Senmaizuke podávané s čerstvým koriandrem Senmaizuke Čerstvě upečené veganské preclíky servírované na rustikálním dřevěném prkénku Veganský preclík Čerstvě upečený pikantní chilli-čokoládový bagel Pikantní chilli-čokoládový bagel Slaná vafle s uzeným lososem a koprem Vaflová specialita podle šéfkuchaře Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka při podávání Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka Kringle s višňovo-mandlovou náplní servírovaný Kringle s višňovo-mandlovou náplní Bolo de Rolo s banánem, krájené, lahodná piškotová roláda s banánovou náplní Bolo de Rolo s banánem Ananasový jogurtový nápoj podávaný ve sklenicích, světle žlutá krémová barva s kousky ananasu na vrchu Probiotický ananasový jogurt Mini vaflové jednohubky s kousky čokolády a ovocem Mini vaflové jednohubky mix Kari kuřecí cannelloni s omáčkou z kokosového mléka Kari kuřecí cannelloni Fungee se zeleninou, bohaté jídlo z kukuřičné krupice s čerstvou zeleninou Fungee se zeleninou Ajvar s česnekem a paprikou Ajvar s česnekem Baião de Dois s carne seca, posypané koriandrem Baião de Dois s carne seca Churros jednohubky obalené ve skořicovém cukru podávané s čokoládovou omáčkou Churros jednohubky Misal pav s extra farsanem, podávaný s cizrnou, čerstvým koriandrem a opečenou houskou pav Misal pav s extra farsanem Marmitako de atún, servírované v misce s čerstvým tuňákem a zeleninou Marmitako de atún Psarosoupa s rýží, čerstvá rybí polévka Psarosoupa s rýží Švédský skořicový croissant Švédský skořicový croissant Pomerančovo-hřebíčkový čaj v hrnku Pomerančovo-hřebíčkový čaj Čerstvě upečený mandlovo-pomerančový cupcake Mandlovo-pomerančový cupcake Senmaizuke podávané s čerstvým koriandrem Senmaizuke Čerstvě upečené veganské preclíky servírované na rustikálním dřevěném prkénku Veganský preclík Čerstvě upečený pikantní chilli-čokoládový bagel Pikantní chilli-čokoládový bagel Slaná vafle s uzeným lososem a koprem Vaflová specialita podle šéfkuchaře Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka při podávání Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka Kringle s višňovo-mandlovou náplní servírovaný Kringle s višňovo-mandlovou náplní Bolo de Rolo s banánem, krájené, lahodná piškotová roláda s banánovou náplní Bolo de Rolo s banánem Ananasový jogurtový nápoj podávaný ve sklenicích, světle žlutá krémová barva s kousky ananasu na vrchu Probiotický ananasový jogurt Mini vaflové jednohubky s kousky čokolády a ovocem Mini vaflové jednohubky mix Kari kuřecí cannelloni s omáčkou z kokosového mléka Kari kuřecí cannelloni Fungee se zeleninou, bohaté jídlo z kukuřičné krupice s čerstvou zeleninou Fungee se zeleninou Ajvar s česnekem a paprikou Ajvar s česnekem Baião de Dois s carne seca, posypané koriandrem Baião de Dois s carne seca Churros jednohubky obalené ve skořicovém cukru podávané s čokoládovou omáčkou Churros jednohubky Misal pav s extra farsanem, podávaný s cizrnou, čerstvým koriandrem a opečenou houskou pav Misal pav s extra farsanem Marmitako de atún, servírované v misce s čerstvým tuňákem a zeleninou Marmitako de atún Psarosoupa s rýží, čerstvá rybí polévka Psarosoupa s rýží Švédský skořicový croissant Švédský skořicový croissant Pomerančovo-hřebíčkový čaj v hrnku Pomerančovo-hřebíčkový čaj Čerstvě upečený mandlovo-pomerančový cupcake Mandlovo-pomerančový cupcake
Čerstvě upečené veganské preclíky servírované na rustikálním dřevěném prkénku
Měkký uvnitř, křupavý zvenku – veganský preclík pečený doma

Veganský preclík

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Rychlá jídla Koláče a dezerty
Hvězda bavorských pivních zahrádek, „Laugenbrezel“ ve veganském hávu. Tajemstvím tohoto preclíku a jeho charakteristické kaštanově hnědé barvy je výsledek jednoduchého chemického triku: koupel v jedlé sodě. Toto zásadité prostředí mění povrch těsta, takže se při pečení mnohem rychleji a krásněji zbarví, čímž vznikne ta nezaměnitelná, žvýkací kůrka, kterou všichni milujeme. Uvnitř měkký, zvenku křupavý a slaný – přesně tak, jak to má být.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 250 kcal
🌍 Kuchyně Německá

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Děrovaná naběračka
  • Plech s pečicím papírem
  • Míchací mísa

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Cukr a droždí rozmíchej ve vlažné vodě a nech 5 minut stát, dokud nezačne pěnit.

Tip: Tato „zkouška kvasnic“ zajistí, že kvasinky žijí a jsou připraveny k práci.
2 ✓

V míse smíchej mouku a sůl, pak přidej vodu s olejem a droždím. Hněť 8-10 minut, dokud nezískáš zcela hladké a pružné těsto.

Tip: Dlouhé hnětení je nezbytné pro vytvoření správné lepkové struktury, která dává preclíku žvýkací konzistenci.
3 ✓

Nech kynout přikryté 1 hodinu na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem.

Tip: Pokud se těsto po stlačení prstem nevrátí zpět, nech ho ještě chvíli kynout.
4 ✓

Rozděl těsto na 8 částí. Vyválej z nich dlouhé válečky (uprostřed silnější, konce tenké) a vytvaruj preclíky: dva konce překřiž, zatoč a přehni zpět na „břicho“ preclíku.

Tip: Při tvarování nepoužívej příliš mnoho mouky, protože se konce těsta nespojí.
5 ✓

Přiveď vodu s jedlou sodou k varu. Opatrně ponoř preclíky do vroucí vody na 30-30 sekund z každé strany.

Tip: Pozor, voda může po přidání sody vzkypět! Tato zásaditá lázeň urychluje Maillardovu reakci (hnědnutí) v troubě.
6 ✓

Dej je na plech s pečicím papírem, posyp hrubou solí a peč na 220°C 12-15 minut, dokud nebudou tmavě zlatohnědé.

Tip: Vysoká teplota prudce upeče kůrku, takže vnitřek zůstane měkký.

Časté dotazy k receptu

Proč se musí před pečením vařit?
Horká zásaditá voda (jedlá soda) želatinuje škrob na povrchu těsta, díky čemuž je kůrka lesklá a křupavá.
Lze vařit v obyčejné vodě?
Lze, jako bagel, ale pak nebude mít tak pěknou hnědou barvu a charakteristickou chuť.

Suroviny

  • 500 g Mouka
  • 300 ml Vlažná voda (do těsta)
  • 1 lžíce Cukr
  • 7 g Sušené droždí
  • 1 lžička Sůl
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 2 lžíce Jedlá soda
  • 1000 ml Voda (na lázeň)
  • 1 lžíce Hrubozrnná sůl (na posypání)