Senmaizuke podávané s čerstvým koriandrem Senmaizuke Čerstvě upečené veganské preclíky servírované na rustikálním dřevěném prkénku Veganský preclík Čerstvě upečený pikantní chilli-čokoládový bagel Pikantní chilli-čokoládový bagel Slaná vafle s uzeným lososem a koprem Vaflová specialita podle šéfkuchaře Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka při podávání Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka Kringle s višňovo-mandlovou náplní servírovaný Kringle s višňovo-mandlovou náplní Bolo de Rolo s banánem, krájené, lahodná piškotová roláda s banánovou náplní Bolo de Rolo s banánem Ananasový jogurtový nápoj podávaný ve sklenicích, světle žlutá krémová barva s kousky ananasu na vrchu Probiotický ananasový jogurt Mini vaflové jednohubky s kousky čokolády a ovocem Mini vaflové jednohubky mix Kari kuřecí cannelloni s omáčkou z kokosového mléka Kari kuřecí cannelloni Fungee se zeleninou, bohaté jídlo z kukuřičné krupice s čerstvou zeleninou Fungee se zeleninou Ajvar s česnekem a paprikou Ajvar s česnekem Baião de Dois s carne seca, posypané koriandrem Baião de Dois s carne seca Churros jednohubky obalené ve skořicovém cukru podávané s čokoládovou omáčkou Churros jednohubky Misal pav s extra farsanem, podávaný s cizrnou, čerstvým koriandrem a opečenou houskou pav Misal pav s extra farsanem Marmitako de atún, servírované v misce s čerstvým tuňákem a zeleninou Marmitako de atún Psarosoupa s rýží, čerstvá rybí polévka Psarosoupa s rýží Švédský skořicový croissant Švédský skořicový croissant Pomerančovo-hřebíčkový čaj v hrnku Pomerančovo-hřebíčkový čaj Čerstvě upečený mandlovo-pomerančový cupcake Mandlovo-pomerančový cupcake Senmaizuke podávané s čerstvým koriandrem Senmaizuke Čerstvě upečené veganské preclíky servírované na rustikálním dřevěném prkénku Veganský preclík Čerstvě upečený pikantní chilli-čokoládový bagel Pikantní chilli-čokoládový bagel Slaná vafle s uzeným lososem a koprem Vaflová specialita podle šéfkuchaře Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka při podávání Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka Kringle s višňovo-mandlovou náplní servírovaný Kringle s višňovo-mandlovou náplní Bolo de Rolo s banánem, krájené, lahodná piškotová roláda s banánovou náplní Bolo de Rolo s banánem Ananasový jogurtový nápoj podávaný ve sklenicích, světle žlutá krémová barva s kousky ananasu na vrchu Probiotický ananasový jogurt Mini vaflové jednohubky s kousky čokolády a ovocem Mini vaflové jednohubky mix Kari kuřecí cannelloni s omáčkou z kokosového mléka Kari kuřecí cannelloni Fungee se zeleninou, bohaté jídlo z kukuřičné krupice s čerstvou zeleninou Fungee se zeleninou Ajvar s česnekem a paprikou Ajvar s česnekem Baião de Dois s carne seca, posypané koriandrem Baião de Dois s carne seca Churros jednohubky obalené ve skořicovém cukru podávané s čokoládovou omáčkou Churros jednohubky Misal pav s extra farsanem, podávaný s cizrnou, čerstvým koriandrem a opečenou houskou pav Misal pav s extra farsanem Marmitako de atún, servírované v misce s čerstvým tuňákem a zeleninou Marmitako de atún Psarosoupa s rýží, čerstvá rybí polévka Psarosoupa s rýží Švédský skořicový croissant Švédský skořicový croissant Pomerančovo-hřebíčkový čaj v hrnku Pomerančovo-hřebíčkový čaj Čerstvě upečený mandlovo-pomerančový cupcake Mandlovo-pomerančový cupcake
Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka při podávání
Bohatá a kořeněná omáčka ke grilovanému masu a pečené zelenině

Rozmarýnovo-rajčatová chilli omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Tato omáčka přináší na talíř středomořské slunce: sladkost rajčat, oheň chilli a dřevitá, pryskyřičná vůně rozmarýnu tvoří harmonii. Skvělá alternativa ke kupovanému kečupu nebo BBQ omáčkám. Uvařená do hustší konzistence může být doprovodem typu chutney k sýrovým talířům, v řidší podobě je perfektním dipem k hranolkům nebo grilované zelenině.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 110 kcal
🌍 Kuchyně Středomořská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Vařečka
  • Tyčový mixér (volitelné)

Postup

1 ✓

Rajčata nakrájejte na kostičky (pokud vám vadí slupka, předtím je spařte a oloupejte). Cibuli a česnek nakrájejte najemno.

Tip: Slupka rajčat obsahuje nejvíce pektinu, který omáčku zahušťuje, ale v textuře může rušit.
2 ✓

Na olivovém oleji zpěňte cibuli do sklovita. Přidejte česnek a chilli vločky, restujte další půl minuty, dokud se nerozvoní.

Tip: Chuťové látky koření rozpustné v tucích (aromata) se takto nejlépe uvolní.
3 ✓

Vhoďte rajčata a snítku rozmarýnu. Vařte na mírném ohni 10 minut, dokud rajčata nepustí šťávu.

Tip: Rozmarýn nechte vcelku, abyste ho na konci mohli snadno vyjmout.
4 ✓

Vmíchejte cukr a balzamikový ocet. Snižte plamen a nechte probublávat dalších 20 minut, dokud nezhoustne a nebude mít konzistenci jako džem.

Tip: Klíčem je rovnováha cukru a octa (efekt gastrique), směle ochutnávejte!
5 ✓

Vyjměte rozmarýn. Pokud máte rádi rustikální styl, nechte kousky, pokud hladký, rozmixujte. Dochuťte solí a pepřem.

Tip: V lednici v zavařovací sklenici vydrží týdny díky konzervačním účinkům kyseliny a cukru.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít rajčata z konzervy?
Ano, v zimě je jejich chuť dokonce lepší než u bledých čerstvých rajčat. Použijte loupaná, krájená rajčata v konzervě.
Je to moc pálivé, co mám dělat?
Přidejte ještě trochu cukru nebo medu, případně při podávání trochu smetany, tuk a cukr tlumí kapsaicin.

Suroviny

  • 300 g Zralá rajčata
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 snítka Čerstvý rozmarýn
  • 1 lžička Chilli vločky
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžíce Hnědý cukr
  • 1 lžíce Balzamikový ocet
  • 1 dle chuti Sůl
  • 1 dle chuti Pepř