Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Vánoční biskupský chlebíček se sušeným ovocem a ořechy
Plátky svátečního chlebíčku s bohatou ovocnou náplní na talíři

Vánoční biskupský chlebíček

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajemstvím biskupského chlebíčku je hustota (viskozita) těsta. Jde o těžké, máslové třené těsto, které musí být dostatečně pevné, aby udrželo množství sušeného ovoce a ořechů, a ty neklesly při pečení ke dnu. Sníh z bílků ho nadlehčuje a máslo ho udržuje vláčné po několik dní.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 55 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na srnčí hřbet nebo chlebíčková forma
  • Ruční mixér
  • Sítko

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 170°C. Formu vymažte máslem a vysypejte moukou. Nakrájené ovoce a ořechy promíchejte se 2 lžícemi mouky (odeberte z odváženého množství).

Tip: Obalení moukou zvýší tření, takže těžké kousky 'uvíznou' v síti těsta a neklesnou ke dnu.
2 ✓

Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem, vanilkou a citronovou kůrou do běla.

Tip: Vzduchové bubliny vmíchané do másla (mechanické kypření) pomáhají prášku do pečiva, aby byl moučník lehký.
3 ✓

Po jednom přidávejte žloutky, každé důkladně zašlehejte.

Tip: Pro stabilitu emulze je důležité přidávat je po jednom.
4 ✓

Z bílků a špetky soli ušlehejte tuhý sníh.

Tip: Sůl stabilizuje strukturu bílkového sněhu.
5 ✓

Střídavě vmíchávejte do máslového základu mouku s práškem do pečiva a bílkový sníh. Pracujte opatrně, abyste sníh nerozbili.

Tip: Používejte široké pohyby. Lepek v mouce nechceme přepracovat, jinak bude těsto tuhé.
6 ✓

Nakonec vmíchejte pomoučené ovoce. Uhlaďte do formy.

Tip: Formou trochu klepněte o stůl, aby unikly velké vzduchové bubliny.
7 ✓

Pečte cca 50-60 minut. Zkontrolujte špejlí.

Tip: Pokud se těsto lepí na špejli, pečte dál. Pokud jsou na ní jen drobky, je hotovo.

Časté dotazy k receptu

Ovoce kleslo ke dnu.
Těsto bylo příliš řídké, nebo jste ovoce neobalili v mouce. Vrstva mouky zajistí přilnavost k těstu.
Zvenku spálené, uvnitř syrové.
Trouba byla příliš horká. Husté těsto potřebuje čas, aby se propeklo i uprostřed. Pečte déle při nižší teplotě a zakryjte vršek.

Suroviny

  • 300 g Hladká mouka
  • 200 g Moučkový cukr
  • 200 g Změklé máslo (pokojové teploty)
  • 4 ks Vejce (oddělená)
  • 300 g Směs sušeného ovoce a ořechů (rozinky, ořechy, kandovaný pomeranč)
  • 1 bal. Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 bal. Vanilkový cukr
  • 1 ks Nastrouhaná kůra z citronu
  • 1 špetka Sůl