koření, ale v textuře. Zatímco západní trojobal je často těžký těstový obal, zde bramborový škrob vytváří na mase tenoučkou, křupavou vrstvu, která zůstává chutná i hodiny po usmažení – v bento boxu při pokojové teplotě. Technika dvojího smažení zajišťuje, že stehno zůstane šťavnaté a povrch získá charakteristickou 'šupinatou' křupavost.
🕒 Příprava 35 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 720 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo hrnec na smažení
  • Kuchyňský teploměr (doporučeno)
  • Mřížka na okapání
  • Velká mísa
  • Bento box nebo uzavíratelná krabička na jídlo

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Lepek
⚠️ Sezam
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Kuřecí stehna nakrájejte na stejnoměrné kousky, cca 3-4 cm. Dbejte na to, aby na nich zůstala kůže, protože ta dodá extra chuť.

Tip: Stejná velikost je klíčová, aby se všechny kousky propekly najednou. Tučnější tkáně stehen snášejí teplo lépe než prsa.
2 ✓

V míse smíchejte sójovou omáčku, saké, nastrouhaný zázvor, rozdrcený česnek a sezamový olej. Maso v tom obalte a nechte stát na lince 20 minut.

Tip: Sůl (sójová omáčka) napomáhá tomu, aby vlákna masa nabobtnala a uzamkla v sobě vlhkost (osmóza), takže se při smažení nevysuší.
3 ✓

Rozšlehejte vejce a přimíchejte k marinovanému masu. Poté kousky masa jednotlivě obalte v bramborovém škrobu. Prášek na ně důkladně přitlačte, aby je všude pokryl.

Tip: Obalujte těsně před smažením! Pokud škrob stojí na vlhkém mase příliš dlouho, rozmočí se a místo křupavé kůrky dostanete lepkavou hmotu.
4 ✓

Zahřejte olej na střední teplotu (cca 160°C). Smažte kuřata 3 minuty, dokud nezískají bledou, světle hnědou barvu. Vyndejte je na mřížku a nechte 3-4 minuty odpočívat.

Tip: Během odpočinku se vnitřek masa dále vaří vlastním teplem, zatímco povrch chladne a schne, čímž se připravuje na smažení do křupava.
5 ✓

Zahřejte olej na vysokou teplotu (cca 190°C). Vraťte maso zpět na další 1 minutu. Je hotové, když je obal tmavě zlatohnědý a zvuk syčení se stane ostřejším, s vyšším tónem.

Tip: Vysoká teplota náhle odpaří zbývající vodu z kůrky (dehydratace), díky čemuž bude obal trvale křupavý.
6 ✓

Nechte okapat na mřížce. Podávejte v bento boxu s vařenou rýží, dušenou brokolicí a rajčaty. Pokud to chystáte na později, počkejte, až úplně vychladne, než krabičku zavřete.

Tip: Při uzavření horkého jídla vzniká pára, která po kondenzaci zvlhčí křupavý obal a vytvoří ideální prostředí pro kažení.

Časté dotazy k receptu

Proč je obal měkký?
Pravděpodobně jste dali do oleje příliš mnoho masa najednou, což ho ochladilo, nebo jste vynechali druhé smažení při vysoké teplotě.
Mohu použít kuřecí prsa?
Ano, ale prsa jsou náchylnější k vysušení. Pokud je použijete, zkraťte dobu smažení a použijte do marinády více saké.
Jak dlouho vydrží?
V lednici lze bezpečně skladovat 2 dny, ale ztratí svou křupavost.

Suroviny

  • 300 g vykostěná kuřecí stehna (i s kůží)
  • 2 lžíce sójová omáčka
  • 1 lžíce saké (nebo suché bílé víno)
  • 1 lžička čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 1 stroužek česnek (rozdrcený)
  • 0.5 lžička sezamový olej
  • 1 ks vejce
  • 5 lžíce bramborový škrob (katakuriko)
  • 500 ml olej (neutrální chuti, např. slunečnicový)
  • 300 g vařená japonská rýže
  • 100 g brokolice (dušená)
  • 4 ks cherry rajčata