Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Křupavé kuličky Tater tots z jelita a brambor posypané sezamem
Netradiční krokety z brambor a krvavého jelita (black pudding)

Tater tots z jelita

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Setkání 'Tater Tot' (americká bramborová kulička) a britského Black Puddingu je skutečnou moderní inovací 'pub food'. Místo smažení jelita na plátky ho zde rozdrobíme s bramborami, obalíme a osmažíme dokřupava. Výsledkem je návykové sousto: zvenku extra křupavé, uvnitř se mísí jemnost brambor s kořeněnou, masovou bohatostí jelita.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Britská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Šťouchadlo na brambory: Na pyré bez hrudek.
  • Hluboká pánev: Na smažení.

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Lepek
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a uvařte doměkka ve slané vodě. Sceďte a vraťte do horkého hrnce na 1-2 minuty, aby odešla pára.

Tip: Tajemstvím tvarovatelnosti jsou 'suché' brambory. Voda je nepřítelem křupavosti.
2 ✓

Brambory rozmačkejte (nemusíte pasírovat, mohou zůstat hrubší kousky) a nechte vychladnout, aby byly vlažné.

Tip: Pokud k nim přimícháte vejce za horka, srazí se.
3 ✓

Mezitím rozdrobené jelito orestujte na olivovém oleji, aby pustilo tuk a chuť.

Tip: Předpečení zintenzivní chutě.
4 ✓

K bramborám vmíchejte jelito, 1 vejce, petrželku, sůl a pepř. Tvarujte válečkovité krokety (tots).

Tip: S navlhčenýma rukama se pracuje lépe, hmota se na ně nelepí.
5 ✓

Krokety obalte v rozšlehaném vejci a poté ve strouhance panko smíchané se sezamem.

Tip: Střepovitá struktura strouhanky panko dává větší povrch, takže bude mnohem křupavější než strouhanka z housek.
6 ✓

Smažte je v horkém oleji (170°C) dozlatova. Podávejte ihned.

Tip: Nesmažte jich mnoho najednou, aby se olej neochladil.

Časté dotazy k receptu

Proč to při smažení popraskalo?
Brambory byly příliš vodnaté. Je důležité nechat je po uvaření vypařit, aby odešla přebytečná vlhkost.

Suroviny

  • 200 g Jelito (Black Pudding, bez střívka, rozdrobené)
  • 500 g Moučné brambory (varný typ C)
  • 100 g Strouhanka Panko
  • 2 ks Vejce (1 do hmoty, 1 na obalení)
  • 1 lžička Čerstvá petržel
  • 1 lžíce Olivový olej (na restování)
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Černý pepř
  • 1 lžička Sezamová semínka (vmíchaná do strouhanky)
  • 500 ml Olej na smažení